1樓：斜陽紫煙
總體是要看成本。洗碗機耗水與耗電都不小。
2樓：海南榮毅達餐飲
在這裡有一個幾乎所有人都會存在的一個誤區，認為現在的商用洗碗機完全可以替代人工，不需要人工來操作了？其實不然，在洗碗機的基本操作流程中，仍然有幾個步驟是需通過人工操作，只有機器為主，人工為輔才能達到更好的清洗效果。
想要理解這是為什麼，首先我們要了解自動洗碗機和人工的清洗流程： 人工與機器清潔餐具的第一步都需要先清除食物殘渣才能進入後續步驟。預洗和裝筐目前還需要人工完成，後面的清洗、消毒、烘乾等步驟由人工來操作會比較麻煩，而且人工操作只有清洗，需要用消毒櫃來代替消毒、烘乾。
商用全自動洗碗機對於清洗、消毒、烘乾可以一鍵操作快速完成。
所以對於目前的階段來說，機器還不能完全的代替人工，但是已經逐步減少人工的投入。
先撇開大型的酒店餐廳不說，現在的很多規模較小的酒店餐廳都願意採購洗碗機來減輕勞動成本的支出。原本洗碗工人數要控制在十幾名才能保證乾淨餐具的供給，在配備商用洗碗機之後，只需要三四名工人就可以，這無疑是大大地減少了人工成本。
除了控制人工成本外，洗碗機的使用與手洗相比較，能在有效避免餐具衛生風險保障衛生安全的同時，大大提高了餐具的使用率。人工洗滌餐具的情況下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配備3-5倍的餐具量。使用商用洗碗機後，餐具可以及時洗滌並立即投入使用，一般只需配置1.
5-2倍的餐具量，節省餐具成本和儲存空間。
另外，餐具破損率平均來說可以下降50%以上。如果手洗餐具的破損率在1%，那麼機洗餐具的破損率可以控制在0.5%以下。
洗碗流程與洗碗環境可以得到明顯改善，勞動強度得到降低的同時有效避免了潛在勞動者傷害風險。
最重要的一點是能保證餐飲的衛生安全。餐具衛生的一個重要環節即對餐具表面細菌的控制，商用洗碗機在進行餐具清潔時，即清除餐具表面食物殘渣、油膩等，從而讓細菌繁殖失去營養**。同時，其清洗溫度一般為55-65℃，在部分場合對甚至超過71℃，在清洗完成後，需要利用乾淨的水進行一次漂洗，該漂洗溫度一般為82-90℃，而餐具表面常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖溫度均在50℃以下，故此破壞細菌繁殖的溫度條件。
該清洗溫度與漂洗溫度，是人手所不能接受的溫度，手工洗滌無法直接實現。
在商用洗碗機裝置進行餐具清洗時，需要使用特別酸鹼度的藥液（清洗劑與催幹劑），破壞細菌繁殖的酸度條件，同時清洗和漂洗的高溫又使得餐具本身聚熱，在催幹劑的作用下快速乾燥（最慢60秒），洗滌完成後，可以得到潔淨、乾燥的餐具，從而破壞細菌繁殖的溼度條件，而人手所能承受的酸鹼度，一般也是細菌容易繁殖的酸鹼環境，所以手工洗滌並不能實現該環節。由此，一個達到良好洗滌效果的商用洗碗機，需要機械力（水流衝擊力）、溫度、時間與藥液相互配合，從而實現餐具的衛生，可靠。
餐飲企業洗碗用人工好還是洗碗機好？
3樓：靳維
有的行業用智慧。機器比較好，但是像餐飲業我覺得還是人工洗的比洗碗機要乾淨。而且還靈活。洗碗機都是設定好的程式。人工洗比較實惠靈活方便。
4樓：伯凝雁
還是需要洗碗工，機器洗耗時太長，整個廚房再高峰**量時機器反應還是沒有人快。
畢竟現在國內的洗碗機功效方面不是特別突出。
5樓：匿名使用者
人工要錢，機器不知疲倦，
你要說那個好，這個好真的不好說，畢竟不同的地方，需要不同的人，如果不是必要或者必需的沒就人工好，
如果是不想看到人工偷懶的就機器好
但是一般來說，都是用人工的，
用洗碗機洗碗會是未來的趨勢嗎？
6樓：ws萬能小超人
但有時人們常常誤以為目前的商用洗碗機可以完全取代手動洗碗機，事實上並非如此。在洗碗機的基本操作中，仍然存在需要手動操作以實現更好的清潔效率的幾個步驟。
首先，我們來看看機洗和手洗過程的比較。
相反，洗手和機洗需要非常重要的洗滌和預洗步驟，而手動處理步驟如洗滌，消毒和乾燥是麻煩的，並且洗碗機可以通過關鍵操作完成。接下來，我們將分析洗衣機的這些步驟。
1、刮渣 - 目前需要手工完成。在接下來的幾年裡，洗碗機可能會取代手工作業。
2、預洗 - 目前，這需要手動完成。在接下來的幾年裡，洗碗機可能會取代手動清潔。
3、籃子 - 目前需要手工完成，洗碗機將無法在未來幾年內更換手冊。
4、清潔 - 無需手動操作
5、餐具擺放 - 目前需要手動操作，洗碗機在未來幾年內不會取代手動操作。
因此，除了洗滌步驟之外，商用洗碗機的其他步驟需要手動完成。在接下來的幾年裡，沒有人能完全取代體力勞動。
然後問題就出現了。在這種情況下，為什麼我們大力推廣餐廳洗碗機的使用，越來越多的餐飲業也在這樣做？因為商用洗碗機的價值在於提高廚房洗碗機的效率，所以更重要的價值體現在健康標準中。
洗碗的效率最直接地反映在洗碗速度上。此外，機洗餐具沒有主觀因素。然而，手動洗碗機的身體狀況，疲勞甚至情緒有時會影響最終洗碗機的效率。
此外，如上所述，洗碗機可以用一個按鈕執行洗滌，消毒和乾燥的步驟，這比洗手更有效。
衛生標準體現在使用高溫，快乾和高效洗碗機。洗碗機的主要洗滌溫度約為65℃，噴霧溫度約為85℃。該溫度會破壞餐具表面大腸桿菌等常見細菌的繁殖溫度（低於50℃）。
在洗碗機中洗碗時，需要專用的高效洗碗機（洗滌劑，烘乾機）。本發明可去除培養皿表面殘留的油脂，使細菌繁殖失去營養源。乾燥機的功能是使餐具快速乾燥並破壞細菌繁殖的潮溼環境。
這表明使用商用洗碗機的最大優點是衛生和清潔，這是洗手不能實現的。
7樓：貝殼風鈴賈
未來的生活趨勢就是無論是居住環境還是生活方式，人們都會崇尚生活品質，表面上看是越來越「懶」，什麼都不用自己動手，無論是洗衣、烹飪、掃地還是洗碗機，統統都交給相應的產品去完成，其實是解放了自己的雙手，讓自己不再受家務勞動的束縛，有更多的時間去做自己喜歡做的事。而洗碗是家務勞動中最不受「待見」的，沒有一個人會說自己喜歡洗碗，將來有了條件肯定會用洗碗機，其實現在已經有這種趨勢了，方太水槽洗碗機的口碑就說明了問題。
8樓：小可愛呀
當然了，沒人喜歡洗碗
9樓：匿名使用者
是的，隨著智慧機器人的發展，應該要逐步代替人工。
10樓：雄心壯志隨我
我覺得會，人越來越懶
洗碗機優點和缺點
11樓：歐倍力洗碗裝置
常常聽說，洗碗機用起來肯定很麻煩，並且費電、費水、時間久，真不如人工更方便，真正瞭解的人會告訴你，家庭用洗碗機可能還有點道理，只是有點偏見，而酒店用洗碗機是必不可少的廚房電器。酒店超潔淨洗碗機相比於人力，真的是有很多優點。
那麼它到底有什麼優勢呢？下面列出了3點優勢，也是酒店使用洗碗機的因素：
清洗方便可靠是酒店用洗碗機的重要因素。
除了去除汙漬，還能高溫消毒。人手可能也會把餐具洗乾淨，但是我們即便用了很多洗潔精，也沖洗了很多遍，一些細菌還是很頑固地無法**，因為只有特定的高溫才能把這些細菌殺死，所以，很多人就選擇用剛燒開的開水浸泡餐具，這樣不僅很麻煩，而且很費時。洗碗機就省了這些步驟，直接在清洗的過程中對餐具高溫消毒，一步把細菌殺死，然後多次對餐具進行清洗，可以餐具洗得更乾淨，無死角，讓你用得更放心。
這幾年先進的超聲波清洗技術被引進運用的餐具清洗消毒中，而超聲奈米氣泡清洗技術已逐步被公認為當前效率最高，效果最好的餐具清洗方式，真正的超聲奈米洗碗裝置其清洗效率達到了百分之九十九以上，清洗潔淨度也達到了最高階別。
機關、學校、工廠、部隊食堂、餐廳全自動洗碗機應使用傳送方式為分段式網帶、平放式的超聲奈米全自動洗碗機，既可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動強度，還可以在高效率下，全方位洗淨不同材質、不同形狀的餐具，乾淨衛生保證職員、師生、工人、官兵等就餐人員的身體健康
酒店商用洗碗機執行平穩，安全可靠：
洗碗機執行至末端時，一旦工人疏忽未能及時將碗碟取出，洗碗機即刻自動停止執行，防止餐具跌落破損，安全舒心；優質的溫控功能，保證清洗、漂洗水溫在預定範圍內，既達到清洗效果又能節省能源。
另外，食品安全法明文規定，餐飲經營者必須使用餐具清洗消毒裝置、設施，對用餐餐具進行清洗消毒，並達到安全衛生要求。這也是酒店用洗碗機的因素之一。
12樓：速騰電器
洗碗機的優點
一是除了去除汙漬，還能高溫消毒。人手可能也會把餐具洗乾淨，但是我們即便用了很多洗潔精，也沖洗了很多遍，一些細菌還是很頑固地無法**，因為只有特定的高溫才能把這些細菌殺死，所以，很多人就選擇用剛燒開的開水浸泡餐具，這樣不僅很麻煩，而且很費時。洗碗機就省了這些步驟，直接在清洗的過程中對餐具高溫消毒，一步把細菌殺死，然後多次對餐具進行清洗，可以餐具洗的更乾淨，無死角，讓你用的更放心。
二是操作簡單、方便，一學就會。很多老人擔心買了複雜的機器回去後，根本不懂怎麼操作，白白浪費。但洗碗機的操作非常簡單，就簡單的按鈕，可以選擇清潔的模式，然後是開關機的按鈕，操作完成後，根本無需人在旁邊盯著，機器就會很智慧地把裡面的餐具清洗、消毒乾淨。
三是節省大量時間，解決家庭矛盾。現代人的壓力都很大，時間也很緊張，很多人還要在公司加班，回到家已經很久了，如果吃完飯還需要洗碗，真是累感不愛啊。很多年輕小夫妻，結婚之前都沒有做家務的經驗，婚後還要因為洗碗的問題爭執不休，這些小事影響感情就太不應該了。
一個機器就能解決的事情，何必費神呢？一個大的洗碗機，可以裝下一個小家庭一天所用的餐具，只需要把餐具放進去，按一下按鈕，洗碗機就可以自動清洗了，省了很多精力。
四是省水省電。和我們印象裡相反，洗碗機其實並不費電，也不費水。反倒是我們手工清洗的時候，因為效率太低，只能用水嘩啦啦一遍又一遍的拿大量的水衝，這樣才浪費水。
有人對洗碗機做過跟蹤研究，如果一天用洗碗機完成兩次標準的清洗過程，水費和電費加起來也不會超過五毛錢。所以，這方面不必擔心。
洗碗機的缺點
一是安裝比較費事。如果不是新家一開始裝修就安上了洗碗機，後期安裝的話，比較費事，需要找出一個比較大的空間來擺放它，還需要把它接入到排水口。一般中國人廚房本身就比較擁擠，另外再安放一個洗碗機，就需要好好規劃一下空間了。
二是容量固定，比較機械。洗碗機的容量大小不可以改變，也就註定了，如果你買了一個很大的洗碗機，但你只需要洗兩三個碗，所費的水電一點也不會少。同樣，如果你一開始買了個小點的洗碗機，但是發現不夠用了，後期也是沒有辦法再擴充容量的。
但鑑於一般家庭都是人口會逐漸增多，洗的東西不僅包括碗筷，還包括案板、杯子等，還是建議大家買大容量的洗碗機。
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