1樓：匿名使用者
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。
菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。
蘑菇實際是包括香菇在內的眾多具有傘狀子實體的食用菌的統稱，是擔子菌門真菌的子實體。擔子菌長出地面的地上部分，樣子很像插在地裡的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔子菌的營養體部分，即非繁殖器官。
子實體初期像個雞蛋露出地面，迅速發育成子實體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環等。成熟子實體的形狀、大小、高低、顏色、質地等差別很大。大的直徑可達40釐米左右，高可達50釐米左右；小的直徑不過半釐米，高不過1釐米。
2樓：菜不我不菜
一般來說蘑菇是大類，香菇是小類。香菇屬於蘑菇中的一種
香菇和蘑菇有什麼區別啊
3樓：
一、形態特徵不同
1、香菇：菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。
2、蘑菇：蘑菇具有多達36000個種類，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。
菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。
由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。
二、生長習性
1、香菇：冬春季生於闊葉樹倒木上，群生，散生或單生。
2、蘑菇：蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。
三、營養價值
1、香菇：香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
2、蘑菇：蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。部分品種有毒，可致命。
4樓：°妝雪雪
香菇（鮮）知識介紹：香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。
由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。 香菇菌蓋傘形，直徑3～6釐米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。 香菇生長在冬季（立冬後至來年清明前）。
主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優良的食用菌。 香菇（鮮）營養分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 1. 提高機體免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性； 2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用； 3.
防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素； 4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便祕等 蘑菇(鮮蘑)知識介紹：
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4釐米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4釐米，橫徑1.5～2釐米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。
人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。 蘑菇菌蓋呈白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸呈傘形。
菌柄支撐在菌蓋**，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。菌柄上有菌環。
蘑菇(鮮蘑)營養分析： 1. 提高機體免疫力：
蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力； 2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡； 3.
止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用； 4. 通便排毒：
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利； 5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。 蘑菇(鮮蘑)補充資訊：
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
蘑菇的分量如果很多時，不妨燉煮成沙司醬。美味成分由於已溶入其中，因此可仿為烹調時的調味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細，灑上鹽，放置一週，等到蘑菇變軟而成黑褐色時，用慢火煮爛然後加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。
5樓：蕾蕾是好人
目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇，是真菌中的一類。而香菇是世界第二大食用菌，具有特殊香味的菌類，屬於蘑菇這個範疇。
6樓：翔吧滅樓組
不同。香菇是有特殊香味的菇，蘑菇是各類菌的統稱，例如：平菇、牛肝菌、雞棕蘑、花菇、椎茸、松茸等等都是蘑菇。
7樓：狐狸
香菇燉湯好吃，魔菇炒肉還可以，比較好吃
蘑菇與香菇的區別
8樓：賓幻桃壽爾
目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇，是真菌中的一類。而香菇是世界第二大食用菌，具有特殊香味的菌類，屬於蘑菇這個範疇。
9樓：匿名使用者
蘑菇與香菇首先顏色有區別，再一個子實體形狀也不一樣。最關鍵的是口感不同。
10樓：徐州小菇農
花菇是最優質的香菇，可以說是香菇中的皇后！徐州小菇農
11樓：匿名使用者
香菇是紅色或深色的，蘑菇是白色的，有掛這樣的問題你可以到專業的論壇“菇行論壇”去討論
12樓：一葉小船
香菇是特指含有特殊香味的菇，蘑菇則是各種菌類的統稱，常見的有平菇、牛肝菌、花菇等等。大家可以從氣味以及外形上進行判斷。
二、香菇的營養價值
1、增強免疫力
據研究，香菇多糖具有重要的免疫藥理作用，可改善肌體代謝，增強免疫能力。
2、降血脂、抗血栓
研究發現，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促進膽固醇代謝而降低其在血清中的含量。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用，對高血壓和心腦血管病具有良好的預防和**功能。
3、健胃保肝
香菇對**急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效。香菇多糖及其培養液有護肝作用並增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。常食香菇，可用於預防和**脾胃虛弱、腹脹、四肢乏力、面黃體瘦等消化系統疾病。
香菇和蘑菇有什麼區別
13樓：小鐵腦
蘑菇十一類有菌蓋和菌柄的大型真菌的總稱，香菇是其中的一種。
又稱香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。屬於擔子菌綱傘菌目側耳科香菇屬。
子實體較小至稍大，菌蓋直徑5-12cm，可達20cm，扁平球形至稍平展,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鱗片，而邊緣往往鱗片色淺至汙白色，有毛狀物或絮狀物，菌肉白色，稍厚或厚，細密，菌褶白色，密、彎生、不等長。菌柄中生至偏生，白色，常彎曲，長3-8cm，粗0.5-1.
5cm，菌環以下有纖毛狀鱗片，內實，纖維質，菌環易消失，白色。
蘑菇與香菇有什麼區別??
14樓：王妄言
***不同。香菇是有特殊香味的菇，蘑菇是各類菌的統稱，例如：平菇、牛肝菌、雞棕蘑、花菇、椎茸、松茸等等都是蘑菇。
15樓：匿名使用者
它們同屬擔子菌綱 傘菌目。蘑菇：傘菌科 蘑菇屬香菇：白蘑科 香菇屬
顏色區別 蘑菇：白色
香菇：褐色
生長條件 蘑菇：草腐菌
香菇：木腐菌
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16樓：孫恭蕭棋
香菇是蘑菇的一種，蘑菇是一個大類是統稱。蘑菇細分有好多種，常見的有香菇.金針菇.茶樹菇.雙孢菇.紅菇.蟹味菇等
香菇和平菇的區別是啥，香菇和蘑菇有什麼區別啊
士溫位賦 平菇 學名 pleurotus ostreatus 又名側耳 糙皮側耳 蠔菇 黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇 是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合 質配 後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖...
蘑菇與香菇的區別，香菇和蘑菇有什麼區別啊
賓幻桃壽爾 目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇，是真菌中的一類。而香菇是世界第二大食用菌，具有特殊香味的菌類，屬於蘑菇這個範疇。 蘑菇與香菇首先顏色有區別，再一個子實體形狀也不一樣。最關鍵的是口感不同。 徐州小菇農 花菇是最優質的香菇，可以說是香菇中的皇后！徐州小菇農 香菇是紅色或深色...
香菇到底是什麼菇，香菇和蘑菇有什麼區別啊
香菇是香菇，香菇屬於菇類，統稱 蘑菇 香菇是那個大小直徑2.5釐米到5釐米，厚厚的，下面的柄也粗粗的短短的。我們這就有，雞腿菇，金針菇，茶樹菇，都是不一樣的。很多是當地土話，所以你要買香菇，那就只是香菇，你要買蘑菇，就有很多種了。 香菇是蘑菇中的一種，當然是一種固定的蘑菇了，你要買香菇可以直接說買香...