蜂蜜為什麼不會變質，為什麼純天然的蜂蜜永遠不會變質

1樓：生活達人小羅

會，蜂蜜的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。由於蜂蜜中水分較少，一般為20%左右，而且含糖量很高，一般為80%，形成了一種專業術語叫做「高滲透壓」的環境，微生物無法繁殖。

但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及**鏈等因素的影響，生產商家通常會標註18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。

蜂蜜儲存

雖然蜂蜜很耐存放，但是由於嗜滲酵母的存在，日常生活中儲存蜂蜜還是要注意儲存條件。嗜滲酵母最喜歡的溫度是25—37攝氏度，因此，蜂蜜應當放在陰涼、通風、避光處，可以冷藏。

冷藏時蜂蜜會產生白色結晶屬正常現象，是一種物理變化，蜂蜜本身的成分沒有產生變化，可放心食用。此外，蜂蜜儲藏需要密封防潮，儘量減少其與空氣接觸且取用蜂蜜時不要用帶水的勺子。

2樓：田野牧蜂

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，成熟蜜的含水量大多低於20%。

同時蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質，所以純正蜂蜜可以抑制多種細菌的生長繁殖，自然可以儲存較長時間。

為什麼純天然的蜂蜜永遠不會變質

3樓：網友

蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需新增防腐劑。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。

可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。

4樓：匿名使用者

為何蜂蜜保質期這麼長？因為蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，屬於容易被人體吸收的糖類。蜜蜂在採集花蜜後還要去除其中的水，所以水分含量一般只有 18%，是一種濃度極高的糖溶液。

當一種溶液濃度達到一定值時，其內部滲透壓會變得很高，高滲透壓的溶液不適宜細胞生長。因此，絕大多數微生物在蜂蜜中難以存活，沒有微生物破壞，蜂蜜自然難以變質。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，當它與葡萄糖發生反應時，會產生大量過氧化氫，具有消菌防毒作用，能防止細菌滋生。

據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。

5樓：網友

關於蜂蜜是否會變質的問題我在這個問題裡做過相關回答，請查閱。

其實蜂蜜不容易變質其很重要的一點在於蜂蜜本身的高濃度高滲透壓，我們知道當低濃度物質與高濃度物質相遇時，理論上低濃度物質會向高濃度物質中擴散，以最終達到平衡。

所以當細菌與蜂蜜相遇時，細菌本身的細胞滲透壓要低於蜂蜜，所以滲透壓會使細菌的細胞液從細胞膜中滲出而導致細菌破裂死亡。這是蜂蜜不大容易受到細菌侵蝕的一個大的原因。

而蜂蜜本身出了高滲透壓可以抑菌外，其本身還含有其他多種抑菌元素，可以殺菌抑菌。

所以蜂蜜的殺菌作用的原理主要體現在蜂蜜的高滲透壓以及內含的多種抑菌元素等綜合作用的結果。

但蜂蜜絕對不是「永遠都不會變質的食物」。

至於有理論說的在埃及金字塔中發現的幾千年的蜂蜜未變質就一概而論說蜂蜜「不會變質」其實是斷章取義了。

6樓：田野牧蜂

也是有可能變質的，我們一般說自然成熟蜂蜜不易變質，是因為自然成熟蜂蜜含水量低，且含有大量的果糖和多種抗菌抑菌物質，處在高滲透壓下，細菌不易進入，少量細菌也會被消滅。但即使是自然成熟蜂蜜，若是儲存不當也可能出現變質的情況。一般建議大家密封、避光儲存蜂蜜，氣溫升高時也可以將蜂蜜放入冰箱冷藏儲存，最大限度的延長其保質期。

7樓：蘭昂位力

蜂蜜是活性物質並非永不變質，最好是在兩年內服用完畢比較好，時間長了，蜂蜜的活性物質會損失殆盡。

8樓：冷知識研究室

蜂蜜真的永遠都不會腐壞變質嗎？答案你很難想得到。

9樓：塗賢儀

蜂蜜變質與蜂蜜的波度和所處的環境是分不開的。你的蜂蜜如果超過40波度，是純天然的不是經過濃縮加工的，一般放在家裡陰涼乾燥的環境裡放幾年是沒任何問題的。但是有個問題就是現在一般人很難買到純天然超過40波度的蜂蜜，一方面是養蜂者自身追求利益的問題，另一方面也是收購者的問題。

如何判斷蜂蜜的好壞呢？首先可以聞氣味，一般天然的都有花香味，其次一般的蜂蜜都是會結晶的，一般以油菜蜂蜜為例。像豬油一樣的結晶體，如果波度達不到是不會出現的，有些蜂蜜也不結晶，但很少。

好的蜂蜜倒出來也是很粘稠的。還有蜂蜜也不用放冰箱裡，家裡陰涼乾燥的地方就可以。你說變成白色的是不是結晶了？

白色的像豬油樣的，那說明蜂蜜的質量沒有問題，是正常現象。如果蜂蜜在氣溫高的時候起汽泡，帶酸味，發酵，就說明蜂蜜變質了。蜂蜜裡面的葡萄糖含量很高，一般放那麼久就會成白色的結晶體。

這也是辨認真蜂蜜的一個重要依據。

10樓：健身達人小俊

蜂蜜不會變質是因為它是由大量糖類組成的，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，不過蜂蜜不變質的說法並不完全正確，它只不過是能儲存很長時間而已，一旦放置太久後，就不要繼續再食用了，一般情況下，三年內最好食用完一瓶蜂蜜。

蜂蜜是生活中很常見的東西，經常喝蜂蜜的人，有助於蠕動腸道，保住腸胃消化，緩解便秘的情況。蜂蜜是蜜蜂採集自花蜜或花的分泌物並通過體內轉化形成的，主要成分為糖類，只有17%的水分，深受小孩子的喜愛。

常溫的情況下，開封的蜂蜜可以儲存3~5年，但如果是高溫的情況下，最好在一年內食用完，因為時間越長，蜂蜜的功效就會變小，新鮮的蜂蜜其效果會更好一些。蜂蜜最好放置在冰箱冷藏，千萬不要放在冷凍層，否則會破壞蜂蜜的品質。

在天氣比較寒冷的時候，蜂蜜容易結晶，需要用熱水兌著喝。一般的細菌、微生物等無法在蜂蜜中生存，而蜂蜜中的酸性物質能夠幫助殺滅和抑制細菌的生長繁殖，使蜂蜜具有了較強的殺菌能力，不會輕易變質，雖然蜂蜜的好處比較多，但不建議食用太多，對於糖尿病患者，更應該慎用。

為什麼蜂蜜不易變質？

11樓：阿歡的名單

真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期，儲存得好可能上百年都不壞，一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。

12樓：芽芽天下聞

為什麼有人說蜂蜜不會變質？我們家裡存放了很久的蜂蜜還能吃嗎？

為什麼蜂蜜不會變質

13樓：熱詞團小知

天然的成熟蜜一般來說是不會變質的，因為它本身就是一種酸性的黏稠溶液，有很強的抗菌性，可以抑制細菌的滋生

如果購買的蜂蜜變質了一般只有兩種情況，一是貯存的方式不當，另一種就是購買了含水量較大的不成熟蜜，這種蜂蜜特別容易發酵變質，不易儲存。

***的天然蜂蜜，是一種濃稠的液體狀物質，但是在變質以後質地會變稀，會出現絮狀物質。並且蜂蜜中含有的酵母菌會分解葡萄糖和果糖形成二氧化碳，從而導致蜂蜜產生厚厚的一層泡沫，如果是用塑料瓶裝的蜂蜜則會有脹瓶的現象。

另外變質以後的蜂蜜，會滋生大量的酵母菌，它會分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和醋酸，使蜂蜜會失去原有的芳香味，出現很濃烈的酸味和酒味。而且隨著變質程度的增加會越來越酸。

蜂蜜的選購方法

1、看顏色

一般蜂蜜分為4個等級，一等蜂蜜顏色一般是白色、淺琥珀色或者水白色；二等蜜的顏色偏黃色、琥珀色；三等蜜的顏色則是黃色；四等蜜是深琥珀色、深棕色。等級越高，品質越好。

2、看配料表

這是最簡單直接的一個方法了，因為如果是純正的蜂蜜的話，它的配料就是單一的，就是蜂蜜。而如果蜂蜜以外還有其他的配料的話，就說明不是純正的蜂蜜，是有新增的，這樣的蜂蜜最好不要買。

3、看粘度和拉絲度

好的蜂蜜粘度都是比較高的，所以我們買蜂蜜的時候可以晃動一下瓶子，如果蜂蜜沒有產生多少晃動感，就證明這是好蜂蜜。相反，如果感覺流動性比較大的話，就說明這蜂蜜的品質不好，最好不要購買。

以上內容參考鳳凰網-蜂蜜會變質嗎？蜂蜜變質後是什麼樣子？

14樓：田野牧蜂

蜂蜜不是不會變質，只是在儲存良好的條件下，成熟蜜的保質時間比較長。

蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質，可以抑制多種細菌的生長和繁殖，從而在一定程度上可以增加儲存時間，同時成熟蜜的含水量比較低，一般低於20%，所以不容易變質。

15樓：匿名使用者

蜂蜜(檸檬茶）為什麼為什麼不會變質呢？因為他有多生態。而且很質地柔軟。而且是得跑很遠得璐。

蜂蜜為什麼永不變質？

16樓：網友

就算是真正的土蜂蜜，也並非就是不會變質的，主要跟以下這幾點有關係。

1、跟水份有關係。

一般來說蜂蜜含水量在20%以下的蜂蜜，都是利於儲存的，但是畢竟裡面還是有水份的。如果沒有儲存好，與空氣接觸了，那麼蜂蜜也會被加速變質。而且有一些蜂蜜是在夏季釀製的，夏天雨水多，自然會增加蜂蜜的含水量，這樣也會增加變質的風險。

2、跟儲存方式有關。

都知道蜂蜜必須要存放於陰涼處，既不能夠暴曬，同時也不能放在潮溼的地方。如果你儲存不得當都放置過這些地方，就算是再好的蜂蜜，那也會被影響的。除非你的蜂蜜是真空包裝的，那樣才可以更久儲存。

只不過一般的土蜂蜜，也就是一個普通的小玻璃瓶而已，密封性並不是很好，很容易會讓蜂蜜變質了。

3、假蜂蜜很容易變質。

現在市場上有很多的假蜂蜜售賣，一不注意就買到假蜂蜜了。比如一些勾兌蜜，完全沒有天然的蜂蜜，都是人工合成的，這類就是食品了，保質期都不會長的。而摻水蜜、糖水蜜也不利於儲存了，一般存放一兩年就不建議大家食用的。

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