1樓：手機使用者
解凍肉再凍會使肉的品質大大降低，這是因為：
(1)解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；
(2)初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。
因此，應特別注意此類肉，儘量避免食用。
即使是沒有變質的再凍肉，由於上述原因其外觀質量和內在品質都較差。一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失，組織鬆弛。
所以，你應該在肉買回來之前，讓屠夫幫你把肉用專用的刀，分割好，大小為平常一次所需的份量！再將這些分割好的肉放進冰箱！這樣，你就可以每次取出一份解凍就行了！
當然，要記住一點，解凍肉的時候，不要用熱水！
2樓：匿名使用者
很多人回答,但我覺得都不是很好.
我常用的方法是將凍肉放在炒菜鍋內.
讓凍肉儘量與鍋接觸,靠著炒菜鍋傳導動作快
來讓肉解凍,別的金屬鍋也行,但沒那麼好用.
這種方式大家可以試試.
3樓：匿名使用者
泡在自來水裡面，但要經常換水，這樣冰凍肉解凍的速度比較快，而已營養不會流失。切記不要用熱水，這樣肉的營養成分會流失，而且你煮起來肉也不好吃，有點老，味道不夠。
4樓：
水裡放點鹽,泡著!
或者用水衝著,不過很費水!
5樓：蟲蟲娃兒
從冷凍室拿出來的肉一般都凍的很"結實"了,你想不用熱水又要它很快解凍一般來說不太現實(當然,微波爐除外)
你可以把肉放到冷藏室裡(這裡的溫度要比冷凍室高的多),這有助於解凍,並且凍肉本身的冷氣釋放出來也可以降低冷藏室的溫度,在一定程度上可以有利於節約冰箱用電!
6樓：神的草莓
用冷水泡,在水裡加點鹽~~
這樣化的快還不破壞營養成分
7樓：咪咪
(1)解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；
(2)初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。
因此，應特別注意此類肉，儘量避免食用。
即使是沒有變質的再凍肉，由於上述原因其外觀質量和內在品質都較差。一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失，組織鬆弛。
所以，你應該在肉買回來之前，讓屠夫幫你把肉用專用的刀，分割好，大小為平常一次所需的份量！再將這些分割好的肉放進冰箱！這樣，你就可以每次取出一份解凍就行了！
當然，要記住一點，解凍肉的時候，不要用熱水！
8樓：匿名使用者
如果你希望解凍後味道和沒有凍之前一樣的話，最好是用涼水拔
9樓：匿名使用者
用微波爐解凍擋轉3分鐘左右即可。如果沒有微波爐，那麼只好用流動的自來水了。
10樓：
放入微波爐
想多快有多快
11樓：匿名使用者
沒條件的時候最好還是用冷水慢慢泡咯.這樣也比較快.
12樓：我要問
用微波爐加熱最快（肉用錫紙包上）
13樓：匿名使用者
就把肉放在器皿裡面,用冷水就可以了.
反正你都是用冷水把它洗乾淨的.
14樓：
找兩個鋁製品，如鋁鍋底，使肉的兩邊接觸鋁，不一會兒就解凍了。
15樓：匿名使用者
推薦自來水，安全，經濟！保持營業不流失！
16樓：小明小鷙
把肉防在水裡不停的揉搓
17樓：秋楓
高壓鍋壓一下可以麼？
畜肉 在冷藏中為什麼採用速凍緩融的原則
18樓：求知客
這樣不會破壞細胞使肉質變差，這也是冰箱企業追求的目標
凍結成冰的肉,怎樣才能快速解凍？
19樓：詩允love詩傑
1、科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃-8℃的地方，使其自然解凍。因為肉類食物在速凍的過程中，細胞內液與細胞外液迅速凍成冰，形成肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。
2、如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
1、 冷卻肉 主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫（箱）溫降到零下4℃左右，放入肉後，保持 -1℃～0℃之間，可儲存5～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層幹膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長儲存時間。
2、 冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。冷凍肉一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯 藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，也可採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入 冷藏室。
冷藏溫度越低，貯藏時間越長。在-18℃條件下，可儲存4個月；在-30℃條件下，可儲存10個月左右。
20樓：苦蕎的小尾巴
回答1、家庭最佳方法，冷藏解凍：將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。
2、次之，空氣解凍法：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。
3、微波爐解凍：調在解凍檔。解凍迅速。
4、水解： 推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。
5、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。範志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
希望我的回答可以幫助到您
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21樓：卡布拉卡
準備一個盆，將冷凍肉放入盆中。
冷凍的肉很結實需要解凍，在常溫需要很長時間才能完全解凍。
盆中倒入冷水，把肉全部浸泡起來就可以啦。
再加入鹽，攪拌均勻。
等一會兒，肉就鬆軟了。
解凍是凍肉消費或進一步加工前的必要步驟,是將凍肉內冰晶體狀態的水分轉化為液體,同時恢復凍肉原有狀態和特性的工藝過程。解凍實際上是凍結的逆過程。解凍肉的質量與解凍速度和解凍溫度有關。
緩慢解凍和快速解凍有很大差別。
22樓：落魄的水手
凍肉解凍時，你是不是經常直接從冰箱裡拿出凍肉，讓其在常溫下自然解凍。現在提醒你，這種做法是不對的。
凍肉解凍常見錯誤做法：
室溫下自然解凍：如果夏天用這種解凍法，肉類很容易變質，因為細菌在夏季高溫下繁殖很快，而常溫解凍肉類需要的時間較長。
冷水溫水或鹽水、醋浸泡解凍：用水解凍肉類，會出現肉外層的冰已溶解，而裡面的肉還未融化，會膨脹並衝破細胞，肉裡的營養物質會隨著水流失，肉質變得鬆散，影響營養和口感。用醋解凍的肉顏色發白，肉質鬆散，且有一股酸味。
凍肉怎麼解凍：
切塊冷凍：整塊的生肉先切成扁平塊，每塊的大小為一餐的用量，再冷凍，可縮短解凍時間，因為肉的表面積越大，冷凍越快，解凍也越容易。如果是絞肉，可裝在保鮮袋裡，趕走空氣扎嚴實，再拍扁，就能節省解凍時間。
參考：豬絞肉怎麼簡單儲存方便取用；
快速解凍：烹調前提前半天把肉從冷凍室裡拿出，放到冷藏室裡，讓其自然解凍。這樣做可保證內外解凍速度一致，肉也不會失去光澤。
0℃冰水解凍：常溫水中加入冰塊，使水溫約為0℃，然後放進凍肉浸泡約40分鐘即可。用0℃的冰水解凍肉，適用於冬季，雖然時間有點長，但解凍後的肉，保留了肉的新鮮度和營養，肉質緊實，容易切開。
注意：解凍肉時，肉最好放在塑料袋內，並繫緊。
微波爐解凍：把厚度約為2cm的肉放進微波爐，選擇「解凍」檔，先設定一個較短的時間，再把凍肉換個方向，繼續增加時間，注意解凍後保持部分凍結狀態，能用刀切得動即可，這時的肉方便切割，又不會滋生微生物，口感也很好。
23樓：匿名使用者
凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
24樓：懷莊之醉官網
在凍結實的肉上噴灑上少許白酒，再放入冰箱，數分鐘後，凍肉就解凍了。
25樓：匿名使用者
泡冷水裡一段時間，然後加熱或者加入熱水
冷凍的肉怎樣快速化凍？
26樓：向日葵
下面將介紹如何正確快速解凍凍肉：
冷藏解凍：將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。
2.空氣解凍：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。
3.微波爐解凍：將開關調在解凍檔，迅速解凍。
4.冷水解凍：將凍肉放入冷水解凍，注意不要用熱水。
用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。
然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。範志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
27樓：念
1、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」。將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
2、用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。
這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
3、用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。
然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。範志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。
此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍用最低檔。範志紅提示用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
切忌一開始就加熱10分鐘。
這四種解凍方法對於冰箱裡的肉食來說，是比較好的解凍方法，所以對於廚房達人來說，不妨嘗試一下！
希望可以幫到你！
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