1樓：我是小君兒
蛋白質是由氨基酸組成的，而氨基酸分為鹼性氨基酸和酸性氨基酸。
少數蛋白質含鹼性氨基酸較多，其等電點偏於鹼性，如魚精蛋白、組蛋白等。
也有少量蛋白質含酸性氨基酸較多，其等電點偏於酸性，被稱為酸性蛋白質，如胃蛋白酶和絲蛋白等。
所以最終蛋白質呈酸性還是鹼性要看它含的哪種氨基酸多。
氨基酸本身就是兩性物質，在酸中氨根基團解離成為陽離子，具體是氨根基團變為 -nh4+ ,具有了解離出h+的能力 (我們稱這為酸的定義)
在鹼中蛋白質解離成為陰離子,具體是氨根基團變為 -nh3不在作為供h體, 此時-cooh基團失去h+ 使得蛋白質分子整體現現為陰離子.
2樓：匿名使用者
一般來說，蛋白質都是由二十種氨基酸組成的，氨基酸又有酸性氨基酸、鹼性氨基酸和中性氨基酸，由這些氨基酸組成的蛋白質由於各種氨基酸的多少不同，會導致蛋白質呈現不同的酸鹼特性，也就是說，有的蛋白質是酸性的，有的蛋白質是鹼性的，也有的蛋白質是中性，含有蛋白質的溶液在腐敗後，也就是長菌後，也會變酸
3樓：漂移的歸宿
蛋白質是兩性物質，不同蛋白質等電點不同。由於肽鏈末端的氨基酸有羧基（-cooh），羧基解離產生h離子，或肽鏈中有有酸性r基（帶有羧基），也產生h離子，所以使蛋白質具有酸性。但蛋白質也有鹼性，原因跟酸性類似，只不過鹼性有氨基起作用。
人體中的大多數蛋白質的等電點偏酸還是偏鹼?為什麼？
為什麼多數蛋白質的等電點偏酸性?有沒有等電點偏鹼性的蛋白質?為什麼?
4樓：衛青芬仰卯
一般來說，同樣鏈長的α-cooh比同樣鏈長的羧酸酸性強，比如說甘氨酸（pka=2.34）比乙酸（4.76）的強200多倍。
這是因為α-nh3+基是一個強吸引電子的基團。反過來，α-coo-也影響α-nh3+的解離，所以導致鹼性較弱。因此，大部分的氨基酸等電點都偏酸，所以會導致大部分蛋白質的等電點偏酸。
pi鹼性的蛋白質是有的，因為有鹼性氨基酸的存在，精氨酸、穀氨酸、組氨酸，這些氨基酸一旦比例較大，就會導致等電點偏鹼。
打字不容易，請採納。：）
5樓：柔開甘睿明
蛋白質是由氨基酸組成的,而氨基酸分為鹼性氨基酸和酸性氨基酸.少數蛋白質含鹼性氨基酸較多,其等電點偏於鹼性,如魚精蛋白、組蛋白等.也有少量蛋白質含酸性氨基酸較多,其等電點偏於酸性,被稱為酸性蛋白質,如胃蛋白酶和絲蛋白等.
所以最終蛋白質呈酸性還是鹼性要看它含的哪種氨基酸多.氨基酸本身就是兩性物質,在酸中氨根基團解離成為陽離子,具體是氨根基團變為
-nh4+
,具有了解離出h+的能力
(我們稱這為酸的定義)在鹼中蛋白質解離成為陰離子,具體是氨根基團變為-nh3不在作為供h體,
此時-cooh基團失去h+
使得蛋白質分子整體現現為陰離子.
6樓：玄秀英惠嫻
氨基較多，解離為銨根離子和氫離子，顯酸性。有。羧基較多，解離為羧酸鹽和氫氧根離子，顯鹼性
生物蛋白質的元素為什麼是，生物蛋白質的元素為什麼是c，h，o，n，s
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粗蛋白和蛋白質有什麼區別，蛋白質與粗蛋白質的區別是
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