1樓：甜甜
我們身邊經常會有人吃剩菜，這是一個非常常見的習慣，包括我我的父母他們也是這樣，一些食物都捨不得扔，反覆加熱反覆吃，當然有隔夜的，這個反覆使用多次，這種飲食習慣，就是不是特別好的，因為反覆加熱的食物，或者放置多長時間的食物，在食物中會形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的是明確的致癌食物，你一次兩次沒問題，那麼長期反覆， 使用這種這個亞硝酸鹽含量比較高的食物，會有明顯的導致腫瘤發生的一個情況，所以說要告訴身邊的朋友或自己的這個家人，不要吃剩菜剩飯，不要長期吃，我覺得我們有義務去提醒他們多吃一些新鮮的蔬菜水果，這樣才能保證自己的健康。?
隔夜菜不單只是隔了一夜的蔬菜，而是指放置的時間超過了八小時到十小時的蔬菜，食品檢驗檢疫的研究所給我們曾經做過相關於隔夜菜的科學實驗，我們把這個資料的結果總結起來的告訴大家三條建議，第一，中午燒的菜放進冰箱裡，晚上可以拿出來沒有問題，第二，中午燒的菜放置在常溫下，最好在晚上就不要再吃了，第三，中午或者晚上燒的菜， 如果你還要再吃，一定要放到冰箱裡去。?
不管是剩飯剩菜，如果今天吃不完，馬上放到冰箱裡，第二天拿出來後一定要煮熟熱透去吃沒有問題，如果說您的菜吃不了，剩了放在自然的溫度了， 2~3個小時以後，我建議還是捨棄掉，所以在對待這個問題上，儘量不要做那麼多，吃多少做多少，現在生活這麼好，這麼方便，想買什麼都很容易，沒有必要去吃剩飯和剩菜，這是從安全形度想，從營養的角度來講，如果菜剩下，第二次加熱的時候，營養素的多少會有一些變化，所以我們不建議剩飯剩菜，如果要吃煮熟熱透，也沒有問題。?
2樓：平凡沉靜灑脫
隔夜菜在長時間儲存過程中容易變質，可能會影響人們身體健康，因此不建議再食用，但有些人為避免浪費，加熱後食用！
3樓：漂釀娘子
不敢吃，隔夜菜最好不要吃了，特別是青菜之類的隔夜菜。
4樓：軒轅晴天
首先隔夜菜是可以食用的，只不過一般來說不建議食用，因為隔夜菜會滋生很多的細菌，一定要食用的話建議熱透後再食用。
5樓：劉心安兒
不敢，是因為這樣的菜當中有很多物質都已經發黴了，已經變質了，所以很容易就會導致人們出現食慾不振或者消化不良的情況。
6樓：生活導師小馨馨
隔夜菜儘量不要吃，隔夜菜放的時間比較長的話會有很多的細菌，吃了以後很容易得癌症。
7樓：796沸點科技
隔夜菜呃究竟敢不敢吃 其實說過去的老爺啊 四五十年代 30年代的姥爺 你不讓他吃 他也沒非得吃他不可 捨得到冷 嗯 其實他們也吃一輩子了 啊 也活到七八十歲了 也沒什麼事兒 可是現在人家科學講究說隔夜菜有亞硝酸鹽 對身體不好是在物 儘量不吃隔夜菜。
8樓：彭彭與丁滿
隔夜的葉子菜最好不要吃，隔夜的肉還是可以吃一下的。
9樓：安妮的心動錄目
最好不要吃。吃了的話可能會對自己的身體有一些損傷，也可能會出現一些疾病。
10樓：追夢青春無悔
偶爾吃一次還行，但是不建議常吃。飯菜做好夠一頓吃的就行，不建議剩菜。
11樓：小啾愛看劇
其實對於隔夜菜，並不需要過度的擔心，當然吃新鮮、剛剛出鍋的才是最好的，如果出現不可避免的情況，避開海鮮、涼拌菜、綠葉蔬菜等，也可以放心食用。
12樓：沐染染染染染
隔夜菜能否食用應辨證分析，具體內容如下：
1、蔬菜類隔夜菜不可食用，隔夜菜裡可能有大量細菌繁殖，如果隔一晚後加熱不達標再食用會導致細菌感染。最關鍵原因是蔬菜隔夜菜會產生大量亞硝酸鹽，醫學界與營養學已經明確亞硝酸鹽是一種可以致癌的食物，它可使人體內血紅蛋白和含鐵物質失去氧合作用，導致組織缺氧，重則可以導致死亡，長期低劑量食用亞硝酸鹽，可導致食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌等胃腸道癌症；
2、本身為醃製或臘肉製品的隔夜菜反而影響沒那麼嚴重。例如平常食用的臘肉，其本身就是一種煙燻或醃製品，隔夜後食用，在適當加熱的過程中，可能會破壞煙燻製品原本可致癌物質的結構，例如3，4-苯並芘，此類食物隔夜，只要加熱時間足夠，可以適當食用。
隔夜菜到底能不能吃？
13樓：小桃
不能吃。
隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，假如同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
假如預備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
14樓：陽光夏天的向日葵
隔夜菜在48小時內還可以吃。
隔夜菜在30攝氏度以上的開放環境放置48小時，亞硝酸鹽含量確實會有一定幅度上升，但最終數值都在安全範圍之內；假如放置在冰箱中儲存48小時，亞硝酸鹽含量增長很少。
綠葉蔬菜在煮熟的4小時內亞硝酸鹽含量不高，所以要當天吃掉，儘可能不吃或少吃隔夜菜。儘管大劑量亞硝酸鹽對人體有害，但如用量合適，不會引起毒性，同時又把更毒的細菌抑制了，因此各國都允許在熟食或肉製品裡面新增亞硝酸鹽。
15樓：忻燁華
從科學上的定義來看，隔夜菜一般放在室溫超過4小時的就不能食用了，而當氣溫高的時候，放置2小時後，就儘量不要食用，不然會導致細菌大量繁殖，造成腹瀉、腹痛等情況。
隔夜菜主要是指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜湯等等型別食物，而隔夜菜會致癌是因為隔夜的食物會產生一種亞硝酸鹽物質，而這種物質是致癌關鍵因素。
亞硝酸鹽是一種世界常用的食品新增劑，主要用於防腐和護色。平時我們吃的加工肉製品、醃菜、方便麵都存在一定的亞硝酸鹽。關鍵是，亞硝酸鹽要轉換成為致癌的亞硝胺類物質，其實還需要很多前提條件。
而且一切拋開劑量談危害的說法都是「耍流氓」。亞硝酸鹽只有當一次性食用超過克的時候才會引起中毒，超過3克才會導致死亡。
值得注意的是：海鮮一旦隔夜，不但失去了它本身的鮮味感，還會大大降低其蛋白質成分。除此之外，食用隔夜的海鮮食物還會對人體的肝臟、腎臟帶來一定的傷害。
16樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
17樓：踏雪12311摩羯
隔夜菜最好不要吃。
隔夜菜並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了。
當食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加。
1、一些食物放置過久就會產生致癌物，比如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。
2、食物在儲存放置時，也可能受到外來細菌的二次汙染。
3、葉綠菜隔夜最危險，相比肉類、水果等食物，莖葉類蔬菜中含有硝酸鹽更多，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。
雖說不談劑量談毒性都是耍流氓，偶爾吃一點也可能不會有大問題。但是建議葉綠菜實在沒吃完，還是不要隔夜了。無論多心痛，一定倒垃圾桶。
4、隔夜海鮮損身體。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。
另外蝦、蟹等海鮮類產品，它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質。如果不趁著新鮮煮掉，可能會從內到外出現腐敗 ！
18樓：銀玉花宋香
隔夜菜與「夜」無關，「隔不隔夜無關，只跟儲存條件有關」。菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什麼樣的條件下儲存；第三才是儲存了多長時間。
如何遠離蔬菜中的亞硝酸鹽？
健康飲食幾點對策：
1、和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜會增加蔬菜中的亞硝酸鹽，從而不利於食品安全。一位研究人員發現，鹽水泡並不比加洗潔精然後用自來水漂洗去除農藥的效果更好。研究證明，用洗潔精洗過，然後再漂洗乾淨，蔬菜中的亞硝酸鹽含量低於用清水浸泡20分鐘的樣品。
涼拌蔬菜的時候，加入蒜泥和檸檬汁都有助於提高飲食安全性，因為大蒜能降低亞硝酸鹽的含量，而蒜汁中的有機硫化物，檸檬汁中的維生素c和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。同樣，蔬菜醃製時，放入蔥、姜、蒜、辣椒汁都有利於降低亞硝酸鹽的含量。
2、炒熟的蔬菜久存之後，也同樣會有亞硝酸鹽含量增加的問題，這是由於微生物的活動導致的。很多細菌都有硝酸還原酶，能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，使其含量上升。如果能夠在烹調之後馬上撥出一份，不再翻動，儘快放入冰箱當中儲存，第二天早上的亞硝酸鹽上升會很少。
3、此外，如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。既然硝酸鹽的量已經大幅度下降，在冰箱裡存到第二天，亞硝酸鹽的含量更是微乎其微，完全不必擔心其安全性。
4、「首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的儲存時間，增加買菜頻率。其次，需要儲存的蔬菜，洗淨包好可以減少攜帶的細菌。做熟沒吃完的蔬菜，也可以封好儲存在冰箱中。
『隔夜』並非亞硝酸鹽產生的關鍵，加熱也不會增加致癌物的含量。當然，蔬菜中的許多種維生素，在加熱的時候會被破壞，多次加熱的蔬菜也比較難吃。從『好吃』的角度來說，『隔夜菜』確實比較差；從營養的角度說，多次加熱確實有一定影響；從安全性的角度說，加熱並沒有什麼問題。
上班族晚上做好第二天的飯一定要儲存好，中間不要動筷子吃。在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜；儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。做熟的蔬菜更適合細菌，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
做好後用密封盒裝好，放涼，冰箱封存，完全沒問題。
所謂的隔夜菜到底能不能吃？
19樓：菠蘿呀
一。隔夜菜可以吃，但是儘量少吃。
二。隔夜菜的儲存方法。
隔夜菜可以吃嗎，隔夜菜能吃嗎
隔夜菜就是放置了一夜的菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。隔夜菜不宜吃。據說，胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的...
隔夜菜吃的危害哪些，經常吃隔夜菜有什麼危害呢？
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏 2 6攝氏度 則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普...
經常吃隔夜菜會對身體有什麼危害，經常吃隔夜菜有什麼危害呢？
現在資訊的發達和知識的廣泛，相信很多人都知道隔夜飯的危害，尤其是隔夜的蔬菜，沒有營養了不說，還會產生一種致癌物質。雖然說現在每家每戶都有一個冰箱，吃不完的飯菜我給放冰箱裡，沒有什麼大礙，其實這樣的想法也是錯誤的。那麼吃隔夜菜有哪些危害？吃隔夜菜有哪些危害 1 致命的亞硝酸鹽的產生 有些隔夜菜會產生致...