1樓：青檸
大豆含的營養素比較全面，並且含量豐富，每100克大豆含蛋白質36.3克、脂肪18.4克、糖25.
3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿蔔素0.4毫克、維生素b1 0.79毫克、維生素b2 0.
25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而**比豬肉便宜很多。大豆大豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。
這與一般穀類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養價值。大豆含有多量脂肪.
並且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對於預防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。
磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及**的健康均有重要作用。
從營養方面看，煮的價值更好一些 ,因為黃豆中富含蛋白質跟氨基酸，高溫烹炒會破壞掉一部分甚至大部分營養元素，對於黃豆的做法，大多也都是配於其他食物來水煮.
2樓：匿名使用者
有！黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。
現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素a、b、d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。
黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
炒黃豆有什麼營養價值?
3樓：duende惡魔
大豆含的營養素比較全面，並且含量豐富，每100克大豆含蛋白質36.3克、脂肪18.4克、糖25.
3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿蔔素0.4毫克、維生素b1 0.79毫克、維生素b2 0.
25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而**比豬肉便宜很多。大豆大豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。
這與一般穀類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養價值。大豆含有多量脂肪.
並且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對於預防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。
磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及**的健康均有重要作用。
4樓：匿名使用者
黃豆本身就有很高的蛋白質，不管如何食用都對身體有益處。炒黃豆的口感很好，深得廣大群眾喜愛，但是注意不要多食。
5樓：生活小當家番茄
回答黃豆中含有十分豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克，比很多蔬菜、水果的含鉀量都要高，長期服用含有利尿成分降壓藥的高血壓患者，經常吃點黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
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6樓：
對於味道，自然是炒的好吃，要是從營養方面看，煮的價值更好一些
因為黃豆中富含蛋白質跟氨基酸，高溫烹炒會破壞掉一部分甚至大部分營養元素，對於黃豆的做法，大多也都是配於其他食物來水煮
7樓：匿名使用者
黃豆的蛋白質含量很高，五個黃豆的蛋白質含量等於一個雞蛋。煮著吃營養價值最高
8樓：我的愛人在江南
各種氨基酸 蛋白 澱粉
炒熟的豆子打豆漿有營養嗎
9樓：盡心的云云老師
先把黃豆煮熟後再打漿嗎？
現在我就來說說我的經驗，對於一個每天早上都打豆漿的我來說，對打豆漿是再熟悉不過了，打豆漿是先打黃豆泡一晚上，第二天清洗過後加上水就可以打豆漿了，現在打豆漿的小電器也是五花八門，有豆漿機、破壁機，非常方便，都是豆子倒進去加適量的水接上電源按上開關就能直接工作，簡單方便，十幾分鍾後就能喝上熱氣騰騰的熟豆漿。
咱們還是回到您的問題上吧，據我觀察，不論是豆漿機還是破壁機，它們都有一個共同點，都是接上電源後水燒開後就開始打豆漿，豆漿完全打好後還會熬煮幾分鐘，過後才會鳴叫，這時候你就能喝上熟的豆漿了。
豆漿營養方便，適合每天喝上一杯，自己搭配不同的食材，打出來的豆漿風味不一，營養也更多樣，您不妨可以試試。像我們家，一星期喝的豆漿都不重樣，有黃豆枸杞豆漿，黃豆花生豆漿，黃豆黑米豆漿，黃豆紅棗豆漿，小米豆漿，黃豆山藥、核桃豆漿等等，總之只要是你認為吃了有營養的粗糧、堅果、果幹什麼的，都可以加上黃豆打出美味又營養的豆漿，給你能量滿滿的一天。
如果早上很忙或起晚了，沒時間做早餐什麼的，可以晚上洗好食材放進去提前預約好，早上起床就能喝上熱乎乎的營養豆漿，可以用豆漿泡杯麥片，營養又簡單。
希望我的回答對您有所幫助。
10樓：盈濱
豆槳是生活起居中備受大家鍾愛的一種健康飲品，不但色香味俱全，並且營養成分極高，另外還具備增強體質、預防糖尿病、高血壓、冠心病等作用。製做豆槳的工藝流程比較簡單，只需要準備好所需要的食物和裝置就可以輕輕鬆鬆進行，可是挑選炒過的大豆開展研磨，豆槳的製成品則更加醇香。
一、大豆炒過做豆漿
炒過的黃豆與生黃豆做出去的豆槳口味便是徹底不一樣的，可是炒過的大豆作出的豆槳口味更強。
一杯熱豆槳加上炸油條或者麵包，簡單的早餐就可以，用炒熟的豆子打豆漿用破壁養生機一下子就能拿下，注意是炒熟的豆子，而不是煮開的豆子，煮開的豆子很難打豆漿，就算打得了，味道差別很大。
二、具體方法
1、食物
大豆50克
溫開水750ml
2、流程
血壓大豆清洗，用廚房吸油紙吸走水份。
血液鍋大火燒熱後轉文火，倒進大豆，炒約15分鐘變熟。（大豆機殼會鬆，色調變深黃色，嗅到豆香氣就可以。）
補充炒好的大豆製冷後，放自封袋中密封性儲存。
負重稱量50克大豆倒破壁養生機中，倒進750ml溫開水，挑選「豆槳」作用，起動。（歐諾華破壁養生機的轉速比是48000轉/分鐘，可根據物理學加溫立即將豆槳打熟。）
想喝甜的可以適當加些糖，豆漿趁熱喝很不錯哦。
三、建議
假如用生大豆做的豆槳，用破壁養生機制做完後，務必要燒開後才可以食用。
豆芽比豆子更營養嗎？
11樓：科學闢謠
黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆……在我國，豆類的食用有著悠久的歷史。豆類營養豐富，對健康益處多多。為了促進人體對豆類營養的消化吸收，人們還發明瞭豆腐、豆漿等豆製品。
將豆子發成豆芽，也是食用豆類的一種主要方式。在我國，豆芽有著千年的食用歷史，豆芽作為豆子的一種「變體」，從營養學角度來看，食用它的好處首先在於提高人體對一些營養成分的利用率。
以黃豆為例，黃豆蛋白質含量很高，但是由於含有胰蛋白酶抑制劑，使得它的營養價值受到限制。而在黃豆發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞，因此黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆提高了大約10%。此外，在黃豆發芽過程中，由於酶的作用，黃豆中更多的鈣、磷、鐵鋅等礦物質被釋放出來,也會增加礦物質的利用率。
黃豆原本的營養成分中維生素c含量較少，但是其發芽過程伴隨著維生素c的大量積累。相同熱量情況下，黃豆芽的維生素c是黃豆的4倍以上。而如果是綠豆芽，其維生素c含量則是綠豆的30倍以上。
一些人在食用豆芽時會將豆瓣去掉，只食用豆莖，其實這是一個食用誤區，因為大部分的維生素c都集中在豆瓣中。
除了維生素c，豆芽中的其他維生素含量也比豆子高。比如b族維生素，其含量也會在豆芽生長過程中大幅提升，維生素b2能增加2至4倍，維生素b12則能增加10倍左右。在綠豆芽中，維生素k含量也會顯著提高。
除了營養成分，豆芽讓人喜歡的地方還有其清脆的口感。黃豆中含有棉子糖、水蘇糖等寡糖，這些成分不易被人體吸收，且會造成腹脹等***。但是隨著豆芽的生長，這些寡糖的含量會急劇下降甚至消失。
此外，豆芽含有豐富的膳食纖維，對便祕、消化道癌症有預防作用，還能有效地清理血管中膽固醇和脂肪。豆芽中富含的抗酸性物質，能夠起到抗衰老作用。綠豆芽所含的核黃素還對口腔潰瘍有**作用。
現在市場上售賣的豆芽以黃豆芽、綠豆芽居多，除了豆類的嫩芽，小麥、大麥、蕎麥等穀類的嫩芽所含的營養物質也很豐富。這些嫩芽食品在提升口感的基礎上，營養也更加豐富，非常適合食用。
12樓：肝病醫生講肝病
黃豆和豆芽哪個營養價值高？
超市賣的炒熟的黑豆有營養嗎
13樓：匿名使用者
有營養。
黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中b 族維生素和維生素e 含量很高，具有營養保健作用。
黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
14樓：阿輝娛樂
炒熟的黑豆也是有營養的。
一：黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
二：炒熟的黑豆還有降膽固醇、補腎益脾、祛痰止喘、美容養顏、排毒**、改善貧血的功效。
15樓：匿名使用者
黑豆最好吃煮的因為煮的比炒的營養高
16樓：燧哥
你好，有營養的，但是一般會流失一些。
吃炒熟的黃豆或豌豆有什麼好處和壞處？
17樓：匿名使用者
炒熟的黃豆或豌豆營養價值很高，好處很多，但也不要多吃，容易脹氣。
豆類及豆製品含蛋白質很高，一般在20~40%之間，以大豆含且最高。豆類及豆製品的蛋白質不僅含最高，而且質量也好。豆類蛋白質的氮氨酸組成與動物蛋白質相似，接近人體需要，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富，因此宜與穀類混配食用。
豆類的脂肪含量因種類不同相差很大，大豆含18%左右，故可作為食油原料。而除大豆外的其他豆類僅含脂肪1%左右。大豆脂肪多為不飽和脂肪酸組成，其溶點低。
易於消化吸收，並含有豐富的亞麻油酸和磷脂，是優質脂肪，因此，黃豆和豆油常披推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩週的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
氨基酸的組成接近於人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好**。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。因此，豆類供給的熱量也相當高。
豆類中維生素以b族維生素最多，比穀類含量高。此外，還含有少量的胡蘿蔔素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
黃豆搭配什麼吃有營養，黃豆怎麼吃最有營養
幸運的楓陽 黃豆所含的蛋白質高達40 其生理價值幾乎接近肉類，因此享有 植物肉 的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長髮育及神經活動都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質 微量元素 維生素等。營養學家發現，黃豆與其他食品科學搭配食用，更能提高其營養保健價值。一 黃豆與玉米混食 將25 的黃豆與...
黃豆和什麼吃最有營養，黃豆怎麼吃最有營養
黃豆，豆科大豆屬一年生草本。其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的倍。蛋白質的含量不僅高，而且 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品 蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋 奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。大豆脂肪也...
磨茹怎麼做好吃有營養，磨菇怎炒好吃又營養
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