黑米怎麼吃

1樓：觀光紫雲散人

黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。米呈黑色或黑褐色，食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。

中醫認為黑米性溫，能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、**、滑精、尿頻等患者食用。

西醫也認為黑米的營養價值明顯要高於大米，其蛋白質，多種維生素及微量元素都要高於大米1～3倍，而且黑米中含膳食纖維多，血糖指數僅為55(白米飯為87)，因此，黑米特別適合糖尿病人食用。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風險，所以有心腦血管疾病的人要把黑米作為膳食調養的一部分。

黑米的外皮有很好的營養價值，所以，為了儲存黑米的營養，往往不像白米那樣做精加工，而且多半是在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。還有，黑米很難煮爛，因此在煮之前，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分，在夏季要浸泡一晝夜，冬季則要浸泡兩晝夜，然後再用高壓鍋烹煮20分鐘，才能將黑米煮爛。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以儲存其中的營養成分。

一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。未煮爛的黑米很難消化、吸收，再好的食物不能吸收，對身體就不起任何作用，反而還增加了胃腸的負擔。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

黑米的營養雖然高，但是很多人卻不知道怎麼才能夠正確的食用黑米。從而導致白白浪費了很多黑米的營養。其實我們可以把煮好的黑米稀飯放入粉碎機裡打成稀糊狀，然後再把黑米糊重新煮開，放涼，再放入冰箱裡，每天早上將黑米糊盛一部分到小鍋裡，再加入2個生雞蛋，徹底攪勻直至看不到明顯的雞蛋影子後，再上火燒開。

這種徹底粉碎後的黑米糊，吃下去後胃腸感覺特別舒服。

黑米補而不燥，完全可以當主食吃。貧血、氣虛乏力的人，吃了兩天後，頭就不暈了，身體有勁了，對於心臟病人效果同樣也很明顯，因補血快，很快胸悶、胸痛的症狀就得到了緩解。另外，想**的女性一定要多吃黑米糊這種補血、補腎的溫熱食物，可以變得既苗條又健康。

黑米糊營養價值高，但製作複雜導致很多人都選擇了放棄。現在市場上的康兮壽兮黑米糊選用了黑米之鄉大西北富硒種植區的黑米作為原料加工而成。從而減少了人們食用黑米的繁瑣過程，讓每一個追求健康的人都能夠享用最好吃最有營養的黑米糊。

為了讓人們更方便的享受黑米所帶來的益處，紫陽縣康兮壽兮生物工程****特將黑米加工為易攜帶，易食用的黑米糊產品。通過對黑米的分析我們不難看出康兮壽兮黑米糊適用於各個年齡階段的人們食用，特別是那些產後婦女、先天性貧血、腎虛的朋友。

針對都市女性白領康兮壽兮黑米糊在包裝上儘可能的簡單，讓那些忙於工作的人用最短的時間就能夠吃上營養價值豐富的早餐。不僅如此康兮壽兮黑米糊原料地處大西北有機富硒種植區因此康兮壽兮黑米糊還具有抗癌防衰老等養顏功效，長期食用康兮壽兮黑米糊會使得更多的愛美女性青春永留。

由於黑米中所含的營養元素具有益氣補血的作用，這對於那些先天性貧血的孩子來說無疑是最大的幫助，長期食用康兮壽兮黑米糊作為營養早餐從而調解身體發育這無疑是一種很好的方式。

2樓：匿名使用者

黑米糕做法

1 黑米稱重好後洗淨，用水浸泡12小時以上再用。把洗淨泡好的黑米放入攪拌機，倒入玉米油。

2 打入兩個蛋黃。

攪打成細膩的糊糊。此時可以根據米糊的濃稠度適當新增少許蜂蜜調節，使米糊控制在一般做戚風時候的蛋黃糊濃稠度相當就可以了，切忌，不要太稀。我沒有用蜂蜜。

4 蛋清在無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性發泡。

5 分三次把蛋白和米糊切拌均勻。

6 最後成比較濃稠均勻的淺灰色麵糊。

7 倒入模子（8寸圓模），放入預熱160度的烤箱中下層，60分鐘。

8 這個是我在23分鐘左右時候拍的，米糕不如正常戚風那樣有很高的漲勢，但是有一些向上的漲幅；最後烤好後不用倒扣，自然冷卻後脫模就可以了

有需要的話可以上京東到【朱䴉湖有機食品***】來選好米

3樓：秦人薛侃

馬化騰飛策馬，還看今朝

4樓：龍_黑曼巴

黑米是好東西，一般可以熬粥

5樓：倪掣少波峻

黑米較硬且粗糙，用來煮飯並不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或將黑米和雞、魚等放在一起煲湯，口味更新奇。而且有利於人體的吸收，對健康十分有益。

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