1樓：舞璇瀅
大閘蟹煮的時候腹部向下就會漏黃，下面是煮大閘蟹的方法：
準備材料：生薑少許，大閘蟹5只
1、把大閘蟹洗乾淨，腹部朝上擺放在蒸鍋屜內，蒸鍋屜內放點生薑。
2、把蒸鍋裡的水燒開，再把屜子放在蒸鍋上面蒸15分鐘。
3、15分鐘後開啟鍋蓋，大閘蟹就可以出鍋了。
4、把蒸好的大閘蟹取出蘸上醬料就可以開始食用了。
2樓：易12天
若是不特別新鮮的螃蟹，有時會在蒸的過程中流出蟹黃，而且多為淡淡的蟹黃汁液。
用橡皮筋或細繩將螃蟹的爪固定，防止其亂爬；
關鍵點：上鍋蒸螃蟹時將螃蟹的肚子朝上，背部朝下，這樣受熱很均勻，而且成熟後的蟹黃，都被保留在殼內；
蒸螃蟹鍋底的留水量。不宜過多，至少與屜有兩公分的距離，因為水量過大，會導致水沸騰時將螃蟹頂起，甚至將蟹黃煮出來；
蒸的時間，一般控制在十分鐘以內，不宜過久。因為螃蟹，不論海蟹還是河蟹，都不適宜太長時間的蒸煮，時間太長，鮮美的味道會隨著水蒸汽而喪失。
3樓：甲馬居士
煮著吃就外行了。蟹黃是精華，既透掉，又漏掉，多可惜？將其肚皮朝上過蒸，精華就不會跑掉了。
4樓：犬迷犬媽媽
很正常的嘛 應該是螃蟹垂死掙扎的時候露出來的。
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