1樓：文件類共創空間
用於繁殖的母豬因為生長期長，肉質明顯低於一般的正常育肥豬肉，其口感、香味、色澤以及彈性都有很大的差異，營養價值也差一些，消費者購買時最好選擇肉質新鮮、色澤鮮亮，有清晰檢疫印章的豬肉。
在購買時，要弄清母豬肉的基本特徵，認真加以鑑別。母豬肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商販經常將母豬肉的皮剝掉冒充無皮肉**，購買時看見無皮肉要特別謹慎。
母豬肉的脂肪組織發黃，用力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離，母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬肉的脂肪密而細嫩、色白，瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨扁平，顯黃色，骨頭特粗，骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣液體滲出。
此外，病死豬肉因放血不良，表皮上常有紫色出血斑點，脂肪呈紅色、黃色等異常色澤，肌肉發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
希望能夠幫助到你，祝生活愉快，謝謝採納
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