1樓：笨貓多隻
哪種豆子比較營養，這個無法得出準確的答案，因為不同種類在營養上有所差別。
毛豆是膳食纖維之王。毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和b族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達，是蔬菜裡的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。
此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁。
豌豆改善視力。按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分b族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。
鮮豌豆在春季上市，現在買到的幹豌豆可以用來煮粥，或者磨成麵粉後製作點心。
芸豆是補鈣冠軍。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。
因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
蠶豆健腦。蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。
蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
綠豆清熱解暑。研究證明，綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。
因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。
紅豆消腫除溼。中醫角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除溼、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。
現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、b族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大公尺搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。
什麼豆子營養價值最高
2樓：寧風範
1、豌豆。玩過《植物大戰殭屍》的小夥伴都知道里面有個打殭屍很厲害的豌豆射手吧！其實豌豆除了打殭屍厲害，營養價值也很高的哦！
豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，而且還富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。豌豆養生功效這麼全面，男女老少吃起來哦！
2、荷蘭豆。
這種豆子中國人把它叫做荷蘭豆，荷蘭人把它叫做中國豆，不管它叫什麼什麼豆，它的高營養價值才是我們所追求的。荷蘭豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能有重要的作用。怪不得全世界人都這麼熱衷這種豆，荷蘭豆的營養價值真的是令我們「刮目相看」呀！
3、蠶豆。現在有很多用蠶豆做成的小零食，吃起來「咯吱咯吱」，非常的脆爽，很多人都愛吃。蠶豆中含有大量蛋白質，氨基酸種類較為齊全，還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用，尤其適合正在準備考試或是腦力工作者吃哦，蠶豆助你工作效率高考個好成績呀！
以上就是蘋果綠養生專家給我們介紹的三種不同豆子的營養價值了，這些豆子用來煲湯或者做成各種糕點都是很合適的，大家不要只知道吃黃豆了，偶爾吃吃這些豆子，對於促進我們的身體健康效果也是非一般好的。吃豆子我們也要像吃青菜，吃水果一樣，要吃的雜，吃的廣才好的，以後要吃起這些豆子來哦！
什麼豆子的營養比較高
3樓：匿名使用者
1、根據豆類的營養成份和含量可分為兩類。一是大豆類如黃豆、青豆、黑豆：二是其它類．如豌豆、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、赤小豆、蠶豆等。
2、根據豆類的性質分為涼(寒)性。溼(熱)性和平性。
3、根據豆類在中醫歸經理論納為：綠豆赤小豆歸心經；扁豆、豌豆歸脾經；淡豆豉歸肺經：豇豆、蠶豆、黑豆歸胃經；淡豆豉、扁豆、豌豆歸腎經；刀豆歸膀胱經；豆豉、黃豆、刀豆歸大腸經；赤小豆歸小腸經。
二、大豆的營養價值。
l、大豆含蛋白質35％一40％。蛋白質中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸與動物氨基酸相似．總蛋白質含量高於肉類。
2、含脂肪15％一20％，其中85％為不飽和脂肪酸，西油酸高達50％以上，油酸26％以上。
3、含碳水化合物25％一35％。主要是澱粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收的糖。
4、大豆中含有豐富的鐵和維生素b1、b2以及維生素a、維生素d．磷、鐵、硒等微量元素。
5、大豆中含有皂甙和大豆異黃酮．具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗細菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用。
三、大豆的抗營養因素。
1、含有的蛋白酶抑制劑可抑制消化道中的胰蛋白酶．胃蛋白酶．糜蛋白酶．由於對消化系統有抑制作用。對人或動物生長產生負面影響。
2、含有的植物紅細胞凝集素(pha)具有凝集人和動物紅細胞作用。
3、含有的寡聚糖，水蘇糖與棉仔糖不能被腸道消化吸收．並被腸道微生物發酵產氣，是引起腸脹氣的原因之一．
大豆中含有的一些抗營養因素．使其蛋白質的消化吸收率只有65％左右．怎樣才能提高大豆的消化吸收率和利用率暱？研究實驗表明：將大豆去纖維或加工使之軟化製成豆製品如豆腐、豆漿、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳後。
其蛋白質的吸收率可達95％，是一種日常生活中**低廉．營養豐富的食品。
四、食用豆製品益處多多。
我們在起居飲食中．多食用一些豆製品對防病健身是有許多益處的，下面我們就來具體看一下加工成為豆製品的豆腐、腐竹、豆漿、豆芽對人體的保健營養作用：(1)豆漿中蛋白質和鐵的含量高於牛奶：(2)豆芽是一種很好的新鮮蔬菜，除蛋白成份外．還有豐富的維生素c；(3)腐竹中的維生素b2含量在豆製品中最高。
4樓：匿名使用者
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
養顏芝麻黑豆漿。
將10克花生和80克黑豆浸泡後，再與黑芝麻一起打成漿，煮開即可。這款豆漿非常適合女性飲用，具有烏髮養髮、潤膚美顏、滋補肝腎、養血通乳的作用。
長壽五豆豆漿。
將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生公尺五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6-12小時後洗淨，與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。此豆漿富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。
5樓：鬢髮白了
黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。
脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素a、b、d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。
黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如公尺、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的b族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。
幹黃豆內雖不含維生素c，但發芽後能產生維生素c，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
那種豆子最營養養胃價值，什麼豆子的營養價值最高
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什麼豆子做豆漿營養最豐富啊？？每種豆子都有什麼養顏功效呢
五豆補五臟 紅豆補心臟，白豆補肺臟，綠豆補肝臟，黃豆補脾臟，黑豆補腎臟。豆類食品是一種高蛋白 低脂肪食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質含量高達30 50 其生理價值幾乎與肉相當。且富含人體需要的8種必需氨基酸，大豆食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。大豆軟磷脂有促進...
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