1樓：吾飛過
也許有讀者是第一次聽到人造雞蛋，事實上，人造雞蛋不是什麼新鮮事物，已經有10多年“歷史”了。一直以來，全國各地都有“培訓基地”，這些人造蛋遍地開花，甚至在香港也能見到它們的身影。
人造雞蛋有什麼危害呢？首先是沒有真雞蛋的營養價值。更嚴重的是，由於它是由化學物品製成，長期食用會造成大腦記憶力衰退，令人痴呆。
從技術上講，假雞蛋的造假術也越來越高明，以高超技術造出來的假蛋甚至比真雞蛋還像雞蛋。鑑於人造蛋技術太過“神奇”了，我們不妨多花一點篇幅來看看人造雞蛋的誕生過程。下面是一位記者的“學習”經歷，從中可以領略到造假者的“精湛技術”。
2023年初，廣州一位記者為了揭開假雞蛋的製造內幕，交了560元學費以及69元道具費，進入一家“假蛋學堂”，參加了為期三天的培訓。
第一天，“導師”首先示範製造蛋白，只見她小心冀冀地將一些粉狀的“海藻酸鈉”放在天平上量重(據“導師”介紹“分量不能錯，所以要關風扇進行”，其細緻程度與專業人員做實驗有得一比)，然後將其倒入一盆溫水內，用玻璃棒不斷攪拌。約一個半小時後，一盆晶瑩剔透的蛋白物體呈現眼前。繼而，“導師”將少量化學物品“明膠”，用水拌勻後倒入蛋白中繼續攪拌。
“導師”介紹說“明膠可以令蛋白的濃度適中，但因長時間攪拌會產生好多氣泡，要等十個小時才能散得完”，所以第一天的“課程”結束。
第二天早上，“導師”再把適量的“酸鈉脂”、“苯甲酸鈉”、“鄰甲基纖維素”及“白礬”等化學品一起混入頭天制好的蛋白中，3小時後，“蛋白”部分正式完成。
接著“導師”開始教造“蛋黃”。所謂“蛋黃”就是將檸檬黃色素加入之前制好的蛋白狀物體中，攪拌幾下就變成了鮮黃色。
至於假蛋如何化作蛋形，其中奧妙，原來全是靠一個塑料模具以及含有“氯化鈣”的“***”。塑料模具有兩個凹位，一個橢圓形，一個圓形。“導師”介紹說：
“圓形的造蛋黃，將蛋黃倒入模具，再倒入混有氯化鈣的水在面上，就會產生一層薄膜，包圍蛋黃就可以定型，留意看，現在變魔術啦！”
只見“導師”將蛋白倒入橢圓形的模具內，加入成了形的蛋黃，再倒上另一層蛋白蓋面，接著放入一碗***，令蛋的最外層產生薄膜，很快蛋形浮現出來。雖然雞蛋模只有半邊，不過一浸入***，在浮力作用下蛋白在模裡面晃來晃去， 慢慢變成蛋形。至此一隻只光脫脫的無殼雞蛋呈現眼前。
接下來到了最後也是最關鍵的“包殼”階段。
“導師”以明火煮熔食用石蠟再混入石膏粉攪拌後，將假蛋放入白色溶液內反覆轉動，撈出冷卻風乾後，完整的有形假雞蛋便新鮮出爐了。隨後，女“導師”還給學員傳授“心得”說：“人造蛋的材料可以在化工原料店買齊，非常方便，不少內地食店會派人來學習， 以真假混合的方法做菜， 賺取更高利潤。
”為了進一步檢驗假蛋的味道，在等待外殼風乾時，記者用無殼製成品做了一頓假蛋餐。首先是煎“荷包蛋”，蛋白雖然出現不少水泡，但像真度十分高，口感跟真蛋竟也相近似，只是略帶鹼味。第二道菜是“蒸水蛋”，竟然也是與真雞蛋非常相似。
記者還發現，將真假雞蛋混合起來蒸的效果更佳，記者以3只假蛋，1只真蛋混合來蒸，效果更滑， 口感及味道更似足真蛋。
看了這位記者的實地學習，不禁讓人既驚歎又驚心，驚歎的是造假者的造假術，驚心的是，假雞蛋造得越逼真，給消費者帶來的誤導和危害就越大。
支招 識別假雞蛋
有不少人看到雞蛋中的貓膩後大呼要“戒蛋”，這些人的信心雖然可嘉，但不可能實現也不宜提倡，因為雞蛋的營養價值終究無法讓人捨棄。既然不能捨棄，就要擦亮眼睛辨別真偽。
(一)辨別真假柴雞蛋
開啟蛋殼鑑別蛋黃顏色，如果蛋黃顏色異常，特別鮮豔，最好不要食用。
(二)辨別真假雞蛋
1. 觀色。假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2. 觸控。用手觸控時，假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，有些假雞蛋甚至明顯可以看出人為的痕跡。
3. 聽聲。晃動雞蛋，假雞蛋內部有晃動感，這是因為水分從凝固劑中溢位所致，而新鮮的真雞蛋沒有。(放置時間過長而散黃的真雞蛋可能有此狀況，所以要結合其他條件來判斷真偽)。
4. 聞味。真雞蛋會有隱隱的腥味，而假雞蛋則會有一股化學藥劑味。
5. 觀察內容物。(1)真雞蛋有氣室，即雞蛋大頭有個小氣泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室；(2)把蛋打在碗裡用手感覺，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清很快就從指縫間滑落，而蛋黃可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。
因為真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨；(3)把雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃相互溶在一起則為假雞蛋，這是蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
2樓：匿名使用者
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等
3樓：fln語萱
假雞蛋不但沒有任何營養價值，長期食用更有機會引致記憶力衰退、痴呆等嚴重後果（可能是因為明礬含鋁）。
4樓：後流慈思若
我也吃過假雞蛋，還活著呢。偶爾吃一下不會死人，但是要是堅持吃，一定會出事兒的。
吃假雞蛋有害嗎
5樓：妖冶蚊子
有害！bai
假雞蛋是化學產物，對人體有du著不同程zhi度的危害。dao打破一枚雞蛋放置一天版
後,有濃烈的化學味,類似權油漆味道,無任何雞蛋味。
假雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成。這些物質進入人體不但沒有任何營養可言，而且吃多了會傷胃。也就是說你每吃一個假雞蛋，就是吃了一口油漆。
而其中含有的氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
因為明礬含鋁，長期食用更有機會引致記憶力衰退、痴呆等嚴重後果,特別是對兒童危害更為嚴重。
6樓：匿名使用者
人造雞蛋的蛋bai
殼是用碳du酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用zhi海藻酸鈉、明dao礬、明膠、食用氯回化鈣加水、色素等答製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等
7樓：匿名使用者
假雞蛋也吃，都還不知道是什麼做的呢。
8樓：匿名使用者
當然是對身體不利，但是小量食用不會有很大害處
吃假雞蛋對人有什麼危害？
9樓：匿名使用者
假雞蛋是化學產物，對人體有著不同程度的危害。打破一枚雞蛋放置一天後,有濃烈的化學味,類似油漆味道,無任何雞蛋味。
假雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成。這些物質進入人體不但沒有任何營養可言，而且吃多了會傷胃。也就是說你每吃一個假雞蛋，就是吃了一口油漆。
而其中含有的氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
因為明礬含鋁，長期食用更有機會引致記憶力衰退、痴呆等嚴重後果,特別是對兒童危害更為嚴重。
10樓：妖冶蚊子
有害！假雞蛋是化學產物，對人體有著不同程度的危害。打破一枚雞蛋放置一天後,有濃烈的化學味,類似油漆味道,無任何雞蛋味。
假雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成。這些物質進入人體不但沒有任何營養可言，而且吃多了會傷胃。也就是說你每吃一個假雞蛋，就是吃了一口油漆。
而其中含有的氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
因為明礬含鋁，長期食用更有機會引致記憶力衰退、痴呆等嚴重後果,特別是對兒童危害更為嚴重。
11樓：匿名使用者
真的有假雞蛋 今天在市場買十個蛋 晚上煮蛋吃 結果發現是假的 嚇得我剩下的蛋都不要了 敲裂下水煮 熟後會發現 水中有白色物體 軟軟的泡泡 看的怕 然後我開啟雞蛋一看蛋黃跟蛋白就直接分開 好假
12樓：水熨vs冰沁
雖然我聽說假雞蛋不但沒有任何營養價值，長期食用更有機會引致記憶力衰退、痴呆等嚴重後果（可能是因為明礬含鋁）
但是假雞蛋是否存在 官方態度表明 26日的焦點訪談欄目經過多方求證，證明了假雞蛋技術是一個**，完全無法做出雞蛋，即使有更高明的技術能製作成功，其生產成本也遠高於一個真雞蛋的成本，廣大消費者完全不用擔心！況且目前假雞蛋的傳聞僅限於廣告、新聞報道和表演，無一例有實驗室鑑定意義的假雞蛋存在，被人聲稱買到的異乎尋常的假雞蛋，經鑑定均為過期變質蛋、孵化蛋等等真雞蛋，而非化工合成品。專業人士認為，依據現在的技術條件，以低於真雞蛋成本的**用非生物的方法人工造出假雞蛋根本不可能，尤其是可以亂真的蛋殼根本無法人工製成。
製作假雞蛋的謀利方式僅限於技術培訓，聲稱擁有技術的培訓者本人並不投入生產，付費接受過培訓的人無一人按學到的辦法和買回的工具如法製造出假雞蛋，因此有人判定所謂製作技術純屬**。另外，此項技術除了表演製作假雞蛋一項用途，並無人在其它合法行業例如工藝品、玩具製造、魔術、娛樂演出等方面應用，從邏輯上也解釋不通。
而用臭雞蛋、澱粉和臭豆腐混合蒸熟後而造成的假雞蛋 這種假雞蛋開啟後只有一塊黃色的膠狀物而沒有蛋黃。直接可以分辨
13樓：匿名使用者
他們的答案都是複製的！
沒人賣假雞蛋 只有人賣壞雞蛋和“不太一樣”的真雞蛋。所以你的擔心是多於的。
14樓：匿名使用者
人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等
要怎麼辨別假雞蛋，怎麼辨別是不是假雞蛋
說生活出品 雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋 食用 人造雞蛋 會造成記憶力衰退，令人痴呆，要怎麼辨別假雞蛋 雞蛋不僅營養價值高，而且口感好。有很多食用方法。因此，市場上出現了很多假雞蛋。那麼假雞蛋炒熟後怎麼辨別?人造雞蛋的蛋殼可以做到真假難辨，主要成分都是碳酸鈣，但人造蛋中含有...
假雞蛋有雞蛋膜嗎，市場上真的有假雞蛋嗎？如何區分？
假雞蛋沒有膜，假雞蛋是通過各類化學試劑調配起來的。1 每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98 每百克雞蛋含脂肪11 15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂 固...
懷疑在學校食堂吃到了假雞蛋，大學食堂吃的都是假雞蛋嗎
我住到深圳西鄉鹽田街新一村那裡，昨天晚上我在新惠康超市買了2斤雞蛋，為什麼雞蛋這麼便宜呢，才4.5一斤。我覺得很奇怪，以前在網上說確實有這麼回事，人造雞蛋成本低利潤大，我想做做實驗，反正一個雞蛋也就幾毛錢。我把雞蛋拿回家，把雞蛋打到碗裡，蛋清就像水果凍一樣的就是一塊，但是真雞蛋是粘稠的液體可以放在手...