1樓：匿名使用者
銀耳不容易煮爛，需要較長時間才能煮爛。
銀耳煮粘稠方法一
煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。
有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。
銀耳煮粘稠方法二
用壓力鍋。可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20－30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。
銀耳煮粘稠方法三
用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。
將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個小時即可粘稠。
銀耳煮粘稠方法四
用電飯煲。究竟銀耳怎麼煮容易爛？電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒乾，因而燉煮時間足夠就會粘稠。
將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小時即可，注意不要把水煮幹。
銀耳煮粘稠方法五：
用燉鍋。燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮銀耳的方式。將泡好的銀耳放入燉鍋中，加入的水量需多一些，之後放在煤氣爐上，大火燒開，再轉成小火燉煮1－2個小時就會粘稠。
2樓：清流小巷
選擇銀耳的方法：
【看顏色】銀耳因其色澤潤白如銀，所以別名銀耳。但是買銀耳並不是越白越好。一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
【聞味道】幹銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
【看質感】銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用。所以優質幹銀耳質感柔韌，不易於斷裂。
【看朵大小】優質銀耳花朵阮潤碩大，間隙均勻，質感蓬鬆，肉質比較肥厚。沒有雜質、黴斑等。
【多浸泡】即使對自己買到的銀耳不能夠辨別優劣，也可以通過多次浸泡來去除硫磺的毒害。因為硫磺是活性極強的物質，屬於水溶性毒素，所以銀耳可以在溫水中浸泡一個小時左右，反覆浸泡三遍以上就可以。
3樓：匿名使用者
銀耳的品種不同、質量不
一、鍋的種類不同等等原因都會影響。段木銀耳（包含通江銀耳）一般電高壓鍋30-40分組，燉鍋大火煮開、小火慢燉到湯汁粘稠，需要幾個小時。銀耳要燉到湯汁粘稠，出鍋前加點枸杞、冰糖攪拌均勻就可以吃了
4樓：符鬆
這個要根據自己喜歡吃爛的還是不爛的。沒什麼區別
5樓：肉肉的天空
根據自己囗味，爛點好。
請問怎樣煮銀耳才能煮爛，每次煮的都是脆的。不喜歡
6樓：欣欣自
銀耳要先用泡發好，要煮兩個小時，才能夠煮爛。
銀耳百合蓮子羹的做法：
用料： 銀耳 百合 蓮子 枸杞 冰糖1、銀耳冷水泡發，洗淨去除根部雜質，撕成小朵2、銀耳放入鍋內，加適量清水燉煮，大火煮開後轉小火。
3、蓮子用溫水泡發，去掉蓮子芯備用。
4、銀耳燉煮一個半小時，加入泡發好的蓮子，煮半小時。
5、百合洗淨，分成小片。蓮子軟後，放入百合。
6、下適量的冰糖，撒少許枸杞。煮一會，就可以關火了。
7、將煮好的銀耳羹，放入冰箱冷藏後食用，口感更好。
7樓：雲寶貝的微笑
銀耳怎麼煮才能出膠多？教你幾個小技巧，很實用，學到就是賺到！
8樓：
銀耳泡發，去蒂，然後會把銀耳撈出來切得很碎，當然最重要的是煮銀耳的時候往裡面放一點點小蘇打，一下子就可以煮的很稠了
9樓：匿名使用者
大火煮開之後再小火慢煮，中間不時攪拌，切記在燉煮過程中不要放糖！（放糖之後很難煮爛）煮爛之後再放糖調味。
10樓：
用小火燉時間越長越爛。
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