1樓：夢奇
1。鍋燒熱，必須鍋很熱了以後再放油。2.烹製前將豆腐在淡鹽水中醃20~30分鐘，可以輕鬆搞定這個問題哦~
2樓：冷眼看冷眼
豆腐切塊加鹽，上鍋大火蒸8分鐘，
豆腐怎麼做最好吃？
3樓：東北小廚來哥
大豆腐切塊，牛肉切沫，焯水，先炒牛肉末，這樣才好吃。
4樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
5樓：小皮俠
豆腐怎樣做才最好吃？
6樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
7樓：匿名使用者
焦溜豆腐的用料
豆腐300克 新蘭花半個
胡蘿蔔半根 蔥絲薑片適量
蒜2瓣 生抽1勺
醋半勺 糖適量
鹽少許 玉米澱粉少許
水1小勺 食用油適量
焦溜豆腐的做法
步驟1北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。
步驟2坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
步驟3用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。
步驟4在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
步驟5油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
步驟6豆腐都撈出備用。
步驟7用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
步驟8爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
8樓：你想幹什嘛
豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到 入味就可以了。
材料 撈豆腐…………2塊
胡蘿蔔…………少許
冬筍 …………少許
香菇 …………8朵
豆苗 …………少許
蔥段 …………3支
鹽 …………1茶匙
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
做法：1、香菇泡軟去蒂，胡蘿蔔去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。
3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿蔔片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾後改小火；煮約10分鐘後加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以溼澱粉勾芡即可。
百花豆腐球
老豆腐和嫩豆腐在做菜時該如何選用？
一般來說，老豆腐含水量較少，用來做炸豆腐丸子較適合，而嫩豆腐可搭配的菜就比較多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是紅燴都很好吃。
材料 老豆腐…………2塊
蝦仁 …………250克
油菜 …………7支
鹽 …………1.5茶匙
味精 …………0.5茶匙
蠔油 …………1大匙
澱粉 …………少許
做法：1、豆腐搗爛；蝦仁去泥腸洗淨瀝乾剁成蝦泥。
2、豆腐泥中家蝦泥及鹽、味精、澱粉拌勻。
3、起油鍋，鍋中放油半鍋，待油熱，將豆腐蝦仁泥搓成球形入油鍋中炸至金黃色取出。
4、鍋中放水少許，加蠔油調勻，滾了之後再用溼澱粉勾芡，拌勻淋在豆腐球上。
5、油菜川燙後襬盤，將豆腐球置菜上即可。
麻婆豆腐
材料 嫩豆腐…………2塊
豬絞肉…………150克
蔥末 …………1大匙
薑末 …………1小匙
蒜末 …………1大匙
辣豆瓣醬………2大匙
胡椒粉…………少許
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
醬油 …………1大匙
澱粉 …………少許
做法：1、豆腐切小方塊丁。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。
3、用鍋中餘油爆香蒜末及豆瓣醬後，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鐘，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調味，再用溼澱粉勾芡，灑上蔥花即可
雙色豆腐
材料 豆腐 ……4塊
豬血 ……4塊
瘦肉 ……100克
竹筍 ……15克
紅蔥頭……50克
高湯 ……3大匙
蔥花 ……少許
澱粉 ……少許
紹興酒……1小匙
調味料醬油…2小匙
鹽 …1茶匙
糖 …3茶匙
胡椒…1茶匙
味精…少許
做法 1、豆腐、豬血切成丁，竹筍去皮切片，豆腐稍炸一下，再把豬血燙一遍、竹筍，豬肉切絲紅蔥頭切成末。
2、起油鍋，放入蔥花爆香，豬肉絲略炒一下，再到入高湯放入豆腐丁、豬血丁、竹筍片，紅蔥頭末，加入調味料煮費後，用澱粉加水勾芡，撒上胡椒粉即可。
青蒜豆腐煲
如何煮青蒜才能避免發黃？
青蒜遇熱很容易黃，所以無論做什麼菜，青蒜最好再臨起鍋時再加，此時青蒜丁 香味適中，不會變黃，也不會因燒的過久，蒜葉軟爛，產生過濃的香味，影響菜的原味。
材料 豆腐 …………2塊
豬絞肉…………150克
豆豉 …………少許
青蒜 …………2支
鹽 …………1茶匙
糖 …………1茶匙
醬油 …………2大匙
味精 …………0.5茶匙
做法：1、豆腐切塊入熱油鍋中稍炸後取出，豬絞肉加醬油0.5大匙拌勻醃過。青蒜切段。
2、起油鍋，鍋中放油一大匙，待油熱，爆香豆豉及豬絞肉，然後加入豆腐及兩碗水、醬油、糖、鹽稍煮一會。
3、取砂鍋，待砂鍋燒熱後放油一大匙，待油熱，爆香青蒜，然後加入豆腐拌勻，蓋鍋蓋燜煮1－2分鐘即可。
9樓：佳萌說娛樂
豆腐這麼做，拿肉跟我換我都不換
10樓：耿鈮
豆腐這樣做，超級好吃
11樓：小廚神美食
這個豆腐好不好吃，你們說了算！
怎樣炸豆腐丸子
12樓：夕萊
你可以把這個豆腐按成泥，然後裡面可以放上一些蔥花放上一些蔥薑蒜，然後放上一些鹽，然後把它攪拌均勻做成丸子，形狀直接下鍋炸就可以了，豆腐丸子，其實也特別好吃的。
13樓：爵爺的網路
菜名：炸豆腐丸子
所屬菜系：魯菜菜譜
特點：丸子外焦裡嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。
原料：泰安豆腐200克。雞蛋20克、海米末50克。
甜麵漿25克、醬薑末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒麵5克、澱粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。
炸豆腐丸子的做法：
豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成
餡，擠成直徑3.5釐米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸
至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
美食城**小提示
金針菇和豆腐相宜:兩者同食可輔助**營養不良、高血脂、高膽固醇、血管硬化等
豆腐的營養價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、薰豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。
豆腐可做多種菜，不僅味道鮮...
14樓：有電發光的路燈
照這個豆子服丸子，首先要把豆腐碾碎了，以後加麵粉再加調料，放到鍋裡面油炸
15樓：勤奮的曼曼
豆腐一定要嗯搞成碎末，然後加入各種作料，加入澱粉，搓成圓子，放進鍋裡炸就可以
16樓：北海數碼站
簡介丸子外焦裡嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。
材料主料：泰安豆腐200克。雞蛋20克，海米末50克。甜麵漿25克，醬薑末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。
做法1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成餡，擠成直徑3.5釐米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
17樓：匿名使用者
可以使用五花肉切成肉泥，加入豆腐和少量的麵粉，抓勻後製作成小丸子炸至
18樓：我和親愛的吧友
怎樣炸豆腐丸子？豆腐把它碾成泥，可以切點肉末加點麵粉，然後來到一起流程，一個團放到煎鍋裡去煎
19樓：糜籟
豆腐丸子的話，其實在八豆腐裡面剪，稍微加一點胡蘿蔔或者是蘿蔔，那樣的話，我覺得會更好吃
豆腐丸子怎麼做?
20樓：劉姥姥的心靈成長之旅
豆腐丸子，外焦裡嫩，越嚼越香
21樓：終極鬥士
主料3人份
豆腐700克
香菇30克
胡蘿蔔1根
蔥20克
輔料五香粉5克
香油4克
澱粉4勺子
生抽7克
鹽2克步驟1豆腐丸子的做法大全
自制豆腐700克
步驟2豆腐丸子的做法**
蒸五分鐘然後去掉水切碎
步驟3豆腐丸子的家常做法
全部切碎的
步驟4豆腐丸子的簡單做法
香菇及胡蘿蔔也剁碎
步驟5豆腐丸子怎麼吃
然後把小蔥切碎加入豆腐一起
步驟6豆腐丸子怎麼做
加入生粉
步驟7豆腐丸子怎麼炒
攪拌均勻
步驟8豆腐丸子怎麼煮
加入生抽
步驟9豆腐丸子怎麼燉
香油步驟10豆腐丸子怎麼煸
加入五香粉
步驟11豆腐丸子怎樣煸
加2克鹽
步驟12豆腐丸子怎樣做
再次攪拌均勻
步驟13豆腐丸子怎樣炒
然後揉成圓團
步驟14豆腐丸子怎樣煮
鍋裡倒入油燒八成熱
步驟15豆腐丸子怎樣燉
豆腐丸子慢慢加入
步驟16豆腐丸子的製作
炸至金黃
步驟17豆腐丸子的製作方法
然後裝盤裡
步驟18豆腐丸子的製作大全
相當美味好吃
成品圖烹飪技巧
炸的時候一定要多注意火的溫度
22樓：小管家美食
豆腐裡面加點肉沫，做成這樣的丸子，下火鍋或者煮湯都非常的好吃
23樓：天幕網路
喜歡的都是帥哥美女，都發財
24樓：靜兒愛吃
今天做了豆腐丸子，真的很好吃的，一半當時吃了
25樓：王者多多
外酥裡嫩的豆腐丸子、每口都是驚喜！
26樓：a做飯的小哥
注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一。
27樓：知味品鑑
丸子是一種油炸食品，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用漏瓢撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
蛋式豆腐怎麼做好吃
28樓：
不放肉也超下飯的蔥燜豆腐
用料嫩豆腐 2塊
蔥 4根
蒜 4瓣
生抽 2勺
鹽 適量
砂糖 1克
蠔油 1勺
水澱粉（澱粉＋水，一比一混合） 適量水 小半碗
不放肉也超下飯的蔥燜豆腐的做法
豆腐切成小方塊，蔥切蔥花，蒜瓣去皮然後剁碎碎的備用。
熱鍋下油，小火爆香蒜蓉～
放入切好的豆腐小方塊，加入小半碗水中火煮開。
然後加入生抽、蠔油、砂糖，中火燜10分鐘。
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加入蔥花、鹽推勻
為什麼做出來的豆腐花是酸的，豆腐腦為什麼會變酸
一個是因為內脂放多了，另一個是放內脂時豆漿溫度太高，要等煮好的豆漿涼至80度時再放入內脂，這樣做出來的豆腐花就不會酸了。下面介紹做法 準備材料 幹黃豆200g 水2200ml 葡萄糖內脂3g製作步驟 1 幹黃豆用清水洗一次，浸泡過夜 2 挑出壞豆，用料理機攪打成細膩的生豆漿 3 準備一個密集些的紗布...
吃哪些東西是容易上火的，為什麼吃油炸的東西會容易上火？？？
浪漫婚紗攝影 容易上火的有 1.羊肉 狗肉 烏骨雞 魚 蝦 棗 桂圓肉 荔枝 核桃仁 辣椒 櫻桃 蠶蛹酒精 咖啡 奶製品以及動物性食品，油炸或火烤的食物 不管食物本身的冷熱性，只要採用油炸或燒烤，都是易上火的食物。2 大蒜 辣椒 這種重口味的刺激性食物，通常吃完以後會全身發熱，也是上火的主要原因這一...
為什麼天上會掉隕石，隕石是怎麼形成的，還有為什麼叫隕石
神射sss手 你好朋友 隕石也稱 隕星 是地球以外脫離原有執行軌道的宇宙流星或塵碎塊飛快散落到地球或其它行星表面的未燃盡的石質 鐵質或是石鐵混合的物質。隕石在高空飛行時，表面溫度達到幾千度。在這樣的高溫下，隕石表面融化成了液體。後來由於低層比較濃密大氣的阻擋，他的速度越來越慢，融化的表面冷卻下來，形...