1樓：月光阿拉蕾
山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史，早就被譽為補虛佳品，備受稱讚。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白素以及膽鹼、粘液質等成分。
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，預防血管脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種健美食品。欲**者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節食對人體功能造破壞，有利於達到**目的。
山藥有收澀的作用，故大便乾燥者不宜食用。山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的**顏色。
如果需長時間儲存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑膠袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。 削皮後，將山藥放入醋水中可以防止變色。
山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用。
2樓：焚心祭夢
生吃不好吃的啊= =
要煮熟了吃的，可以切成塊燉湯，或是和排骨一起燉，還可以切成片清炒，都很好吃的，營養也很好~
3樓：憂鬱的風
熬粥喝就行，有營養的。
4樓：網友
去皮，最好是煲湯有營養，山藥還是中藥補皮，對身體很多好處。
山藥能不能生吃 山藥生吃比熟吃好
5樓：三夜見
山藥是很有營養的一種食物，經常吃山藥對我們的身體健康有很多的好處，山藥不僅可以炒食蒸煮食用，作為中醫還可以入藥，是一味良藥。
山藥能不能生吃。
可以生吃。山藥的營養很豐富，我們做菜時總是想辦法讓山藥的營養最大限度的保留，殊不知生吃山藥才是營養最豐富的。有人可能喜歡生吃地瓜，地瓜澱粉含量很高，但本身不含澱粉酶，如果生吃會在胃裡產生大量氣體，從而引起腹脹腹痛、消化不良等症狀。
但是山藥和地瓜不同，山藥不僅澱粉含量高，還含有豐富的澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥，不僅可以自行消化掉澱粉，還能消化掉攝入的其他澱粉，減輕腸胃的負擔。
山藥生吃比熟吃好。
前面講到，因為山藥中含有澱粉酶，生吃山藥可以減輕腸胃負擔，幫助消化。但是山藥煮熟了吃，就不會有這樣的效果了。山藥中所含的澱粉酶不能加熱，如果加熱，就會被破壞，這時再次山藥就不會有生吃的效果了。
因此，如果要最大限度的保留山藥的營養價值，生吃是最好的，然後是焯水，其次是清炒，清蒸是消耗營養最多的。
山藥的功效與作用。
1、健脾益胃。
山藥對脾胃虛弱、食慾不振、體乏等病症均有**作用。且其養胃的功效對**功能性腹瀉和黴菌性腹瀉也有明顯作用。
2、益氣養血。
多食用山藥可以養血補氣，尤其是對於女性來說，常吃山藥對身體大有益處。
3、 美容養顏。
山藥中含有的混合物黏液蛋白能大量的供給人體多種糖蛋白質，可以增加黏膜與**的潤滑度，並減少皮下脂肪蓄積，是非常好的美容聖品。
山藥皮的吃法。
清蒸山藥。做法：
將帶皮的山藥洗乾淨，切段；
放入蒸籠中蒸熟；蘸白糖食用。
功效：適合高血壓、胃病等患者食用。
蜜汁山藥。做法：
將山藥洗淨，切段；
放入沸騰的清水裡燒煮一下便撈出，澆上蜂蜜汁即可。
功效：有滋陰養血的效果。
炒山藥。做法：
山藥洗淨，切片；
下鍋爆炒。功效：因加熱時間短，所以營養也丟失得少，可以補充身體營養。
山藥粥。材料：山藥、小公尺、紅棗。
做法：①山藥洗淨，切塊；
先用小公尺煮粥，然後放入山藥塊，最後將紅棗撕開放進去。
功效：適合脾胃虛弱、消化不良的人食用。
山藥好熟嗎
6樓：生活小常識
<>山藥比較好熟。薄山藥一般用開水煮3-5分鐘就能煮熟，厚山藥一般需要煮8-10分鐘左右，而山藥段一般需要煮15分鐘左右。通常在煮山藥的時候，當山藥變成透明色、鐵棍山藥變得較軟時就代表已經被煮熟。
山藥怎麼生吃
7樓：乾萊資訊諮詢
新鮮的山藥不可以生吃，山藥裡含有非常多的毒素，如果生吃山藥的話，很容易引發食物中毒，所以絕對不能生吃山藥。
山藥生長於海拔150-1500公尺的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。薯蕷是短日照、喜溫作物。苗期生長最適溫度15-20℃。
生長盛期最適溫度25-28℃，20℃以下生長緩慢。
適宜生長在疏鬆、肥沃、土層深厚的土壤中，但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長。薯蕷比較耐旱，但不耐澇，不宜種在地下水位太淺或過分潮溼的土壤中。
生吃山藥可以嗎
8樓：血刺熊貓
山藥，這種食物大家再熟悉不過了。這種食物便宜，而且口感好，比如說可以蒸著吃，或者是炒菜，煲湯都是不錯的選擇。而且還有很多的營養素。
一般大家都是煮熟以後再吃，生吃大家吃過嗎，到底能不能生吃呢，我們來看看吧。
山藥是可以生吃的。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，這樣的物質對於消化有促進的作用，而且還可以有利於腸道的吸收，起到緩解便秘的作用，所以說山藥是可以生吃的。
山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數量較少，不含維生素b12、維生素k、維生素p、維生素d，幾乎不含胡蘿蔔素。但是大家知道嗎，山藥的葉子含有的胡蘿蔔素是非常高的，也有鈣啊，鐵啊，維生素等等的有用物質，所以山藥葉也可以利用起來。
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀。而且山藥和其他食物不同的是因為它是糖和蛋白質的複合體—一一種被稱為黏蛋白的物質，這樣的物質對身體有很大的幫助，可以有效的防止粘膜的損傷，可以起到保護的作用，特別是對於胃黏膜有保護作用，可以預防胃潰瘍和胃炎的發生。
現在，我們知道山藥是可以生吃的，但是煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點。所以能煮熟以後再吃最好，另外，山藥不含脂肪，能夠防止動脈硬化，同樣也是一種非常健康的**的食品，如果你想**不妨試試常吃山藥吧，可以看出山藥適合各個年齡段的人群食用，而且功效和作用很多。
看了上面的這篇文章，我們可以看出，山藥是可以生吃的，而且生吃的好處也是非常多的，而且含有的澱粉含量很多，有促進消化的作用，對於胃脹這種情況可以有緩解的功效。但是還是煮熟吃比較好一點，可以預防動脈硬化疾病的發生，同時還可以預防腸胃疾病的出現，是非常健康的一種保健食材，而且**便宜。
山藥不熟能吃嗎
9樓：芋圓不想圓
山藥不熟可以吃，因為它不含有害物質，而且它能生吃。我們平時給山藥削皮時最好戴上手套，不然手碰到了山藥就可能變得非常癢。山藥可以用來炒菜，只需先把它去皮、洗淨、切片、焯水，然後把它倒入鍋中翻炒即可。
山藥如果沒有煮熟的話也是可以吃的，它不會產生什麼對我們的身體有害的物質，而且它是可以生吃的。山藥是一種外形和棍子十分相似的植物，它廣泛分佈於我國和日本、朝鮮等地。
我們平時在給山藥削皮的時候最好是佩戴乙個手套，並在處理完山藥之後把它放入水下衝洗乾淨，因為我們的手如果觸碰到山藥上的一種物質的話，手就可能會變得非常的癢。
山藥可以用來炒菜吃，我們只需要先把山藥的皮去掉並清洗乾淨，然後把它切成菱形的片狀再放入鍋中焯水，最後把山藥和胡蘿蔔等配菜一起放入鍋中炒熟即可。
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