1樓：中國農業出版社
母豬肉是專門用來繁殖後代，老後被淘汰母豬的肉。雖然可以食用，但因其肉質粗糙、老化，加之營養差、無香味，消費者一般不會購買。屠戶在集貿市場**母豬肉時，應該掛牌銷售。
但有些屠戶為獲取暴利，就將母豬肉皮和一些容易識別的部分割掉欺騙消費者。
識別母豬肉，可從以下兩個方面來觀察。
一看**。母豬肉**厚硬，粗糙而發黃，多有皺紋，毛孔粗大而深，特別是肩部**有如米粒或芝麻大小的凹陷，俗稱沙眼，皮肉層次分離。育肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。
二看肥膘。母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸控時黏附脂肪少。有的母豬肉在皮下與皮下脂肪之間呈粉紅色，俗稱紅線。育肥豬皮下脂肪軟膩，呈白色，觸控時黏附的脂肪多。
2樓：天天豆腐乾
母豬肉能吃嗎為什麼母豬肉不能吃
從理論來說母豬肉還是可以吃的，但是市面上很少，甚至是見不到母豬肉，這是因為母豬肉一般都是用於繁殖，雖然可以食用，但是母豬肉不僅營養低，而且口感香味都特別差，不僅如此，母豬肉裡面還含有一種免疫球蛋白，這是一種會影響身體健康的成分，吃母豬肉容易導致貧血、黃疸更各種疾病；並且母豬皮粗而厚，毛孔深而大，不過大家也不要認為母豬肉完全沒有食用價值，可以用母豬肉製作成火腿以及肉鬆。
如何挑選豬肉
看：購買豬肉首先就要觀察一下顏色，新鮮健康的豬瘦肉顏色呈鮮紅色，或者是粉紅色，沒有任何斑點，一旦發現顏色呈暗紅色則表示質量比較次。
聞：新鮮的豬肉會有一點點腥味，但是沒有任何異味、臭味，一旦聞出有任何的腥味異味就要果斷放棄。
摸：購買的時候還可以用手指按壓豬肉，如果豬肉可以快速恢復則表示是新鮮的豬肉，如果手指按壓下去不能復原，並且特別粘手則表示不新鮮。
煮：買回家之後看一下煮豬肉的湯汁，如果是清澈透明，還發出陣陣豬肉鮮香則表示是新鮮豬肉。
辨別豬肉的方法
瘦肉精：想要辨別是不是含有瘦肉精，就要看看豬肉有沒有脂肪油，一旦發現只有瘦肉，沒有脂肪油，則表示裡面有瘦肉精，對於有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，並且肥瘦分明。
注水豬肉：如果是注水豬肉，用手指按壓之後會出現滲水的情況，並且按下的部位很難復原，把紙巾放在豬肉表面，水還會把紙巾浸溼。
熟肉：購買熟肉製品首先就要看看包裝，如果包裝出現脹氣的情況一定不能食用；如果是用好肉製作的熟肉，乾淨新鮮，光澤度好。
3樓：匿名使用者
母豬肉顏色像牛肉那麼深，有些膘很肥、有些很瘦，不管膘肥還是瘦，瘦肉看上去都很粗糙。
4樓：匿名使用者
母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉**。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小.
母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、乾澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。
母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。
怎樣區別公豬肉和母豬肉阿，如何區分母豬肉和公豬肉？
所謂的 母豬肉 是指專門用來繁殖的 年老以後被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是 老母豬肉 老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少 種豬本來就是少量的 沒有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實就和老母豬肉一樣，因為以前的牛肉都是耕牛老了以後才被吃，現在則有了專門的菜牛 肉牛 西餐裡面的牛排很嫩，不僅與火...
如何識別注水豬肉？？？怎樣識別注水豬肉？
1.肉膨脹甚至破裂。2.正常肉呈紅色，有彈性，反之是白怠色，彈性差。3.水易滲出，用紙貼在肉上，很快溼透，並紙上不沾油脂。4.按一按肉後，用手指夾一夾，無粘吸感，只有水溼感，好肉是有粘性。注水的豬肉，他的量澤和光滑度不一樣，只要用手按一下注水的豬肉，他沒有那麼大的彈性。怎樣識別注水豬肉？一 看豬肉的...
燉軟母豬肉的特出方法，買成母豬肉了,如何燉爛啊
我覺得要是實在不行的話就用高壓鍋吧，不過高壓鍋燉的不如鐵鍋燉的香就是了。如果要想肉質酥爛，那麼就需要長時間燉制，最好使用高壓鍋或者在燉肉的過程中加入山楂 好像有一種專門的化學藥，把它們抹在母豬肉上面，母豬就會特別的軟和爛了。燉軟母豬肉的特出方法？你可以用高壓鍋燉一下，這個應該燉的比較好。用高壓鍋嗎？...