1樓：
低溫凍幹技術的核心是冷凍乾燥，就是把含有大量水分的物質，預先進行降溫凍結成固體。然後在真空的條件下使冰直接從固體中昇華出來，而物質本身留在凍結的冰架子中。這種技術的好處是：
控水徹底，防止了微生物的滋生，延長貨架期；物質保持不變形；營養不流失；健康無新增；口感酥脆，味道更濃；儲運方便。但是，目前的果蔬零食運用的並非是低溫凍幹技術，而是真空低溫油脫水技術。其原理就是在減壓條件下，以油脂為介質，食品中水分汽化溫度降低，在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的脫水乾燥。
這種技術避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞和高溫油炸生成的有毒有害物質，比一般傳統油炸工藝具有更好的品質。但它的介質是油，加工後的果蔬脆片含油量仍在10％以上，所以能量值和脂肪量都非常高，且不易長期儲存。
2樓：匿名使用者
那都是根據烹調每個菜所加工材料的不同程度。所運用的每種炸法。意思就是說烹調一個菜的時候，它一些材料呢需要先加工一次，比如說 魚香肉絲 做這菜時，肉絲就需要滑油，也就說低油溫炸。
一般低油溫炸東西都不叫做炸，一般都說是滑油，而不是說炸。炸時一般油溫都高點。所以說呢低溫油操作和高溫油操作是根據每個不同的菜餚所需要不同的油溫來加工的，沒啥好處和壞處，只是你運用不好油溫烹調出的東西難吃而已。
油溫的壞處呢，油的溫度達到240度以上呢就沒有食用價值了。
低溫油炸健康嗎？
3樓：芸芸眾生
油炸食品不論是高溫還是低溫炸制食品，常吃都是不健康的。
4樓：
對於我們早是應該是健康的，第1部分不出油渣子，高油溫是會出膠的東西的。
5樓：情感**系小企鵝老師
低溫油炸的話相對來說肯定會比高溫，油然會健康一些的，但是用油炸的東西多多少少都是不會太健康的，只是相對來說會健康一點點而已。
6樓：以賢惠
低溫油炸是比高溫炸健康，因為低溫時油料中的營養價值沒有被破壞，更有益於身體健康
7樓：
一般低油溫炸東西都不叫做炸，一般都說是滑油，而不是說炸。炸時一般油溫都高點。所以說呢，低溫油操作和高溫油操作是根據每個不同的菜餚所需要不同的油溫來加工的，沒啥好處和壞處，只是你運用不好油溫烹調出的東西難吃而已。
油溫的壞處呢，油的溫度達到240度以上呢就沒有食用價值了。
8樓：驀然回首共此時
低溫油炸相比高溫油炸要健康一些，但是畢竟是油炸的，油脂含量還是很高。
9樓：喜歡蘿莉呢
低溫油炸東西會導致被炸物品吸油過多！也就是會讓人吃更多的油，所以低溫油炸也不健康，所以你要掌握好油的火候
10樓：
一般情況下低溫油炸食品相對來說是比較健康的。
11樓：陽明先生也曾年輕過
低溫油炸的話，相對來說是比較健康的。
12樓：普寄鬆
低溫油炸還行，是健康的食品，油條必須低溫油炸，麻花也是低溫油炸。
13樓：溫馨浪漫
比如說肉，低溫炸出來的嫩，但是不脆，高溫炸出來就是脆不嫩。
14樓：來自司馬臺長城水靈靈的蘋果樂視度過人生
低溫有啥健康嗎？低溫有啥可以健康，但是沒有溫度也扎不好什麼食物。
15樓：比佛
油炸就是不太健康的東西但是比較起來 低溫油炸可能好些
16樓：紀元
一般一般，有啊，夜班油炸的食品啊啊，一般都不太健康啊，一般少吃為好。
17樓：一生平安優優
油炸食品本身就不是很健康的，尤其是經過反覆油炸的食用油，更是不健康的。即使是低溫，因為反覆油炸的食用油會產生反式脂肪酸，它會對人體產生不利的影響，所以我們要先選擇不含反式脂肪酸的食用油，低溫油炸，不要反覆的油炸，會降低反式脂肪酸的產生，但為了我們的健康，還是少吃一些油炸食品。
18樓：愛游泳的小海豚
只要是油炸的，當然是不健康的了，但是這也得分量，你吃的少，自然就健康
19樓：匿名使用者
其實呢，主要是油炸的東西都是不健康的。
20樓：匿名使用者
低溫油炸的話當然還是不健康的。
21樓：職場文某某
健康的，因為油會少很多。
22樓：匿名使用者
低溫油炸健康嗎？建議還是少吃油炸食品比較好一些
23樓：
低溫油炸健康嗎？低溫油炸跟油高溫油炸鹽
油炸食品健康嗎？
24樓：乘恕狄橋
首先是發胖，致癌，
油炸食品的害處
肉類和糧食中多多少少都會有一定的重金屬汙染，但含量很小，同一鍋油反覆被用來炸這些肉類、糧食，無形中油就成了這些重金屬
物質的「濃縮劑」，使溶解在油裡的這些物質越來越多，這些物質又進入到後炸的食品中，最終進入人體，而這些物質中含有大量致癌物
。油炸食品對人體有害還是沒有害的關鍵是食用油的用法。眾所周知，有機物的不完全燃燒會產生多環芳香烴類物質-3，4一苯並芘，它是一種強致癌物，既汙染大氣，又危害人體健康。
食用油加高溫後產生「油煙」中就含有這類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或炸食物用油因長期不更換，被3，4一苯並芘汙染，用這樣的油炸食物，長期食用對人體有害。因此，不宜長期食用油炸食品。
油炸食品真的對人體有傷害嗎？
25樓：知心丫丫
這個是肯定的，油炸食品，一個是含油量高，然後這個食品經過高溫油炸，其實已經破壞了一部分的有利元素，尤其是對於高血壓，高血脂的人，吃油炸食品的話，更容易出現血壓，血脂的升高，對身體有直覺的損害，再有就是對於高血糖的人來說更是有百害而無一利，所以儘量少吃油炸食品
26樓：川式生活
油炸食品肯定對人體有傷害的。
油炸食品因為含有高油高蛋白，如果長期食用，身體的脂肪就會堆積起來，達到一定程度的時候是會對身體有所影響的，三高問題是肯定的，而且還會造成身體的肥胖，使你生活不便，會影響到你的生活。
另外，很多油炸食品用的油都是質量不怎麼樣的，而且很多都是多次反覆使用，長期不更換，吃起來非常不健康，甚至還可能會滋生一些致癌物質。
所以，偶爾吃少量油炸食品是可以的，但如果長期大量的吃，危害是會很可怕的。
27樓：灞橋雪飛
油炸食品一般被稱之為垃圾食品。因為油炸食品一般都是高溫油炸的，在高溫下油炸，會產生一種有害的物質，對人體會造成一定的危害。另外高油食品對三高的引起必須負有不可推卸的責任。
當然，如果只是偶爾吃一兩次，對身體基本上沒有什麼影響。但如果長期使用，確實對這種狀況有影響。這是毫無疑問的。
28樓：健康快樂一
我來回答
油炸食品對人體有害嗎？這個問題回答如下,
油炸食品，確實對人體有害，他對人體主要是三高人群，高血壓，高血脂，高血糖，吃油炸食品確實是真有害，
如果是正常人也不需要吃油炸食品，吃的話少吃一點，吃多了對人體也是有害的。
29樓：竹海聽濤
你的油炸食品對人體的傷害還是很大的。
一。油炸食品能量密度高，經常食用會導致人體肥胖。而人體一旦肥胖會導致三高，很多亞健康不利因素。
二。油炸食品含有較高的油脂和氧化物質，是導致高脂血症和冠心病的最危險的食品。
三。食物在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質，經常食用的話，會增加致癌因素。
四。啊食品內含的氧化物會加速肌膚的老化。
五。油炸食品對心臟的損害特別大。
新研究資料表明，35%的心臟發病率跟油炸食品有關，要是油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人體攝入反式脂肪酸的含量越高，心臟猝死的機率就越高。
30樓：仍有一次
油炸食品對人體有無傷害取決於使用的油和人的食用量。
油炸食物時油的溫度過高或者多次使用該油質極易產生致癌物，必定對人體有傷害。
經常食用油炸食品或過多食用油炸食品，脂肪的大量攝入會造成「三高」，血液疾病會危及人的生命安全。
合理膳食，才是對生命最起碼的尊重。
31樓：匿名使用者
1油脂反覆高溫加熱後所產生的聚會物-二聚體，二聚體毒性很強，油炸食物中就含有了此物。
2油炸食品的危害有很多，但其中致癌是其最危險的，而且油炸食物可能會導老年性痴呆症的發生。
3並且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失，不利於人體健康4油炸食品中的過高脂肪還不利於消化，不僅影響腸胃，還會導致肥胖以上就是油炸食品對人體的傷害了，所以油炸食品真的是對人體有傷害的，應該是少吃的了。
32樓：背鍋的小北
油炸食品大多是一種不健康的飲食習慣，油炸食品，由於區域性的高溫，對飲食的營養結構破壞比較重一些，另外可以產生一些額外的物質部分，對身體有害，或者說有一定的致癌作用，所以生活當中一定要減少油炸食品的攝入量。
另外，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病
33樓：匿名使用者
其實油炸食品對人身體的有害程度到底是多少？現在沒有科學背景的，只不過從感情來說說吃那麼多油長那麼多東西，對人的肝臟啊或者是膽囊什麼不好，這個是表面材料，物理研究其實並不重要，而化學研究才是重要的，也就最多可以吃到人體內，到底怎麼吸收，怎麼個過程現在是很模糊的，並不是很清晰的，所以說油炸食品對人身體可能是有點不好之處，這就是不好，嗯，回答不清楚。
34樓：陌生丨一世
油炸食品對人體是最無害的，但有兩個前提，一是油炸食品所使用是衛生的、可食用、一次性的油，而不是那種勾兌油，地溝油，不乾淨的油；二是不要要注意食用油炸食品應該不超過一定的度，如果你對油炸食品情有獨鍾，並且各種狂吃，不注意適度這就容易損傷腸胃，還容易引發肥胖，和肥胖後的一系列病症，比如高血脂，脂肪肝等一些脂類超標引發的疾病。所以，我們在食用油炸食品時候應該注意其衛生環境和油的質量，再而注意自己要適量的吃，不要暴飲暴食。這樣才能夠給自己的身體帶來能量，而不是脂肪。
35樓：傑娥衛雲
是的，油炸食品因為含有高蛋白高油蛋白。如果長期使用的話，身體的脂肪就會堆積起來，如果達到一定程度的話肯定就有問題。身體的肥胖就是因為你吃油炸事情太多而導致的。
還有就是是油炸食品的話，可能就會損害心臟健康，心臟病發作的話跟油炸食品時有了直接的關係。這些食品是危害你心臟健康的罪魁禍首。所以一定要飲食規律，多喝水，不要長期吃油炸食品。
36樓：匿名使用者
油炸食品真的對人體有傷害嗎？油炸食品對人體是有，但是隻是不是反覆使用的油，傷害不特別的大。只有反覆使的油經過高溫煉製，有致癌物質。所以不要經常食用油炸食品。望您採納，謝謝
37樓：匿名使用者
油炸食品其實真的對人傷害非常大油炸食品含有高油量高蛋白如果長期使用，會有大量的脂肪最低的體內。會造成三高對身體健康造成不利的影響。所以建議還要少吃油炸食品。。。。
38樓：匿名使用者
油炸食品對人的身體真的會有傷害，因為油脂在反覆高溫加熱的過程中會產生有毒，有害物質，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。而且大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中都含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。長期吃這些油炸食品，對身體有很大的傷害，建議不要吃。
實在忍不住，也不要在外面買著吃，自己在家裡炸會好很多。
39樓：微湖情
首先是發胖，致癌
油炸食品的害處
肉類和糧食中多多少少都會有一定的重金屬汙染，但含量很小，同一鍋油反覆被用來炸這些肉類、糧食，無形中油就成了這些重金屬 物質的「濃縮劑」，使溶解在油裡的這些物質越來越多，這些物質又進入到後炸的食品中，最終進入人體，而這些物質中含有大量致癌物 。
油炸食品對人體有害還是沒有害的關鍵是食用油的用法。眾所周知，有機物的不完全燃燒會產生多環芳香烴類物質-3，4一苯並芘，它是一種強致癌物，既汙染大氣，又危害人體健康。
食用油加高溫後產生「油煙」中就含有這類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或炸食物用油因長期不更換，被3，4一苯並芘汙染，用這樣的油炸食物，長期食用對人體有害。因此，不宜長期食用油炸食品。
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