1樓：
所謂的「母豬肉」是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是「老母豬肉」。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少(種豬本來就是少量的)，沒有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實就和老母豬肉一樣，因為以前的牛肉都是耕牛老了以後才被吃，現在則有了專門的菜牛(肉牛)。
西餐裡面的牛排很嫩，不僅與火候有關，也和原料有關。老牛喜歡吃嫩草，何況人呢。
另外，母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。
因此，要弄清母豬肉的基本特徵，認真加以鑑別，防止誤購誤食。
母豬皮粗而厚，顯黃色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈叢生「小」字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉**。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小.
母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、乾澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。
母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。母豬的骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣液體滲出;肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體.母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得乾澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。
公豬肉的識別：
因公豬體內含有**酮等激素，故公豬肉常發出腥臭的氣味;**與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪較薄，脂肪顆粒粗大，切開下腹部皮下脂肪，可見到明顯的網路狀毛細血管;毛孔粗而稀，**呈青白色或發黑;肌肉發達，肌纖維，尤其是臀部和肩部、頸部肌肉呈暗紅色，無光澤;在後臀中線兩側，有時可見閹割的**皮。
母豬肉的識別：
母豬肉大多數顏色很深，鮮紅，深紅。正常豬顏色粉紅或者淡紅。
母豬由於飼養時間長體型很大，排骨又大又長很紅。筒子骨又粗又大很紅！
母豬瘦肉很紅吃起來很老
賣母豬的攤販，一般都會一直賣母豬！如果一家攤位上的肉長期都是很紅，排骨，筒子骨都是很大很長，口感又特別老絕對是賣母豬的！
2樓：匿名使用者
母豬肉經過定點屠宰可以**，但由於肉煮不爛，而且不好吃，其**比一般的豬肉**低。不僅如此，母豬肉與普通豬肉的花紋有區別，母豬肉的花紋較粗，母豬豬排也較粗大，不軟。呂先生說，母豬肉如果沒有明示就**，攤主就涉嫌欺詐消費者，消費者可退錢。
眼觀手擠辨灌水豬肉 在東浦市場，有幾個肉攤在**灌水豬肉。呂先生說有4種辨別灌水豬肉的方法。 方法一：
眼看，灌水的豬肉，一般顏色較淡。 方法二：手擠，灌水豬肉經不起手擠，顧客只要用手一擠，就會滲出水珠。
方法三：手碰，未灌水的豬肉，手一碰，就會被粘住，灌水豬肉，表面沒有黏度。 方法四：
將捲菸紙貼在豬肉上，幾秒鐘後，拿出，點燃。如果捲菸紙燒得比較順，就是未灌水豬肉；如果捲菸紙在燃燒時發出劈劈啪啪的聲響，就是灌水豬肉。 如果**灌水豬肉，攤主就涉嫌摻雜使假，不但消費者可以向他退錢，工商部門還要對他進行處罰。
檢視兩章兩證 豬肉要經過檢驗檢疫部門的檢驗，並在定點屠宰場屠宰才能**。農民自己養的豬，也要到定點檢驗、屠宰。 在市面上**的豬肉都要有兩章兩證。
兩章即定點屠宰章、檢驗檢疫章，他們印在豬皮上；兩證即檢驗檢疫合格證、定點屠宰證，群眾在買豬肉時，可向攤主索要兩章兩證。
3樓：曉妙招
怎樣區分公豬肉和母豬肉？我也是今天才知道，簡單又實用，快試試，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
4樓：匿名使用者
那可能是野豬肉哦！ 嘻嘻.....是不是買到母豬肉啦？
5樓：匿名使用者
母豬肉紅色的，公豬肉白色的！你的肉是什麼顏色呢？
如何區分母豬肉和公豬肉？
6樓：為愛
母豬肉主要特徵
通常情況下，母豬的皮都是粗而厚實的，並且呈現出黃色，毛孔粗大並且很深。針對這個情況，水多的不法商販通常會將母豬皮剝去，然後以低價**冒無皮肉，所以大家一定要注意區分。
公豬肉主要特徵
**厚，發硬發白，切面發乾，兩肩胛部**呈棕色。老公豬兩肩胛部呈角質化，切割時發硬，阻力大。
擴充套件資料
注意事項
母豬肉最好不要吃
母豬肉的營養比較差，而且沒有香味，倒是有一股怪味。而且母豬肉裡面有免疫球蛋白，這種物質是會危害人體的，這種物質在待產前的母豬體內最多。
而且使用母豬肉可能會導致血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病發生。而且母豬肉很老，不易煮爛，容易導致消化不良，以及腸道疾病的發生。雖然少量吃是沒什麼危害，但一旦過量就會危害身體健康！
7樓：之何勿思
1、 母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生「小」字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉**。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小。
2、母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、乾澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。
8樓：中國農業出版社
母豬肉是專門用來繁殖後代，老後被淘汰母豬的肉。雖然可以食用，但因其肉質粗糙、老化，加之營養差、無香味，消費者一般不會購買。屠戶在集貿市場**母豬肉時，應該掛牌銷售。
但有些屠戶為獲取暴利，就將母豬肉皮和一些容易識別的部分割掉欺騙消費者。
識別母豬肉，可從以下兩個方面來觀察。
一看**。母豬肉**厚硬，粗糙而發黃，多有皺紋，毛孔粗大而深，特別是肩部**有如米粒或芝麻大小的凹陷，俗稱沙眼，皮肉層次分離。育肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。
二看肥膘。母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸控時黏附脂肪少。有的母豬肉在皮下與皮下脂肪之間呈粉紅色，俗稱紅線。育肥豬皮下脂肪軟膩，呈白色，觸控時黏附的脂肪多。
9樓：小楊社會閒論
豬肉這個說起來大家日常生活中都離不開都一種肉食，無論什麼菜加上一點肉那滋味立馬不一樣，而且現代人越來越講究葷素搭配。 但是豬肉也分「公豬肉」和「母豬肉」雖然都是豬肉但是還是有差別的，今天我們就一塊**下區別在哪。
母豬顧名思義就是是指專門用來繁殖後代，老後被淘汰的母豬， 雖然可以食用，但是因其肉質粗糙、老化，加上營養差、無香味，所以很少人願意購買。屠戶在集貿市場**母豬肉時，應該掛牌銷售。但有些屠戶為獲取暴利，就將母豬肉皮和一些容易識別的部分割掉欺騙消費者。
所以購買的時候我們要擦亮眼睛了。
其次是營養的差別，母豬肉營養差，更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。
還有我們從外觀上區別，母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生「小」字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉**。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小。
母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、乾澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。
母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。
所以我們在日常生活中，一定要擦亮眼睛！不要買到母豬肉了！
到菜市場如何當場鑑別公豬肉和母豬肉?
10樓：
你認為賣肉的會把這告訴我嗎?就是因為賣肉的把母豬肉充當公豬肉,所以我才問的!回答：母豬的話皮會後點，肉也沒公豬肉軟你可以拿起來看看，以前買過一次母豬肉砌都砌不動
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