1樓：匿名使用者
因為蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。但前提是一定是成熟的純蜂蜜才永遠不會變質。
2樓：匿名使用者
純蜂蜜，濃度高的蜂蜜都不會變質。
為什麼純蜂蜜一直不會變質?
3樓：
蜂蜜是一種天然的糖類食品，它含有的天然高濃度糖類，可以使一般的細菌、微生物等無法生存，沒有新增的純蜂蜜具有較強的殺菌能力，不會輕易變質
4樓：懂了嗎懂了吧
蜂蜜是一種天然的糖類食品，它含有的天然高濃度糖類可以產生滲透壓，使一般的細菌、微生物等無法生存。而其中的酸性物質也能夠幫助殺滅和抑制細菌的生長繁殖，使蜂蜜具有了較強的殺菌能力，不會輕易變質。蜂蜜是一種天然的糖類食品，它含有的天然高濃度糖類可以產生滲透壓，使一般的細菌、微生物等無法生存。
而其中的酸性物質也能夠幫助殺滅和抑制細菌的生長繁殖，使蜂蜜具有了較強的殺菌能力，不會輕易變質。蜂蜜是一種天然的糖類食品，它含有的天然高濃度糖類可以產生滲透壓，使一般的細菌、微生物等無法生存。而其中的酸性物質也能夠幫助殺滅和抑制細菌的生長繁殖，使蜂蜜具有了較強的殺菌能力，不會輕易變質。
5樓：栗子
純蜂蜜純度高，基本上是沒有雜質的。
6樓：
沒有放任何調料，這樣的蜂蜜可以放冰箱更久！
7樓：匿名使用者
高糖高，微生物在裡面脫水，不存活
8樓：饅頭饃饃餅
蜂蜜這種物質特性決定了它純的時候不會變質吧
9樓：浮生晨風
這個主要與蜜蜂的內部結構有關吧
10樓：
因為他們的自身結構造成的
11樓：麥田怪圈啊哦
因為它的純度比較的高的緣故吧
12樓：
因為它含有一種防腐劑一樣的東西
13樓：匿名使用者
這說法有問題，純蜂蜜不會變質，不完全正確。應該是純正蜂蜜在正確的儲存條件下，可以存放數年都不會變質。但是儲存方法不當，也會促使蜂蜜發酵，最終導致腐敗變質。
為什麼純天然的蜂蜜永遠不會變質
14樓：匿名使用者
為何蜂蜜保質期這麼長？因為蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，屬於容易被人體吸收的糖類。蜜蜂在採集花蜜後還要去除其中的水，所以水分含量一般只有 18%，是一種濃度極高的糖溶液。
當一種溶液濃度達到一定值時，其內部滲透壓會變得很高，高滲透壓的溶液不適宜細胞生長。因此，絕大多數微生物在蜂蜜中難 以存活，沒有微生物破壞，蜂蜜自然難以變質。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，當它與葡萄糖發生反應時，會產生大量過氧化氫，具有消菌防毒作用，能防止細菌滋生。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
15樓：田野牧蜂
也是有可能變質的，我們一般說自然成熟蜂蜜不易變質，是因為自然成熟蜂蜜含水量低，且含有大量的果糖和多種抗菌抑菌物質，處在高滲透壓下，細菌不易進入，少量細菌也會被消滅。但即使是自然成熟蜂蜜，若是儲存不當也可能出現變質的情況。一般建議大家密封、避光儲存蜂蜜，氣溫升高時也可以將蜂蜜放入冰箱冷藏儲存，最大限度的延長其保質期。
16樓：蘭昂位力
蜂蜜是活性物質並非永不變質，最好是在兩年內服用完畢比較好，時間長了，蜂蜜的活性物質會損失殆盡
17樓：冷知識研究室
蜂蜜真的永遠都不會腐壞變質嗎？答案你很難想得到
18樓：塗賢儀
蜂蜜變質與蜂蜜的波度和所處的環境是分不開的。你的蜂蜜如果超過40波度，是純天然的不是經過濃縮加工的，一般放在家裡陰涼乾燥的環境裡放幾年是沒任何問題的。但是有個問題就是現在一般人很難買到純天然超過40波度的蜂蜜，一方面是養蜂者自身追求利益的問題，另一方面也是收購者的問題。
如何判斷蜂蜜的好壞呢？首先可以聞氣味，一般天然的都有花香味，其次一般的蜂蜜都是會結晶的，一般以油菜蜂蜜為例。像豬油一樣的結晶體，如果波度達不到是不會出現的，有些蜂蜜也不結晶，但很少。
好的蜂蜜倒出來也是很粘稠的。還有蜂蜜也不用放冰箱裡，家裡陰涼乾燥的地方就可以。 你說變成白色的是不是結晶了？
白色的像豬油樣的，那說明蜂蜜的質量沒有問題，是正常現象。如果蜂蜜在氣溫高的時候起汽泡，帶酸味，發酵，就說明蜂蜜變質了。 蜂蜜裡面的葡萄糖含量很高，一般放那麼久就會成白色的結晶體。
這也是辨認真蜂蜜的一個重要依據。
19樓：心慧心雲
誰說的。。。。。。。
蜂蜜會不會變質？
20樓：酸菜的王先生
會變質。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。 蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。
21樓：
蜂蜜會變質。
1、未成熟蜂蜜的波美度比較低，含水量大，在存放時對環境因素的要求就比較高，不然它們就會出現變酸和變質的情況，營養成分也會受到很大的破壞，從而失去原有的價值，所以說在夏天存放波美度比較低的蜂蜜產品時，最好把它們存放在低溫的環境中，冰箱的冷藏室是最理想的選擇。
2、真正純天然的成熟蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會出現變質情況的，因為水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟鹽的作用類似，形成很高的滲透壓，一般微生物無法生長，不易變質，它可以存放多年不發生變質。但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和陽光，應該存放在陰涼通風的環境。
3、夏天把蜂蜜存放在冰箱中雖然可以保證它不變質，但是在低溫條件下，有的蜂蜜是比較容易出現結晶的，在出現這種情況以後，大家不用擔心，結晶是蜂蜜的自然現象，在外界溫度低於13℃時就容易出現，如果想把它再變回液體狀態，則可以用50℃的溫水對其加熱。
擴充套件資料
不能和蜂蜜一起吃的食物
1、不宜與孜然同食，易上火傷肝，眼紅腫。
2、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。
3、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素c豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
22樓：田野牧蜂
自然成熟蜂蜜的保質期是非常長的，自然成熟蜂蜜中含有大量的果糖，本身處在高滲透壓狀態下，外界的細菌病菌難以進入，且蜂蜜又含有大量的抗菌抑菌成分，可以消滅多種細菌，這使得蜂蜜的保質期通常情況下是非常長的。但推薦大家在儲存蜂蜜時儘量密封避光，氣溫升高時還可以放入冰箱冷藏儲存，最大限度的延長其保質期。
23樓：阿歡的名單
真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期,儲存得好可能上百年都不壞,一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
24樓：樂正秀英天茶
時間長了會變質。
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(в2、в6、рр等等)和多種礦物質。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過，可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，原蜜會從勺子上淌下來，而經過加工的蜂蜜則會象膠條一樣貼上在勺子上。
蜂蜜時間久了自然會「糖化」，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜***。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜裡所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
蜂蜜的貯存
蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍的氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與乳酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。
值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫「長期喝蜂蜜，不會染疾病」，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。
參考資料
25樓：伊禧施知慧
蜂蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。
蜂蜜保質期一般是2年。蜂蜜要放在陰涼及乾燥處每次用完後，一定要封好。
但是蜂蜜有沉澱什麼的並不一定是變質，可能是糖分析出等導致的。
蜂蜜的貯存
：蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍的氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與乳酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。
如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫「長期喝蜂蜜，不會染疾病」，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。
26樓：巨集景天桐穹
蜂蜜的抗菌作用既強又廣，
幾乎對所有的菌類都有抑制或毀滅作用。到目前為止，僅知在蜂蜜能較長期存在的只有耐高滲酵母菌和細菌芽孢。而且在高濃度的蜂蜜中連這些菌也處於受抑制的狀態。
如果蜂蜜波美度40度一下，含水量超過
23%時，在適當的溫度條件下，酵母菌會導致蜂蜜發酵，將蜂蜜中的成分轉化為乙醇，甘油，水等，並釋放出二氧化碳，產生氣泡。
所以蜂蜜不會變質存在於較理想狀態下，如蜂蜜的本身質量、波美度。以及儲存條件理想都符合等。所以更準確的說，應該是---波美度足夠高的成熟蜜，在理想的儲存條件下（如陰涼，乾燥），可以長期儲存而不會嚴重變質
蜂蜜的殺菌作用的原理主要體現在蜂蜜的高滲透壓以及內含的多種抑菌元素等綜合作用的結果。
但蜂蜜絕對不是「永遠都不會變質的食物」。
27樓：聶士恩芮午
（一）關於保質期：
目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
儲存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
（二）關於是否變質：
蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：
一是味道變得較酸；
二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
蜂蜜為什麼不會變質，為什麼純天然的蜂蜜永遠不會變質
會，蜂蜜的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。由於蜂蜜中水分較少，一般為20 左右，而且含糖量很高，一般為80 形成了一種專業術語叫做 高滲透壓 的環境，微生物無法繁殖。但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲 貨運 儲存條件及 鏈等因...
蜂蜜不會腐壞變質，為什麼超市買到的還有保質期
蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的 gb18796 2005 蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明...
蜂蜜放的時間長了為什麼會有沉澱物啊，是變質了嗎
煥煥 不是，是一種物理現象 蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖 果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核 溫度 水分蜜源有關。擴充套件資料 採集及放置 蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀...