如何挑選皮皮蝦

1樓：巧米樂

挑選：1）在水裡暢遊翻騰張牙舞爪的自然是活力充沛的。

2）看尾部，個頭大小不是關鍵，尾部肥厚並略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿。

3）用手輕輕捏下尾部，感覺厚實緊緻的為上品，如捏起來感覺很空很水的皮皮蝦通常沒什麼肉。捏的時候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會被它扎到。

4）如何辨認有膏的皮皮蝦。網上大部分的帖子都是說看腹部靠近頭的位置如果有三道白色呈“王”字的為母，反之沒有的為公。但個人覺得公母之分沒有太大意義，有沒蝦膏才是重點。

如何皮皮蝦的腹部有一條紅線縱貴頭尾（背對光線看特別明顯）如下圖2箭頭所指，就是有膏的蝦姑。不過現在商家都很精明，基本上都把有膏的蝦姑挑出來另賣**，偶爾遇上剛到貨的冰鮮蝦姑，還能從中挑出幾個有膏的。

2樓：匿名使用者

皮皮蝦：食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮蝦；如果顏色比較黑、不亮，那麼就不新鮮。另外，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。