1樓：最愛春天的傳說
哪種豆子比較營養，這個無法得出準確的答案，因為不同種類在營養上有所差別。
毛豆是膳食纖維之王。毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和b族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.
0%，是蔬菜裡的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁。
豌豆改善視力。按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素b10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分b族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。
豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現在買到的幹豌豆可以用來煮粥，或者磨成麵粉後製作點心。
芸豆是補鈣冠軍。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。
因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
蠶豆健腦。蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。
蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
綠豆清熱解暑。研究證明，綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皁甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。
因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。
紅豆消腫除溼。中醫角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除溼、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。
現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、b族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。
2樓：健康天天傳遞
哪一種的豆子營養價值最高，蛋白質含量是牛奶的十二倍，很多人喜歡吃
什麼豆子的營養價值最高?
3樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
4樓：氾濫成癮丿
大豆。大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面。
含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
5樓：匿名使用者
豆子中屬大豆類營養要高於雜豆類的營養。大豆包括黃豆、青豆與黑豆。雜豆包括赤豆、綠豆、芸豆、蠶豆等。
大豆中蛋白質含量很高，約為40％，而且生理價值幾乎與肉類相當。大豆中約含18％的脂肪，其中大部分為不飽和脂肪酸，特別是必需脂肪酸亞油酸的含量佔50％以上。大豆中還含有磷脂和豆固醇，對於降低血膽固醇有一定的幫助。
另外大豆中含有豐富的礦物質和b族維生素。
雜豆的營養價值低於大豆，雜豆中蛋白質的數量和質量均低於大豆，雜豆類的成分和營養價值與穀類相似。
各種豆類的營養價值
6樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
豆類中哪種豆的營養價值最高？
7樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
8樓：常山趙子龍
一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
黃豆及豆製品可以作為藥用。中醫認為黃豆有補脾益氣、清熱解毒功效。
9樓：健康天天傳遞
哪一種的豆子營養價值最高，蛋白質含量是牛奶的十二倍，很多人喜歡吃
豆類什麼營養價值最高
10樓：匿名使用者
豆類含量最高的是蛋白質。
豆子中大豆類營養要高於雜豆類的營養。大豆包括黃豆、青豆與黑豆。雜豆包括赤豆、綠豆、芸豆、蠶豆等。
黃豆、青豆與黑豆差不多，因為黃豆，青豆，綠豆等經常吃，黑豆吃的少所以顯得稀少。
什麼豆子做豆漿營養最豐富啊？？每種豆子都有什麼養顏功效呢
五豆補五臟 紅豆補心臟，白豆補肺臟，綠豆補肝臟，黃豆補脾臟，黑豆補腎臟。豆類食品是一種高蛋白 低脂肪食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質含量高達30 50 其生理價值幾乎與肉相當。且富含人體需要的8種必需氨基酸，大豆食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。大豆軟磷脂有促進...