1樓：鷹擊世界
因為胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃，對營養的吸收非常不利。
單獨來看，胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。
白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素a、維生素b等；尤其是維生素c含量很 高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。
胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素a，對於用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。
但是，如果把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素c。
另外，胡蘿蔔雖然被稱為“維生素a的寶庫”，但維生素a是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。
所以，胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中β―胡蘿蔔素的儲存率可高達97％，在體內的消化吸收率可達90％。
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冬天吃蘿蔔有好處
冬天氣候寒冷，但室內由於門窗緊閉，室內不僅燥熱而且濁氣太多，容易生病。而且冬季天寒地凍，人體**腠理處於收縮狀態，人體內陽氣相對亢盛。
同時，由於人們戶外活動減少，出汗散熱的機會減少，而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物，這樣反而容易讓人產生內熱，出現消化不良，氣機鬱滯現象。
這時，如果我們適量地吃一些清涼的蘿蔔，不僅可以消散內熱，還有下氣寬中，消積導滯等作用。
1、胡蘿蔔
含有豐富的β—胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素a。維生素a對**的表皮層有保護作用。
烹飪建議
β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中時，才能轉變為維生素a，被人體所吸收，所以胡蘿蔔宜用油炒，或將胡蘿蔔切成塊，加入調味品後，與肉類一起燉。
2、白蘿蔔
白蘿蔔中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。
烹飪建議
消化不好可生吃，想補氣則熟吃。而肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿蔔飲”。
3、青蘿蔔
青蘿蔔具有健脾、防治痰多、口乾舌渴等功效，有“水果蘿蔔”的美稱。青蘿蔔中的精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
烹飪建議
青蘿蔔的最佳做法就是涼拌，不過在冬天涼拌會寒胃，要少吃！
4、水蘿蔔
水蘿蔔的利尿功能特別好，有利於解酒。水蘿蔔中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、順氣、醒目等功效。
烹飪建議
家裡有愛喝酒的人，可以把水蘿蔔燉湯喝，能有效解酒護肝。
2樓：
白蘿蔔和胡蘿蔔不能同吃的原因是：白蘿蔔的維生素c含量極高，胡蘿蔔卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素c。
紅白蘿蔔不可一起食用。將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調冷盤或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿蔔中維生素c的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素c的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素c。
二者相遇，使白蘿蔔中的維生素c損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
白蘿蔔能促進人體消化，冬天人缺乏足夠的鍛鍊，同時天氣乾燥，人體內比較燥熱，加之進食增多，很容易出現消化不良，甚至便祕等症狀表現，此時可吃點白蘿蔔。冬天人們常吃火鍋，吃得比較多而雜，這時在湯底加點蘿蔔能避免消化不良。
不僅如此，現代醫學研究發現，白蘿蔔能提高人體的免疫力，富含有多種維生素和微量元素，能提高機體的抗病能力。蘿蔔還具有一定的抗癌功效，可提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能，其含有的澱粉酶能分解致癌物質亞硝胺。
3樓：湖北飲食養生匯
白蘿蔔和胡蘿蔔不能在一起吃？主任醫生：這是一個很大的誤區！
4樓：apdshop潮牌工作室
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處， 但二者不可一起食用。這是由二者的不同特點決定的。研究表明，白蘿蔔之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力；白蘿蔔中還含有多種酶，能消除致癌物質，起到抗癌的目的；白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。
而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。可見，白蘿蔔要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素a。
維生素a和β－胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。
5樓：心泉明智
都是來自書報網路的知識:
一是不能:紅蘿蔔與白蘿蔔同煮是不科學的，
因紅蘿蔔中含有一種抗壞血酸酵酶，能破壞白蘿蔔中的維生素，
二者合煮便降低了白蘿蔔的營養價值。
因此，紅蘿蔔與白蘿蔔要分開加工。 ...
二是能:現在網路上流傳紅白蘿蔔不能同吃
主要是說白蘿蔔中的維生素c含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，
它會大大破壞白蘿蔔中的維生素c。其實“抗壞血酸”就是維生素c的化學名稱。
所謂“酵素”，就是“酶”的日文版說法。由於酶非常怕熱，所以在炒菜過程中，
它們已經失活了，又怎麼會破壞白蘿蔔中的維生素c呢？實際上，大部分蔬菜當中都含
有破壞維生素c的氧化酶類，但在加熱烹調過程中，這些怕熱的酶會失活，不會引起維生
素c的嚴重損失。
胡蘿蔔和白蘿蔔不能同吃！他們的理由破壞了壞維生素c會減少營養物質的吸收 ！使白蘿蔔中含量很高的維生素c損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣！
那才破壞都少維生素c啊！！什麼食物經長時間煮都會破壞都少維生素c！！
主要是：胡蘿蔔雖然被稱為“維生素a的寶庫”，但維生素a是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿蔔不適合生吃。
白蘿蔔中酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。要想更好地發揮其助消化、抗氧化的食療功效最好生吃。
主要是他們的適合人體營養吸收的方式不同！！
6樓：匿名使用者
胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。為什麼？這是由二者的不同特點決定的。
研究表明，白蘿蔔之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力；白蘿蔔中還含有多種酶，能消除致癌物質，起到抗癌的目的；白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。可見，白蘿蔔要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。
而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素a。維生素a和β－胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。但胡蘿蔔在生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收。
研究者通過多次實驗表明，胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種：第一，將胡蘿蔔切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的儲存率高達97％；第二，將胡蘿蔔切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90％。可見，將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調冷盤或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。
此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿蔔中維生素c的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素c的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素c。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素c損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。需要提醒大家的是，白蘿蔔雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。
對於女性朋友來說，胡蘿蔔的攝入應該適量，否則，月經失調、不孕可能就會找上門來。這是因為長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。
單獨來看，胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素a、維生素b等；尤其是維生素c含量很高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。
胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素a，對於用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。但是，如果把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。
因為胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素c。
7樓：匿名使用者
流言二：白蘿蔔和胡蘿蔔不可同食?
較真：謠言!
有流傳說，由於胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔中的維生素c，使其營養大打折扣。
這種說法看上去特別有板有眼，實際上是對營養和食品科學的一知半解。“抗壞血酸的分解酵素”其實就是抗壞血酸氧化酶，這種物質在所有植物體內都存在，不光胡蘿蔔，白蘿蔔體內也有。而且，這種酶在植物體內代謝中有很多好處，它會影響植物的生長和抗衰老，還影響植物果實的成熟。
不過，維生素c本身就是一種很容易被氧化破壞的營養成分，就算沒胡蘿蔔，蘿蔔切開、烹調過程中碰到光、氧氣、加熱等等都會被破壞損失。而加上胡蘿蔔中還有不少維生素c呢，這可就相當於多了維生素c哦，怎麼叫大打折扣?
胡蘿蔔中還有不少維生素c，和白蘿蔔同食不會分解維生素c
8樓：乾玥
白蘿蔔中含維生素，會和胡蘿蔔抵消，這種維c也會消耗沒了，自然就無法被人體吸收了。它們之間互相牴觸互相影響吃了最後什麼沒有營養價值
胡蘿蔔和白蘿蔔能一起煮湯嗎，胡蘿蔔和白蘿蔔可以在一起燉著吃嗎？
酒醉奈何佳人 胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同吃，把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素c。烹飪胡蘿蔔新增適量的醋和醬油，胡蘿蔔含有作用力極強的維生素c化酵素，在烹製過程中，會使其他蔬菜的維生素c喪失殆盡。為了防止這...
胡蘿蔔和白蘿蔔有什麼區別
你好，很高興回答你的問題。白蘿蔔富含鈣質及磷 鉀 鐵和維生素a 維生素b等 尤其是維生素c含量很高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。胡蘿蔔除了含有較多的鉀 鈣 磷 鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿蔔...
菠菜能不能跟白蘿蔔一起吃，白蘿蔔和胡蘿蔔和菠菜能一起吃嗎
智博寶貝 豬肉和白蘿蔔可以一起吃嗎？ 小想的小世界 菠菜和白蘿蔔一起吃是可以的，而且也沒有什麼禁忌，兩者不會有什麼衝突，但是很多的食物之間有一些飲食禁忌，比如說是白蘿蔔不適合跟胡蘿蔔一起吃，而菠菜不適合跟豆腐一起吃，菠菜中含有大量的植物粗纖維能夠很好的促進腸道蠕動，比較有利於排便而且能夠促進胰腺分泌...