1樓：愛到深處就是恨
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
2樓：天蠍落木孤舟
菜放置一晚上會使其中的亞硝酸鹽的含量增加，亞硝酸鹽對人體有害，且不宜排洩。在人體過多累計會有生命危險。所以儘量吃新鮮的果菜。
3樓：ly勤e六
看什麼菜，綠來不能吃。
經常吃隔夜菜有什麼危害呢？
4樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
5樓：科盛嘉防雷
我們每天吃的食物難免有多多少少剩下的，那麼問題來了，隔夜的食物到底能不能吃呢？還有的就許多上班族都喜歡中午帶飯到公司吃，可是早上時間太趕，於是就把前天夜裡的飯菜熱熱再吃，可是，你知道嗎一下這種隔夜食物危害相當大。
網上有些傳言說隔夜的飯菜不能吃，吃了會致癌，其實並不是的，假如我們把剩下的飯菜及時的放進冰箱裡的話其中增加的亞硝酸鹽含量也只是從3mg/kg升高到了7mg/kg，這個含量對身體是無法造成傷害的，但是一定要記住的是再吃的時候一定要加熱透，這樣可以殺死大部分細菌，更有益於人體的健康。
但是，想要因為亞硝酸鹽而患癌，那麼你就需要這樣才能中獎：
大量的進食亞硝酸鹽
亞硝酸鹽一定要如期轉換成致癌的亞硝胺類物質
但很幸運的是隔夜菜的亞硝酸鹽成分是比較少的，並且亞硝酸鹽只有當一次性食用超過0.5克的時候才會引起中毒，超過3克才會導致死亡。
此外，不得不告訴大家的是，亞硝酸鹽是一種世界常用的食品新增劑，它主要用於防腐和護色，平時我們吃的加工肉製品、醃菜、方便麵中存在的亞硝酸鹽並不比隔夜菜少。
因此，隔夜菜會致癌的說法是不完全科學、正確的。
但是剩菜剩飯畢竟從口感還是新鮮感上都是不怎麼好的，建議大家還是少吃為好。
6樓：匿名使用者
說隔夜菜有毒其實主要是由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在腸桿菌科細菌等具有亞硝酸鹽還原酶的細菌分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克即可導致死亡。
亞硝酸鹽的確有致癌作用，2023年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單中亞硝酸鹽列在2a類致癌物清單中。
所以，蔬菜跟隔不隔夜無關，只跟儲存條件有關。最後菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什麼樣的條件下儲存；第三才是儲存了多長時間。
內容來自燕教授**代餐，望採納！！！
7樓：棟瀾庹若英
容易拉肚子
特別是腸胃不好的
很容易犯腸胃炎
最好還是不要吃隔夜菜
特別是青菜
雞蛋韭菜一類的
過夜就不能吃了
長時間吃剩飯剩菜容易致癌
有哪些隔夜菜吃了對身體有害
8樓：y神級第六人
1/7不熟的雞蛋。
很多人喜歡吃半生不熟的雞蛋，但是這種雞蛋放時間久了，雞蛋的營養的東西會滋生細菌，這樣的雞蛋吃了會造成腸胃不適、脹氣等症狀。
2/7綠色蔬菜。
一些綠色蔬菜成了隔夜菜，會產生危害我們身體的亞硝酸鹽。
3/7海鮮。
過夜的熟海鮮會產生出蛋白質降解物，這種物質會傷害我們的腎臟和肝臟。
4/7銀耳。
銀耳營養非常高，但存放時間長了，營養成分就會減少，還會產生亞硝酸鹽。
5/7高蛋白高脂肪的菜餚。
科學證明蛋白質和脂肪在細菌的作用下，會產生硫化氫、胺、酚等有害物質，這些物質對我們身體危害非常大。
6/7湯類。
湯類營養豐富容易吸收，是進補身體的必備佳品。但是湯類如果喝不了第二天再熱一熱繼續喝的話，就會失去營養價值甚至變質產生有害物質，對身體不利。
7/7滷味糟貨滷味糟貨隔夜食用容易引起食物中毒，引發胃腸病。
9樓：匿名使用者
如果全部倒掉的話，這樣也太鋪張浪費了，但是如果不處理剩下的飯菜，第二天也就成了隔夜菜，隔夜菜能吃嗎？會對人體產生哪些危害呢？根據專業營養專家介紹，隔夜菜的營養價值其實不高，由於在空氣中時間過長，會產生致病的亞硝鹽酸，即使在冰箱冷藏的環境之下，亞硝鹽酸的含量一樣會增加，煮飯之後的飯菜中含有的油、鹽，在常規環境之下發生氧化，進入人的腸胃之後，亞硝鹽酸的含量大幅增加，給人體健康帶來隱患。
隔夜菜會產生各種細菌，造成腸胃炎，甚至是食物中毒的現象，所以，不建議人們食用隔夜菜，當然，也並非說隔夜菜就不能吃，如果儘早放入冰箱冷藏，少數食用隔夜菜的做法是可取的。
隔夜菜能吃嗎，會不會對身體有危害？
10樓：
隔夜菜到底是去是留？這個問題在家庭中絕對能引起「世紀大戰」！夫妻間的，長輩兒女間的繞不過去的話題。
有人覺得，隔夜菜只要沒壞，照樣可以吃，不能浪費！反方則堅信隔夜菜不衛生沒營養，還會產生亞硝酸鹽，應該倒掉！其實能不能吃，需要參照很多因素，不是都一概而論的。
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了。食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加。「隔夜菜」的安全性，最主要就是看儲存條件和儲存時間了，相對於常溫儲存，低溫儲存的「隔夜菜」，其亞硝酸鹽含量和菌落總數增加量非常小，因此建議「隔夜菜」需低溫儲存。
很多朋友喜歡吃涼拌菜要格外注意，鑑於涼拌菜受衛生條件影響比較大，因此要注意原料的選擇，在其加工過程要注意餐具和器皿的衛生狀況，儘量現做現吃。
建議「隔夜菜」分開低溫儲存，避免交叉汙染，儘量選用乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。考慮到「隔夜菜」營養價值和口感可能會受影響，應儘量少吃。魚和海鮮隔夜後，則易產生蛋白質降解物，這些物質會損傷肝、腎功能，也不建議吃。
隔夜飯菜並非絕對吃不得，不過隔夜的蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，則建議不要吃。因為蔬菜的主要功能之一是提供維生素，而維生素很容易在空氣中氧化，或隨著烹調過程或湯汁流失。 隔夜蔬菜存放了一夜，還要再次加熱，其中的維生素丟失更多。
不僅如此，隔夜蔬菜還會產生致病的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可在人體產生致癌物質，加熱也不能去除。
因此，如果你也不太能判定這盤菜到底什麼情況了，還是別心疼這點錢了，一般不建議吃隔夜蔬菜。該吃飯的時候就多吃點吧！每個人都要堅持光碟行動哦。
11樓：楓殺
隔夜菜放到冰箱裡面儲存是可以吃的，不會對身體造成危害。但是如果儲存不得當，那吃了就可能食物中毒。
12樓：槐柳樹下
我是一個家庭主婦，我認為隔夜菜不能吃。比如說大白菜炒過後，放到第二天，產生亞硝酸鹽，吃了對身體不利，會影響健康，容易誘發癌症。
13樓：永老師玄學解答
隔夜菜是不能吃的，隔夜菜會產生致癌物質對身體造成傷害。
14樓：仲基
少量的話對身體沒有危害。但是還是不建議吃隔夜菜的，尤其是半熟的雞蛋，還有青菜類和土豆和海鮮。因為隔夜會產生一種細菌，這種細菌對身體有害。
15樓：你好靚仔
有些隔夜菜能吃，有些隔夜菜不能吃，隔夜的青菜是肯定不能吃的，還有隔夜的魚，海鮮都不能吃的，這些都會對身體有危害。
16樓：滿妍養生
隔夜飯菜到底能不能吃？這3類不能吃，對身體有很大的危害
吃隔夜菜會影響身體健康嗎
17樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
18樓：上心先森
常吃隔夜飯對身體危害很大：
1.隔夜飯對身體有不利的一面，尤其是菜類的，剩菜隔夜以後容易產生亞硝酸鹽，這是一個致癌物。
2.隔夜的飯菜受到細菌汙染會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,甚至導致食物中毒.隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加,進入胃後變成亞硝酸鹽,會危害健康的。
3.飯做好之後其實就已經面臨著開始腐敗變質的可能，時間越長越容易被細菌等繁殖。所以過了夜的飯就飯變質的可能很多，常吃的話肯定吃的壞飯次數頻率較高，所以是不健康的。
隔夜菜能吃嗎？吃了隔夜菜會給身體帶來哪些傷害？
19樓：*****說
隔夜菜不能吃，吃了隔夜菜會影響身體健康，比如隔夜菜會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與體內蛋白質分解產生亞硝胺，很容易導致致癌。所以，隔夜菜不建議吃。
人體需用保證營養充分吸收，所以更要注意健康飲食。但是很多不正確的習慣都容易破壞食物中的營養成分，從而不利於人體吸收身體所需的營養。那為了更好地保護人體健康，增強營養吸收，就一定要學習更多健康飲食習慣，比如正確對待隔夜菜，隔夜茶，隔夜飯等。
隔夜菜，隔夜茶，隔夜飯，哪個能吃哪個不能吃？一，隔夜菜。
大部分隔夜菜都是可以吃的，但是由於這些隔夜菜存放時間過長，儘管隔夜菜放在冰箱裡有一定的保險作用，卻仍然容易造成營養流失，所以一定要注意隔夜菜要放進冰箱，否則容易變質，特別是天氣炎熱，食物更容易發黴變質，而且隔夜菜放進冰箱裡一定要用保險袋儲存好，否則冰箱內的細菌也容易破壞食物，導致致病菌的滋生，人們食用後更會發生腸胃性疾病，隔夜菜從冰箱拿出來後，一定要注意充分加熱再食用，不然也會不利於身體健康。
但是並非所有的隔夜菜都可以食用，比如隔夜冷盤就不能食用，這是因為冷盤製作的時候放入了大量的鹽，而這些鹽主要是鈉成分，長期存放更容易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽容易致癌，因此隔夜冷盤不適宜食用，隔夜的海鮮也不適合食用，這是因為海鮮本身就是容易引起過敏的食物，而且海鮮更容易滋生細菌，如果吃隔夜的海鮮，會更容易發生腸胃炎。
二，隔夜茶。
隔夜茶不能飲用，這是因為茶水如果放置一晚上，那在這樣潮溼的狀態下更容易產生大量的致病細菌以及病菌，所以長期飲用隔夜茶更容易發生感染，導致人們出現腸胃炎症，其次茶水中的茶多酚更容易受空氣影響，發生化學反應，導致茶水變質。那飲用這樣的隔夜茶也不利於腸胃消化功能正常運作，最後隔夜茶多是冷水，飲用後更容易引發腸胃不適。
三，隔夜飯。
隔夜飯可以吃，但不能常吃隔夜飯，因為隔夜飯由於存放時間較長，所以口感往往較差，營養價值也會流失，同時如果隔夜飯放置不當，比如冰箱保鮮能力較差，那隔夜飯中的致病微生物也相對較多。所以，吃隔夜飯則有可能無法為人體提供充分的營養價值，而且還會導致人體出現感染，誘發疾病，影響健康。
隔夜菜，隔夜茶，隔夜飯能不能吃需要具體情況具體分析，而為了更好的幫助人體補充營養，維護人體健康，最好還是應該多吃新鮮的食物，少吃這些隔夜食物。
經常吃隔夜菜會對身體有什麼危害，經常吃隔夜菜有什麼危害呢？
現在資訊的發達和知識的廣泛，相信很多人都知道隔夜飯的危害，尤其是隔夜的蔬菜，沒有營養了不說，還會產生一種致癌物質。雖然說現在每家每戶都有一個冰箱，吃不完的飯菜我給放冰箱裡，沒有什麼大礙，其實這樣的想法也是錯誤的。那麼吃隔夜菜有哪些危害？吃隔夜菜有哪些危害 1 致命的亞硝酸鹽的產生 有些隔夜菜會產生致...
隔夜菜可以吃嗎，隔夜菜能吃嗎
隔夜菜就是放置了一夜的菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。隔夜菜不宜吃。據說，胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的...
隔夜菜究竟敢不敢吃？隔夜菜到底能不能吃？
我們身邊經常會有人吃剩菜，這是一個非常常見的習慣，包括我我的父母他們也是這樣，一些食物都捨不得扔，反覆加熱反覆吃，當然有隔夜的，這個反覆使用多次，這種飲食習慣，就是不是特別好的，因為反覆加熱的食物，或者放置多長時間的食物，在食物中會形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的是明確的致癌食物，你一次兩次沒問題，那麼長期...