1樓：匿名使用者
傳統雞蛋幹完全使用雞蛋製作，而量產的廉價雞蛋幹加入大量大豆蛋白和新增劑，同時兩者都要加入大量調料。也就是說，雞蛋幹是動植物蛋白和調味品的凝縮塊，富含高熱量和高鹽。
**過程中除了需要控制營養（熱量）攝入，也要控制鹽分攝入，避免因氯化鈉攝入過多生成過量胃酸，促進食慾。
所以如果再考慮食品製作中加入的各種防腐劑、香味劑、著色劑等新增劑，可能對人體激素分泌造成影響，雞蛋幹並不是適合**人群食用的食品。
本人想做雞蛋幹美食，詳細操作流程，配方比例，專用模具及製作
2樓：匿名使用者
雞蛋、植物油、食用鹽、味精、白砂糖、辛香料，食品新增劑：山梨酸鉀。自己做的話新增劑不用了，就防腐作用了，這個香辛料就要靠你能不能把人家成品中的味道吃出來，一般屬於祕製的。
這個比例也要看自己對廚藝的瞭解， 做法參照豆腐乾的做法。祝你成功
美味的爆炒雞蛋幹怎麼做好吃又簡單，做法
3樓：匿名使用者
第一步1、將雞蛋幹切成3釐米長1釐米寬的薄片，茭瓜、青紅柿子椒切菱形片
第二步2、炒鍋燒熱，加油適量，放蔥薑蒜末和兩小勺辣椒醬，炒香
第三步3、下茭瓜和青紅椒塊，快速翻炒斷生後放入雞蛋幹，加鹽和雞精(鹽不宜多，因為雞蛋乾和辣椒醬都是鹹的了)翻炒幾下就能起鍋了。
雞蛋幹怎麼做好吃又簡單，做法**分享，說
4樓：咿婷
主料沈師傅神奇雞蛋幹 ：1包雞蛋 ：2個
輔料溫開水
：適量蔥花 ：適量美極鮮味汁醬油 ：適量
具體步驟
第一步第一步
1.準備好材料
第二步第二步
2.雞蛋磕入碗裡用打蛋器打散後加入溫開水攪拌均勻第三步第三步
3.然後用網篩撇去浮沫
第四步第四步
4.用保鮮膜封住碗口，用叉戳幾個洞
第五步第五步
5.然後將碗放入蒸鍋裡上鍋蒸20分鐘
第六步第六步
6.待雞蛋稍微凝固時放入雞蛋幹，然後蓋上保鮮膜繼續蒸第七步第七步
7.等雞蛋完全凝固後再放入剩餘雞蛋幹蓋上保鮮膜繼續蒸2分鐘第八步第八步
8.出鍋後淋入美極鮮味汁，撒上蔥花
第九步第九步
9.完成
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