1樓：匿名使用者
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有小學問。
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)醃製半小時，再行烹炒。
紅綠尖辣椒 快炒肉絲
原料：綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲1把，薑絲1小撮輔料：
醬油1小勺，鹽、味精各適量
做法：準備：
1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成8釐米左右長的斜絲。
2、肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。
快炒：1、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻
2樓：匿名使用者
胡蘿蔔炒雞蛋，炒木耳，炒肉丁都不錯
胡蘿蔔和什麼搭配炒菜
3樓：盡心的云云老師
胡蘿蔔是我常吃的蔬菜之一，它一年四季在市場都能買到，胡蘿蔔可以清炒也可以搭配其他食材烹飪，胡蘿蔔搭配其他食材做比較好吃的有:
一、炒三丁。用胡蘿蔔切丁，和玉米粒（甜玉米）、青豆粒一起備用，用花生油爆香蒜末，把胡蘿蔔丁、玉米粒、青豆粒放到鐵鍋中翻炒，加入適量食鹽、白糖和水，炒十分鐘起鍋，即可食用，爽脆可口。
二、炒三絲。胡蘿蔔切絲，白蘿蔔切絲，粉絲溫水泡軟切段，用花生油爆香蒜末，把胡蘿蔔絲和白蘿蔔絲放鐵鍋裡翻炒均勻，加入適量清水、生抽、食鹽和白糖，蓋上鍋蓋煮5分鐘後，加入泡軟的粉絲，翻炒均勻煮兩分鐘，用涼水攪拌生粉，加入鐵鍋翻炒，等炒成芡狀熄火起鍋，即可食用，香滑爽口，非常美味。
三、胡蘿蔔絲炒麵。雞蛋麵用開水煮到九成熟撈起，用涼水過水濾幹備用，胡蘿蔔切絲，花生油爆香蒜末，放入胡蘿蔔絲翻炒一分鐘，加入適量食鹽、生抽、白糖和水，蓋上鍋蓋煮五分鐘後，加入濾乾的雞蛋麵翻炒兩分鐘，撒上小蔥花和芝麻油翻炒均勻熄火起鍋，即可食用，q 彈爽口，口感極佳。
四、胡蘿蔔丁煎餅。洋蔥切圈，胡蘿蔔切丁，小蔥切花，用涼水加入少量白糖攪拌融化，用糖水將麵粉攪拌成稀糊狀，把胡蘿蔔丁和小蔥花放到麵糊裡攪拌均勻備用，平底鍋加入花生油，待油溫達到五成，放入洋蔥圈，用勺子把攪拌有胡蘿蔔丁的麵糊裝到洋蔥圈，煎到兩邊金黃撈起，香味四溢，即可食用。
4樓：jq左
胡蘿蔔配什麼炒好吃？
第一、北青椒炒紅蘿蔔
原材料辣椒1個，紅蘿蔔一個半，小肉適當
作法1.1、辣椒一個、紅蘿蔔一個半清洗切成片，蔥切蔥段，生薑切成片，肉切成片。2、鍋內入油，七成熱時放進生薑片進行爆香。
3、再放進蔥段進行爆香。4、倒進紅蘿蔔片爆鍋一會兒。5、將紅蘿蔔片划向鍋一邊，倒進小肉炒至掉色。
6、倒進辣椒片火災煸炒十幾秒左右。7、倒進生抽醬油，煸炒30秒，加入鹽。8、起鍋。
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胡蘿蔔配什麼炒好吃？
第二、芹菜炒胡蘿蔔
原材料紅蘿蔔150克，芹菜100克，油，鹽，蔥，蔬之鮮
作法1、紅蘿蔔削皮清洗後，切割成胡蘿蔔絲預留。
2、芹菜擇去葉片清洗後斜刀割成片狀，蔥切條預留。
3、炒菜鍋下油燒開，放進蔥段煸出香氣。
4、放進胡蘿蔔絲和芹菜片煸炒熟。
5、放進適當鹽和少量蔬之鮮煸炒勻稱就可以熄火擺盤。
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胡蘿蔔配什麼炒好吃？
第三、炒胡蘿蔔炒土豆絲
原材料主要材料：紅蘿蔔200克，馬鈴薯（黃**）100克，調味品：無鹽黃油50克，小蔥10克，米酒10克，鹽2克，雞精1克，白糖10克
作法1.將紅蘿蔔清洗，切割成絲。馬鈴薯清洗，去皮切成絲。蔥根清洗，割開，修邊成絲。
2.將炒菜鍋置火災上燒開，放進無鹽黃油化掉，燒開後倒進胡蘿蔔絲爆鍋一會兒後，倒上炒土豆絲，炒成斷生時放進蔥絲炒透，加食鹽、米酒、白砂糖和少量水炒勻，新增雞精後盛入盤裡就可以上菜供食。
第四、炒胡蘿蔔片
原材料主要材料：紅蘿蔔300克，
調味品：白皮蒜頭10克，小蔥5克，生抽20克，鹽1克，白糖5克，雞精1克，姜5克，食用油40克
作法1.將紅蘿蔔清洗，切去根蒂，斜成片狀。
2.將蔥根清洗，切割成末。大蒜削皮，切割成末；姜切末。
3.炒菜鍋置火災上燒開，倒進食用油，反放紅蘿蔔片炒透，新增食鹽、生抽、白砂糖，加少量水，蓋上蓋子，燒至湯接近干時，放進生薑沫、蔥末和蒜泥炒透，新增雞精，炒勻後盛入盤裡就可以。
5樓：十二生肖之家
胡 蘿蔔又名紅蘿蔔，丁香蘿蔔，金筍，是傘形科植物胡蘿蔔的根，其味道脆嫩香甜，多汁，可生吃，亦可炒食，炒食也是餐桌上最常見的吃法，那麼胡蘿蔔和什麼一起炒呢?
胡蘿蔔 炒菜
1 胡蘿蔔炒柿椒肉粒
材料：柿子椒200克，五花肉，胡蘿蔔，豌豆各50克。
調料：蔥末20克，薑末，蒜末各10克，幹辣椒50克，精鹽，白糖，醬油，香醋，水澱粉各1/2小匙，高湯1大匙，植物油2大匙。
做法：1.將柿子椒，胡蘿蔔，五花肉分別洗淨切成丁。
2.五花肉放入容器中，加入精鹽，醬油，料酒，水澱粉醃製片刻。
3.取1小碗，加入精鹽，醬油，白糖，香醋，水澱粉，高湯調成汁。
4.鍋中加油燒熱，下入幹辣椒炸香，放入五花肉丁，蔥末，薑末，蒜末，柿子椒丁，胡蘿蔔丁煸炒，倒入味汁與豌豆翻炒至熟，裝盤即可。
胡蘿蔔2 胡蘿蔔炒精牛肉
材料：胡蘿蔔400克，精牛肉100克，蒜苗50克。
調料：精鹽8克，味精1克，醪糟汁2克，花椒粉1克，芝麻油2克，色拉油50克。
做法：1.將胡蘿蔔洗淨，切成長約8釐米，粗約0.3釐米的絲，加食鹽碼味。
2.將蒜苗洗淨，剖開，切成長約4釐米的節。
3.牛肉洗淨，放入沸水中汆去血水，剁成細末。
4.鍋中燒油，燒至三成熱油溫時，下牛肉末以中火煸炒，至牛肉酥香時起鍋備用。
5.另換鍋燒油，再五至六成熱油溫時下擠幹水分的胡蘿蔔絲，炒出香味，下蒜苗節，加入食鹽，味精，醪糟汁調味，加入牛肉末炒勻，起鍋淋香油，撒花椒粉即成。
胡蘿蔔3 胡蘿蔔丁炒瘦肉
材料：胡蘿蔔100克，瘦豬肉200克，豆腐乾40克，海米25克，姜，蔥末各5克。
調料：豬油50克，香油25克，黃醬10克，醬油5克，料酒5克，味精2克，水澱粉25克，菜油250克。
做法：1.將胡蘿蔔洗淨，切成0.5釐米見方的小丁，放熱油鍋中炸一下，使顏色變紅。
2.豬瘦肉洗淨，汆燙後切成0.5釐米見方的丁。
3.豆腐乾切成同胡蘿蔔大小同樣的丁;海米用水發好待用。
4.炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，放入肉丁煸炒，當肉丁變白色時，放入蔥，薑末及黃醬，炒2-3分鐘。
5.待醬香濃郁時，加入海米，豆腐丁，胡蘿蔔丁，料酒，醬油，味精等原料。
6.收濃汁，加入少許高湯，勾芡，淋入香油攪勻即可。
胡蘿蔔4 蒜香胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔350克，大蒜50克，蒜苗35克。
調料：精鹽4克，味精2克，精煉油50克。
做法：1.胡蘿蔔去皮洗淨，斜切成厚約0.2釐米的片。
2.大蒜去皮洗淨，切成蒜末。
3.蒜苗洗淨，切成馬耳朵形。
4.鍋置旺火上，燒開水，放入胡蘿蔔片汆斷生。
5.鍋中下入精煉油燒至六成熱，投入蒜末炸成棕黃色，倒入胡蘿蔔片，蒜苗，加精鹽，顛鍋推轉勻。
6.最後烹入味精和勻，起鍋盛入盤中即成。
6樓：半杯紅酒
胡蘿蔔炒柿椒肉粒
材料：柿子椒200克，五花肉，胡蘿蔔，豌豆各50克。
調料：蔥末20克，薑末，蒜末各10克，幹辣椒50克，精鹽，白糖，醬油，香醋，水澱粉各1/2小匙，高湯1大匙，植物油2大匙。
做法：1.將柿子椒，胡蘿蔔，五花肉分別洗淨切成丁。
2.五花肉放入容器中，加入精鹽，醬油，料酒，水澱粉醃製片刻。
3.取1小碗，加入精鹽，醬油，白糖，香醋，水澱粉，高湯調成汁。
4.鍋中加油燒熱，下入幹辣椒炸香，放入五花肉丁，蔥末，薑末，蒜末，柿子椒丁，胡蘿蔔丁煸炒，倒入味汁與豌豆翻炒至熟，裝盤即可。
2 胡蘿蔔炒精牛肉
材料：胡蘿蔔400克，精牛肉100克，蒜苗50克。
調料：精鹽8克，味精1克，醪糟汁2克，花椒粉1克，芝麻油2克，色拉油50克。
做法：1.將胡蘿蔔洗淨，切成長約8釐米，粗約0.3釐米的絲，加食鹽碼味。
2.將蒜苗洗淨，剖開，切成長約4釐米的節。
3.牛肉洗淨，放入沸水中汆去血水，剁成細末。
4.鍋中燒油，燒至三成熱油溫時，下牛肉末以中火煸炒，至牛肉酥香時起鍋備用。
5.另換鍋燒油，再五至六成熱油溫時下擠幹水分的胡蘿蔔絲，炒出香味，下蒜苗節，加入食鹽，味精，醪糟汁調味，加入牛肉末炒勻，起鍋淋香油，撒花椒粉即成。
3 胡蘿蔔丁炒瘦肉
材料：胡蘿蔔100克，瘦豬肉200克，豆腐乾40克，海米25克，姜，蔥末各5克。
調料：豬油50克，香油25克，黃醬10克，醬油5克，料酒5克，味精2克，水澱粉25克，菜油250克。
做法：1.將胡蘿蔔洗淨，切成0.5釐米見方的小丁，放熱油鍋中炸一下，使顏色變紅。
2.豬瘦肉洗淨，汆燙後切成0.5釐米見方的丁。
3.豆腐乾切成同胡蘿蔔大小同樣的丁;海米用水發好待用。
4.炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，放入肉丁煸炒，當肉丁變白色時，放入蔥，薑末及黃醬，炒2-3分鐘。
5.待醬香濃郁時，加入海米，豆腐丁，胡蘿蔔丁，料酒，醬油，味精等原料。
6.收濃汁，加入少許高湯，勾芡，淋入香油攪勻即可。
情菜和胡蘿蔔加肉可以一起炒菜嗎，胡蘿蔔可以和什麼菜一起炒？
十分可以的，且是很好的搭配 一，營養全面有葷有素均衡 二，有維生素，胡蘿蔔素，葉綠素 青紅白色食物養心養眼。胡蘿蔔可以和什麼菜一起炒？素炒三丁 原料 毛豆米，胡蘿蔔，香乾，鹽，香油。做法 將毛豆米洗淨，香乾切成粒狀，胡蘿蔔切成粒狀。鍋中放油倒入毛豆米。毛豆炒至變色後，倒入香乾和胡蘿蔔粒，放入鹽和香油...
胡蘿蔔木耳怎麼炒菜，胡蘿蔔炒木耳怎麼做？
胡蘿蔔和它是絕配，簡單炒一炒，清爽可口，營養好吃不上火。現在氣溫轉涼，肯定不能夠吃冷盤，既要為家人補充營養，還需要改善胃口的作用，到了秋天，現在不適合吃冷盤，今天為大傢伙推薦一道胡蘿蔔的新吃法 胡蘿蔔木耳炒蛋，三種食材的完美搭配，胡蘿蔔吃起來特別脆口，記得特別嫩滑，吃起來超級香，家裡人不想吃豬肉，可...
青蘿蔔和胡蘿蔔可以一起燉嗎，綠蘿蔔和胡蘿蔔能一起燉嗎
你好，青蘿蔔和胡蘿蔔可以一起燉，兩樣食物沒有相剋成分。謝謝！青蘿蔔和什麼不可以一起吃 青蘿蔔 木耳 引發皮炎 胡蘿蔔和什麼不可以一起吃 胡蘿蔔 水蘿蔔 蘿蔔主瀉 胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食 胡蘿蔔 辣椒 會影響吸收 胡蘿蔔 紅棗 會降低營養價值 胡蘿蔔 木瓜 會破壞營養 胡蘿蔔 柚子 會破壞維...