1樓：努力的佐佐
根據氫離子的濃度，濃度越大，酸性越高。有公式可以計算濃度。
2樓：匿名使用者
天然釀造的醋中，成分除了包含從原料與長時間釀造而得的礦物質、維生素、胺基酸、有機酸、酵素等，還有最主要的醋酸，這也是醋會酸溜溜的原因。有些現代工業為了加速產能，降低生產成本，使用酒精直接催化加速氧化成醋酸，或者直接以化學醋酸稀釋後加入著色劑等方法，生產含有醋酸的溶液，這型別的醋雖然廉價，但是缺乏營養，味道也較刺鼻。
醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。
每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
陳醋：釀成後存放較久的醋，醋味醇厚。
陳醋之所以區別與別的醋還有一個重要原因是陳醋的釀造方法，陳醋中最出名的要數山西陳醋---山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產至今已有300餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。它以高粱為主料，先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。
一半醋醅進行燻醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡燻醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最後製成。
醋的酸度是多少？
3樓：鯊魚星小遊戲
烹調型：這種醋酸度為5%左右，味濃、醇香，具有解腥去羶助鮮的作用。對烹調魚、肉類及海味等非常適合。若用釀造的白醋，還不會影響菜原有的色調。
佐餐型：這種醋酸度為4%左右，味較甜，適合拌冷盤、蘸吃，如涼拌黃瓜，點心，油炸食品等，它都具有較強的助鮮作用。這類醋有玫瑰米醋。
純釀米醋與佐餐醋等。
保健型：這種醋酸度較低升簡，一般為3%左右。口味較好，每天早晚或飯後服1匙（10毫升）為佳，可起到強身和防治疾病的作用，這類醋有康樂醋、紅果健身醋等。
制醋蛋液的醋也屬於保健型的一種，酸度較濃為9%。這類醋的保健作用更明顯。
飲料型：這種醋酸度和笑梁只有1%左右。
醋是一種重要的調料，它能派上許多用場。
一、解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
二、祛羶：在喚運燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣。
三、減辣：在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
四、添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。
五、引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
以上內容參考：百科—食醋。
醋為什麼是酸的?
4樓：會哭的禮物
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描述：為什麼為什麼為什麼為什麼呢？
解析： 醋為什麼是酸的呢？
從醋的化學成份分析，其主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、糖等。因此，醋有消毒滅菌，降低辣味，保護原料中維生素c少受損失等功效；還可助消化，改善胃裡的酸環境，抑制有害細菌的繁殖。因此適當吃點醋對於人體健康是有好處的。
但機體健康的首要條件是保持器官的正常工作。當大量喝醋時，大量的醋進入人體，將改變胃液的ph值使胃環境中酸性加強，對胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重，有潰瘍的人可誘使潰瘍發作。
同時，由於醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸鹼平衡。這是因為在正常情況下，人體血液、體液的酸鹼度多應保持在ph7．35－7．45之間，呈弱鹼性。酸性與鹼性食物的攝人都將影響血液、體液的酸鹼度。
從生理學角度看，酸性食物攝人過多，將會引起血液、體液的酸度增高，發生酸中毒。人體內呈酸性，短時間內會感覺不適、疲乏、精神萎糜等，如長期處於多酸狀態，將會引起體內電解質紊亂，易誘發神經衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等。
醋具有良好的美容功效，以醋養顏和保健在我國民間源遠流長。這是因為醋中富含肌膚所需的醋酸、蛋白質、氨基酸等活性物質，能夠促進肌膚的新陳代謝，降低體內的過氧化脂質，令肌膚延緩衰老，光澤細緻，亮麗可人。
醋在中國古代享有“食總管”的美譽。明代醫學家李時珍在《本草綱目》一書中說：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥”。
日本科學家認為，食醋的保健作用主要有以下四大方面：一、食醋能防止和解除疲勞。人運動後有疲勞感覺，食用醋後能使體力較快恢復正常。
二、常食醋有降血壓、防止動脈硬化之功效。三、醋對病原菌有殺菌效果。四、食醋對美容有益。
多食醋或在洗臉、洗澡水中滴幾滴醋能滋潤**。英國科學家發現，多食醋可提高智力水平。醋屬於鹼性食品，人體大腦的酸鹼性與智商有關。
醋有如此神奇的醫療保健功效，難怪食醋風在美國、日本等國流行。據統計，美國人平均食醋千克，日本人千克，而我國則只有千克左右，為了健康起見，從高智商的角度著想，更為了美容潤膚，建議大家來吃醋。
無酸度米醋是指什麼
5樓：
摘要。無酸度米醋是指什麼。
超市裡有的買嗎？
冬春氣溫15℃以下時為12～16小時；夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然後撈起放在甑上段磨蒸至大汽上升後，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘；米粒膨脹發亮，鬆散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，察滑此時下甑，再用清水衝飯降溫；持水分瀝乾後，倒出攤鋪在竹蓆上，拌入酒麴藥。若是採用其它原料，均要粉碎成溼握沒鬥粉，然後上甑蒸，冷卻後拌曲。
親親，超市沒有賣的。
這個得自己做，這種不是甜酒釀了嗎？
親親，米醋都有酸度的，只是有淡的酸味道。
親親，那種沒有酸味的米醋職能自己做，米醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分讓埋。以蒸餾過廳配的酒發酵製成，扮滑指或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。
有的買嗎？親親，建議去超市問一下有5度米醋，這個5度米醋是味道最淡的。
好的。如果大超市肯定是有的。
哪種醋的酸度最高？
6樓：溜到被人舔
應該是糯米白醋。
白醋主要成分是醋酸，黑的是陳醋，以高粱為原料，特曲發酵，經夏曬東冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋，營養方面陳醋比較好。 黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人體的免疫力、使血液清澈、穩定血壓 和血糖，並具有預防癌症的功效。 黑醋含納量較白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者較為不利。
紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的。紅醋不太清楚，不過醋本身就是一種有收斂作用的東西，而且食用還可以促進消化，女人在每天晚上食用一點點是非常有好處的。醋和蜂蜜一起沖服可以使**有光澤。
蛋白塗在臉上可以起到美白和緊膚的作用。
7樓：電磁戰隊百萬黃
白醋最酸，我個人最喜歡陳醋，味道比白醋要好。
醋總酸度多少好
8樓：生活軌跡
我們在購買醋的時候可以看一下瓶身的標籤中總酸的數值。一般來跡森說正常食用的食醋總酸度要大於每一百毫升克，而釀造的食醋總酸度要大於每一百毫升克，最高能達到每一百毫升6克。
但是酸度也不是說知州握越高就越好，因為通過勾兌的方式可以提高酸度。如果高於每100毫升6克，那麼很有可能是勾兌醋，所以在購買醋時一定要看清楚。按照目前的國家標準，醋有兩種，搭慶一種是釀造食醋，一種是配製食醋。
兩種醋的配方是不一樣的，不過不管是哪種，只要符合國家標準的醋，就是安全的。
食醋中總酸度的測定為什麼要稀釋食醋
初戀先生 加水稀釋的原因 使被滴定體系體積與 naoh 標準溶液標定時一致，減小體積變化引起的指示劑終點顏色的差別。食品中總酸的測定方法 gb t 12456 90 或gb t 5009.39醬油中總酸 測定法進行 3.1 原理 根據酸鹼中和原理,用鹼液滴定試液中的酸,以酚酞為指示劑確定滴定終點,按...
為什麼醋能減輕食物的油膩感呢，醋為什麼能去腥味
我覺得應該是醋裡面的物質比如醋酸是可以和食物裡面的油脂之類的物質發生反應的吧，所以可以減輕油膩感的。這是因為醋裡面含有醋酸，而醋酸的作用不僅能提味去腥，同樣還能分解油脂，減輕油膩感。說是中和油脂的那些人你們化學肯定都沒及格。醋為什麼能去腥味 醋能去腥味，是因為魚等的腥味很大成分屬胺化物，呈弱鹼性，而...
為什麼醋能減輕食物的油膩感，為什麼醋可以消除食物的油膩感？
醋裡面有氨基酸成分，具有分解脂肪，促進新陳代謝的作用。在食用過多油膩食物和肉類時，喝上一點醋，能促使消化系統分泌出大量的消化液，幫助消化，解除油膩感。醋能夠減輕食物的油膩感。它促進唾液和胃酸分泌食物，食用醋，這類食物比如山楂 烏梅等不但含有豐富的果酸 黃酮類物質，而且含有能夠分解脂肪的酶類，能促進胃...