1樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
2樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
3樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
4樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
5樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
6樓：玖柒殷兒
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料 ： 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法 ：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。 如果您對我的答案滿意，請您儘快採納，我急需您的認可和積分，謝謝
7樓：搣層
鮮筍紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 鮮筍紅燒肉的製作材料： 主料：
五花肉230克,罐頭筍150克,青菜花70克,蔥頭2個,紅棗5個醬油3大匙,冰糖,紹興酒各1大匙,雞精1小匙,水3杯,水澱粉1大匙,香油1小匙 教您鮮筍紅燒肉怎麼做，如何做鮮筍紅燒肉才好吃1、 蔥頭洗淨，切片；五花肉洗淨，放入冰箱冷凍，取出，對半切成正方形，綁緊，放入開水中汆燙一下，撈出。 2、 罐頭筍洗淨，切塊，放入開水中汆燙，撈出。 3、 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入蔥頭爆香，加紅棗、罐頭筍、五花肉及a料煮開，改小火煮至五花肉熟爛，再加入b料勾芡，撒上c料，盛入盤中。
4、 青菜花洗淨，放入開水中汆燙，撈出，瀝乾，放入五花肉盤中，淋上適量滷汁即可。 菠汁紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 口味：
酸甜味 工藝： 紅燒 菠汁紅燒肉的製作材料： 主料：
豬肋條肉（五花肉）350克 輔料： 菠蘿180克,黃瓜50克,櫻桃30克 調料： 江米酒15克,姜5克,豬油（煉製）25克,大蔥5克,味精2克,鹽3克,糖色3克,料酒8克,八角2克 菠汁紅燒肉的特色：
此菜從原料到製作，均有別於傳統紅燒肉。菜品色澤紅亮，質地肥而不膩，入口糯，具有濃郁的菠汁味，為居家待客佳餚。 教您菠汁紅燒肉怎麼做，如何做菠汁紅燒肉才好吃 1.
豬五花肉刮洗乾淨，拈盡殘毛，改刀切成櫻桃大小的丁； 2. 菠蘿修去皮刺，一部分改刀成圓形片，另一部分壓成菠蘿汁待用； 3. 鍋置火上，加豬油燒至五六成熱，放入肉丁爆至吐油變色潷去餘油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、蔥，改小火燜透； 4.
待肉丁軟熟，湯色紅時，倒入菠蘿汁翻勻，用鹽、味精吃好味，盛入碗中，揀去大料、姜、蔥，翻扣於盤內再用菠蘿片，黃瓜片、櫻桃圍邊裝飾即成。 菠汁紅燒肉的製作要訣： 肉丁大小要均勻；燜肉時用小火；
8樓：大家的豬哥
做紅燒肉最好選五花肉做，吃起來軟香潤滑，油而不膩。具體做法有兩種，一：把肉切成一寸見方的肉塊，放鍋裡翻炒，待炒幹水分見油時，放糖、醋、醬油及少量鹽翻炒上色，然後加水（蓋住肉）大火煮開，然後改小火慢慢燉至只有少許湯水時即可。
二：把肉放鍋裡煮至水開，把肉切成自己中意的大小，幫鍋裡稍加翻炒，出油時即可新增佐料如上法，即可做出令你滿意的紅燒肉！需要注意的是一定用小火慢慢燉，方能酥軟可口油而不膩。
9樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
10樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
11樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
12樓：高考張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
13樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
14樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
紅燒肉怎麼做好吃？拜託各位了 3q
15樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
16樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
17樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
18樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
19樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
20樓：窩窩小墨
紅燒肉 材料： 五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料， 調料：
醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙， 做法： 1．豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片， 2．炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用， 3．鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色， 4．蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋**煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。 特點：
醬紅油亮，肥而不膩。 廚師一點通： 肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配，但也不宜多放，以免搶了肉味。
做法一 流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。 流程二：
將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白沙糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用 紅燒肉的做法 流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。
同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。
隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二 1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。 做法三 材料：
五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法： 1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。 2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。 4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味） 做法四 1．五花肉洗淨切成小丁； 紅燒肉 2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿； 4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包； 5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
做法五 材料： 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉、 調料：
蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒 做法： 步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 紅燒肉的做法 步驟2、焯水定型。
（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了） 步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）。 步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料， 步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）。
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色， 步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火 步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味） 步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快， 步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味， 步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘。 步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。
） 提示 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。 燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。 做法六 原料：
五花肉500克 醬油2湯匙 紹酒2湯匙 糖3湯匙 大料2顆 鹽適量 蔥段、薑片各適量。 製作過程 1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用。 2．炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬 肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水 和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可。
★：給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要儘量一次到位， 燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。 做法七 蘇式紅燒肉 1．帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 3．將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。 4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5．轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。) 6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7．加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。 做法八砂鍋紅燒肉 1．帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋 2．砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮 3．砂鍋裡放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 4．先用大火把鍋燒開，然轉小火20分鐘 5．20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要乾沒幹之際，關火。 優點：
快、香、解饞， 綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。 做法九 特色：
成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥 原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，溼澱粉25克 製作：豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出.
蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可 做法十 一、原料 主料：帶皮豬五花肉1000克。
配料：白菜心20個。 調料：
植物油1000克（無損耗），白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。 二、製法 1．五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5釐米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃漬。
2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。 3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分。 4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。
5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
紅燒肉怎麼做拜託各位大神，紅燒肉怎麼做好吃,紅燒肉的做法 全程圖文解說 拜託各位大神
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的...
紅燒肉怎麼做好吃，紅燒肉怎麼做好吃？
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紅燒肉怎麼做好吃？紅燒肉怎樣做好吃
紅燒肉需要準備的食材 五花肉 老抽 香葉 八角 料酒 冰糖 啤酒。第一步 做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。第二步 把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊...