1樓：林夕的微笑
食材用料：
大腸1斤
自制滷水一份
菜譜做法：
滷大腸的做法**11.準備好做囟水的藥材:花椒100克，八角30克，草果10克，甘草5克，沙姜20克，砂仁5克，丁香、小茴香15克，黑胡椒20克紅蔻2克，玉果5克，蔥、姜、大蒜各20克
滷大腸的做法**22.將蔥、大蒜，姜放入油鍋爆香和其它藥材放入裝滿2000毫升水的瓦鍋燒開30分鐘，加入炒好的焦糖，放入三湯匙鹽和200克生抽攪勻
滷大腸的做法**33.將大腸沖洗乾淨，放入鹼面，酒，鹽和生粉抓洗2分鐘後，靜醃10分用清水沖洗乾淨，放入開水裡，用小火煮2至3分鐘撈起過冷水
滷大腸的做法**44.將滷水燒開，放入大腸，小火煮5分鐘，關火浸30分鐘
滷大腸的做法**55.把大腸撈起切段即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
煮大腸不能大沸，用蝦眼水煮最好，否則大腸收縮
2樓：匿名使用者
1、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
2、把調料準備好，沒有老滷水，可以全用現成的滷料3、為了增加味道，除了加入現成的滷料，我還加了一些香料4、鍋裡燒水，將肥腸過水燙幾分鐘撈起。鍋裡換水燒開，將肥腸放進去，加入老薑等香料和滷料，我還把上次用過的滷汁一起加進去，再加兩大匙鹽。
5、小火滷1個半小時，關火。等湯汁徹底變冷，就可以將肥腸撈起，切段裝盤了。可以根據喜好直接涼拌吃，也可做為臊子做肥腸面、肥腸粉等。
開始還臭臭的大腸，經過這麼幾道工序華麗轉身，變成香噴噴的美味了
滷過的肥腸怎麼做好吃
3樓：爵爺的網路
步驟1.酸菜洗淨切抄好備用
2.豬大襲腸用開水煮bai
過，這是煮好的du
3.待它冷卻把豬大腸zhi
切段4.鍋內熱油爆香姜
dao和蒜
5.下豬大腸爆炒、用大火
6.炒熟後下蠔油提味
7.下生抽提色
8.炒勻後盛出
9.原鍋下酸菜番炒加糖
10.炒熟後下大腸炒勻出鍋
滷水豬大腸怎麼做好吃
4樓：夜夢薇
食材明細
大腸頭5斤
李錦記頭抽半支
李錦記滷水汁二支
花椒適量
老薑適量
八角適量
茴香適量
幹辣椒適量
草果適量
滷水豬大腸的做法步驟
1把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
2放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘
3放進滷水裡泡20分鐘
4大火燒開,再慢火一煮個小時
5一個小時後關火撈出來放涼
6然後就切小塊,可以上碟了
小竅門1、洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麵粉和醋，洗得乾淨。
2、滷製要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裡，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。
5樓：匿名使用者
1.把豬大腸洗乾淨，內外都要洗的很徹底，不能有異味2.準備香料（乾紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生薑）3.把香料放入鍋內坐上水，放入鹽，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最後把大腸也放入
7.大火煮開5分鐘後，轉小火滷煮30分鐘即可8.經過30分鐘的滷煮，終於滷好了
豆角滷子怎麼做好吃，豆角滷子面怎麼做好吃
做豆角滷子，可以把豆角切成片兒，然後和瘦肉絲在一起爆炒，加入適合自己口味的佐料。這種滷字就非常好吃。我覺得豆角滷子做起來還是非常簡單的，把豆角切碎以後。把調料和豆角放在一起，在鍋裡熬上一段時間就可以了。我腳滷子怎麼做好吃，豇豆角那個切碎，切成碎丁，鍋中油燒熱，加入蔥薑蒜爆香姜豆角墨子道理裡頭啊煸炒，...
豬大腸整個怎麼做好吃
豬大腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。具體操作。1 將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成釐米長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分。2 炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大...
滷虎皮雞爪怎麼做好吃
魯姐美食 虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。 農家樂美食記 雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。 食材...