1樓：煥煥
綠豆發芽的也是可以正常食用的；綠豆、花生等胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。
綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
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食用宜忌
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。
綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
主要價值
每100g鮮豆芽含維生素c30-40mg。每100g幹物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.
9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.
5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.
0g。甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、穀氨酸2.
0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.
1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.
5g。特別用途
棉質衣服有了黴斑可用幾根綠豆芽，在有黴斑的地方反覆揉搓，然後用清水漂洗乾淨，黴點就除掉了。
**功效
豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素b2，胡蘿蔔素等。經研究發現：豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，既安全又**。
綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素b2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素c缺乏引起的疾病等都有輔助**作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
2樓：江月情感小屋
可以煮飯吃。
綠豆芽有很多好處的，維生素c含量還很高。不過市場上很多都是尿素髮的，不如自己家發的好，有條件的還是自己發。土豆、紅薯大蒜髮芽了不能吃，有毒。
1、綠豆芽是由綠豆經處理後的食品，其中營養成分比綠豆的含量成倍提高。綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值。
2、綠豆通常不含維生素c，但經發芽後含維生素c十分豐富，尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
3、綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素b2、b1以及胡蘿蔔素。中醫認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒，利尿除溼，綠豆芽好烹飪，又好消化此外，綠豆芽富含纖維素素，是便祕患者的健康蔬菜。而且它含核黃素，可以用來**口腔潰瘍。
1、《本草綱目》說綠豆芽可以解酒毒熱毒，利三焦。
2、《隨息居飲食譜》說綠豆芽生研絞汗服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。
3、凡體質屬痰火溼熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、便祕、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。利溼熱，潔齒牙、不亦樂乎，但烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3樓：3月21日晴
綠豆發芽的也是可以正常食用的。只要發的芽不超過三釐米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行了。
綠豆、花生等胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。
且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。 發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯。
因為綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對於便祕者來說也具有十分好的效果。
綠豆的儲存方法
1、用開水浸綠豆十幾分鍾，撈出晒乾，收藏在缸中，可保持很長時間不變質，不生蟲。經此法處理過的綠豆並不影響食用及發芽率。
2、平時喝完的飲料瓶不要扔掉，用水衝一下，晾乾。綠豆存放前晒乾，確保沒有水分。把綠豆倒入飲料瓶中，把裡面的空氣儘可能的擠出來，然後把瓶蓋擰緊。
這樣存放綠豆與空氣幾乎沒有接觸，所以就不易黴變。
3、直接用紗布做一個幾個小袋子，然後在袋子裡邊裝一些花椒顆粒或者大蒜，這樣就不會招蟲子。
綠豆泡了一晚上出芽了還能煮粥喝嗎？有毒嗎
4樓：佳爺說歷史
可以吃，無毒。
綠豆發芽是在溫暖溼潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用，所以即便有細菌也會被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人願意生吃。
如果是感染了致病細菌，食用時又沒有經過充分加熱，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。
5樓：帥哥都是我們的
綠豆發芽的也是可以正常食用的。其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。
綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
6樓：匿名使用者
無毒，能煮粥喝。
但是需要判斷一下發完豆芽的綠豆是否有變質現象，如果綠豆沒有變質還是可以煮粥的，但不要用發過豆芽的水煮粥，換成新水來煮；如果綠豆已經不太新鮮了，還是不建議用來煮粥。
綠豆芽做法：
主料綠豆適量
方法/步驟
準備500克綠豆（要顆粒飽滿的）放入無油的盆裡。
倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。
倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。放在避光的地方泡一夜。
這是第二天早上綠豆芽的狀態，已經開始有一點點的小芽出現了。
在豆芽的盆上蓋上一塊乾淨無油的布，再放上一個比下面盆略大一些的盆。
如圖所示控乾淨盆裡的水分（每天要給綠豆芽換3-4次水，用室溫下的水，大約2000克左右）。在上面的盆上壓上重物。
第六天綠豆芽就生好了，生好的綠豆芽徹底用清水洗淨，便可以做你喜歡的菜嘍。
7樓：喚神超哥
你好，這種情況下綠豆芽沒有生成可能產生了一些毒素不建議煮粥。要麼等豆芽全部長出吃豆芽，一般這種情況下都不建議在食物了，如果出現中毒的症狀。建議如果是吃了也不要擔心，以後注意就好，這個也是因人而異的，保持好心情，祝你健康。
8樓：匿名使用者
最好是不要煮，豆子發芽後可能有些黴菌沾在上面，並且豆子的營養其實都被豆芽吸收了，可能不健康，並且影響口感。
9樓：匿名使用者
沒毒，乾脆泡久點，吃豆芽吧
綠豆發芽了還能煮綠豆湯吃嗎？
10樓：鈔瓊習幻玉
出芽的綠豆不會有任何影響的，只要沒有發黴就能食用，也具有營養價值的。但煮湯效果就不建議了，不會有綠豆煮湯出來的效果的。
11樓：蒿甜篤惜兒
今日晴朗大哥說的完全正確，綠豆芽可以吃。也可以煮湯，沒有毒。有清熱解暑的功效。
我家裡經常做綠豆芽炒肉，如果有毒，我就不能在這裡回答問題了。
順便提一句，花生和土豆發芽了，是有毒的。不要吃。
12樓：我只愛吃麵包
可以的綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值；綠豆通常不含維生素c，但經發芽後含維生素c十分豐富，尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。維生素c含量每100克芽含維生素c達數百毫克，如果在發芽時有日光照射，則維生素c還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素b2、b1以及胡蘿蔔素。
中醫認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒，利尿除溼，綠豆芽好烹飪，又好消化此外，綠豆芽富含纖維素素，是便祕患者的健康蔬菜。而且它含核黃素，可以用來**口腔潰瘍。
13樓：將微笑送給悲傷
綠豆發芽了還能煮綠豆湯吃的。只要綠豆發的芽不超過三釐米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行了。
綠豆、花生等胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。而且綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。
綠豆發芽只要不超過三釐米就可以煮綠豆湯，再長就不行了，而且綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素，而且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆綠豆湯。
發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯，也可以等綠豆芽髮長一點炒著吃。但是寒涼體質者不適合喝綠豆湯，寒涼體質吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉等情況。
紅豆和綠豆可以一起煮粥麼
14樓：紅棗
綠豆和紅豆最好不一起煮，可以薏米紅豆一起煮或者薏米綠豆一起煮，兩種功效不太一樣，紅豆薏米具有祛溼作用，薏米綠豆有清熱解毒作用。
15樓：安徽新東方烹飪學校
可以一起，但是豆子熟的時間不一樣，要先煮比較難煮的，再下另一種，味道變化不大
16樓：匿名使用者
可以。而且吃起來味道沒啥特別的。
17樓：匿名使用者
可以的，八寶粥裡就有這兩種豆
18樓：藍思葭
應該可以的，建議自己學點廚藝
綠豆發芽後還能不能吃？
19樓：時無間
綠豆中有植酸、單寧等影響鐵吸收的「反營養物質」，使得綠豆中的鐵吸收率比較低。當綠豆發芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑制作用。發芽會產生大量的維生素c。
維生素c能促進鐵的吸收，加上植酸和單寧被分解降低了抑制作用，因此，綠豆發芽會大大促進鐵的利用。
綠豆發芽所帶來的好處還不僅於此。綠豆中的維生素k含量不高，而100克綠豆芽提供的就超過30%。考慮到100克綠豆可以長出1000克以上的豆芽，在相同熱量的基準上比較，從綠豆到綠豆芽，維生素k的含量增加了大約40倍。
此外，綠豆長成豆芽還伴隨著b族維生素的大幅增加。
擴充套件資料
綠豆發芽是在溫暖溼潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用，所以即便有細菌也會被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人願意生吃。
如果是感染了致病細菌，食用時又沒有經過充分加熱，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。
綠豆發芽了能吃嗎
不但能吃，綠豆芽有很多好處的，維生素c含量還很高。不過市場上很多都是尿素髮的，不如自己家發的好，有條件的還是自己發。土豆，紅薯發芽了不能吃，有毒。大蒜髮芽了也別吃。綠豆芽簡介 食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆芽是由綠豆經處...
綠豆泡了一晚上，發芽了，還可不可以吃呢？
泡了一夜的綠豆發芽了，可以吃了，但是營養不降反升。豆芽能量低，富含b族維生素 維生素c 維生素e和膳食纖維，可預防牙齦出血 動脈硬化 降低膽固醇。中醫認為綠豆芽能清熱解暑 疏通經絡 利尿。擴充套件資料。第一，綠豆芽的營養價值比綠豆高。本來綠豆的營養價值就很高，綠豆芽的營養價值大於綠豆。在綠豆發芽的過程中...
綠豆泡水發芽了還能吃嗎，泡了一晚的綠豆發芽了，還能吃嗎？
當然能吃了！綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素c會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。營養分析 1.豆芽中含有豐富的維生素c,可以 壞血病 2.它還有清除血管壁...