1樓：生無可戀3碟
1,鑑別黑芝麻： 真的黑芝麻，在黑芝麻發芽即胚芽的地方，有塊針尖大小的白色（或是黃色），這是鑑別的關鍵。如果芝麻染了色，絕對沒這一「點」。
遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好用一點水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家後，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗後的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學方法合成的，不但沒有任何營養價值，且多有毒性，長期過量攝入會危害人體健康。
辨別真假黑芝麻的方法是其實非常簡單，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的 2、鑑別黑米：
第一招：看光澤。劣質黑米，外表沒有光澤。
第二招：用手指摳一摳黑米粒，優質黑米應有片狀而不是粉狀物落下。
第三招：把米掰開，黑糯米米芯是白色的，正常米芯是沒有顏色的。
第四招：看泡米水以及稀釋過的泡米水顏色。正常的黑米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的黑米水像墨汁一樣，那它就不是好黑米。
2樓：勾蘭英蔚嬋
黑米煮完都是黑黑的，你剛買回家的時候用水泡一下，如果水很黑的話就是染了色的，如果不是就是好的
3樓：岑泉高芬
黑米雖去糠皮後，表面還是有一層有光閃閃的堅硬薄膜，色澤發亮，不均勻且帶紫色。冒牌貨用糯米浸泡高錳酸鉀，不具真米的所有特徵，脫粉、掉色，一看就看出來了。
如何分辨真假黑米
4樓：中國農業出版社
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
5樓：小曦
白醋測試法：好的黑米遇白醋變紫紅色 在cctv《消費主張》節目上，著名的打假專家，重慶市質檢局的原副局長呂長富先生介紹瞭如何分辨黑米的方法，普通市民可以在家使用白醋檢驗出黑米的真假。將黑米放置在食用白醋中，均勻攪拌，若白醋顏色變紅，說明是正宗黑米。
若白醋顏色變黑或不變色，則說明是染色黑米。 原理：花青素遇酸變紅色 黑米的表皮含有一種叫花青素的物質，花青素是一種水溶性色素，可以隨著酸鹼性溶液的不同而呈現出不同的顏色，遇到酸性溶液會變紅，遇到鹼性溶液則會變藍，而人工色素遇到酸鹼溶液卻不會變色。
據瞭解，黑米在淘洗時的確是會掉色，但是顏色應為酒紅色或者是紫紅色，假如淘洗剩下的黑米水顏色為墨汁一樣的深黑色，而且經過多次淘洗依舊是黑色，那麼這種黑米可以基本斷定為染色黑米。 溼巾測試法：用溼巾包住黑米看顏色變化 除了上面的方法，濟南大學營養與食品衛生專家張炳文教授也介紹了用溼巾辨別黑米的方法：
普通市民在購買黑米時，可以用溼巾包住黑米一會兒，然後開啟看，如果溼巾變色明顯，說明黑米可能有問題，因為正常黑米是逐漸反應變色的，染色的黑米是染在表面的。 氣味測試法：優質黑米具有正常的清香味 手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
怎麼判斷黑米的真假
6樓：匿名使用者
拿一點黑米放碗裡用水泡，才兩三分鐘水就有些變黑了（淡淡的黑）然後我把米放手裡用力搓，發現只有表面有一層黑米里面是白色的（就我們平常買的米差不多）用力搓時外面是一層黑色，又不像是染的，如果是染的那黑色就會直接溶入水裡，可我感覺那黑色是一層的，而且感覺那是深紫色。
7樓：匿名使用者
用熱水泡，看是否變色，若變色的話，肯定是假米！
8樓：中國農業出版社
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
黑米辨別真假的方法有哪些
9樓：中國農業出版社
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
10樓：匿名使用者
看色澤對於黑米來講，色勻而均，沒有過黑或者是過白的顏色，整粒黑米來講，都是均勻的黑色。如果你發現，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻，則可能是假的。
搓顏色對於黑米來講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然後用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購買。
掐表皮對於黑米的表皮來看，實際上是在掐過後，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐後，出現的是粉末狀的話，則為劣質的黑玉。
碎黑米把黑米弄碎了，然後看一下，黑玉的內心是什麼顏色。對於好的黑米來講，其心是乳白色的，而普通的大米則為透明色。若為內心黑，則為劣質。
5用水泡
如果你購買了的話，然後用水泡一下，看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質的。一般情況下，水會出現渾濁，或紅，或紫，則為劣質。
如何辨別黑米的真假？
11樓：手機使用者
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
12樓：那個小東東
在購買黑米時可從以下三方面進行感官鑑別：
一看：看色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為劣質、摻假黑米。
三嘗：嘗味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳、微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質、摻假黑米。
13樓：來自埃菲爾鐵塔過目不忘的銀樺
為什麼造假的黑良心的人，國家為什麼不把他們拉出來就地槍決呢，
14樓：堅持在今天
很假的黑米碎米也是黑色的因為是染的，好的黑米里面是白色的可以把黑米掰開看，也可以看碎的米
15樓：中國農業出版社
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，食用價值高。除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
如何辨別黑米的真假，如何分辨黑米的真假
來自埃菲爾鐵塔過目不忘的銀樺 為什麼造假的黑良心的人，國家為什麼不把他們拉出來就地槍決呢， 堅持在今天 很假的黑米碎米也是黑色的因為是染的，好的黑米里面是白色的可以把黑米掰開看，也可以看碎的米 如何分辨黑米的真假? 買黑米分辨真假有5個步驟 1看色澤，正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤...
紅酒怎樣辨別真假，紅酒怎麼分辨真假
1 標籤須標出酒的名稱 酒精度 配料 原果汁含量 日期及貯藏說明 淨含量 原產國 製造者 經銷商和地址等。2 好的葡萄酒外觀顏色應該澄清透明 有光澤。劣質葡萄酒顏色沒有光澤，酒體渾濁或者有絮狀物。3 好的葡萄酒應該有果香 發酵的酒香 陳釀的醇香，且這些香氣應平衡 協調。劣質葡萄酒會有刺鼻的酒精味。4...
黑耀石怎麼辨別真假，黑曜石怎麼辨別真假
哈，我來給你解答吧，咱是專門研究東海水晶的。黑曜石是水晶的一種。第一，摸，水晶都會給人涼涼的感覺。第二，弱光線下觀察，要黑亮黑亮的。第三，室內光線，只要有光線，就能發現，黑曜石是有眼睛滴，單眼或者雙眼，當然雙眼更好看，這個眼就是彩虹眼，在光線下看，非常漂亮，像貓貓的眼睛。第四，強光線下，在強光下欣賞...