1樓：刀鋒果粒橙
黑麴黴是半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，麴黴屬中的一個常見種。黑麴黴生孢子梗自基質中伸出，直徑15-20微米，長1-3毫米，壁厚而光滑。頂部形成球形頂囊，其上全面覆蓋一層梗基和一層小梗，小梗上長有成串褐黑色的球狀分生孢子。
孢子直徑微米。分生孢子頭球狀，直徑700-800微米，褐黑色。
菌落蔓延迅速，初為白色，後變成鮮黃色直至黑色厚絨狀。背面無色或**略帶黃褐色。有時在新分離的菌株中能找到白色、圓形、直徑約l毫米的菌核。
分生孢子頭褐黑色放射狀，分生孢子梗長短不一。頂囊球形，雙層小梗。分生孢子褐色球形。
頂囊有單層和雙層瓶梗，可與煙麴黴、灰綠麴黴、棒麴黴，以及土麴黴、雜色麴黴和構巢麴黴相鑑別。分生孢子梗光滑，無色至褐色，菌落初為白色，繼而黑色，可與黃麴黴相鑑別。
黑麴黴廣泛分佈於世界各地的糧食、植物性產品和土壤中，是重要的發酵工業菌種，可生產澱粉酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶、檸檬酸、葡糖酸和沒食子酸等。有的菌株還可將羥基孕甾酮轉化為雄烯。生長適溫為37℃左右，最低相對溼度為88%，能引起水分較高的糧食黴變和其他工業器材的黴變。
2樓：匿名使用者
黑黴菌是黑綠色的有毒黴菌，特別容易長在高纖維材料裡，譬如秸杆，乾草，溼樹葉，石膏板，地毯，桌布，纖維板，吊頂，絕熱層等。黑黴菌在未乾時是潮溼的，輕觸有些黏手。全世界黑黴菌有大約15
個種類。這種有毒黴菌生長在相對溼度是在55%之上的區域。這型別黴菌不會長在塑料，乙烯基，水泥，或瓷磚上。在麵包上的綠色黴菌或浴簾上的黑色黴菌裡也沒有發現它。
黑黴菌產生真菌毒素。這種黴菌被認為是產生大廈綜合症可能的起因。
黑黑的東西是發黴了嗎？發黴的東西是什麼樣的？
3樓：佳尼斯
比如判斷食物。
copy發黴，一般可。
bai從食物性狀的改變來進行du判斷，比如顏色、質地zhi和氣味。
1、顏dao
色的變化，是黴變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，2、質地的變化，以較為常見的幾類易黴變食物為例：黴變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質地也變得鬆軟，易於捏碎；吃剩的饅頭、飯菜儲存數日後，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣黴菌；存放時間過久的糕點，其表面可能出現綠色、白色或黑色的斑點。
3、氣味的變化，許多發黴的食物均可以聞到一股黴味。
如果觀察到食物有這些性狀的改變，可以初步判定食物發生了黴菌汙染，不應該繼續食用。
什麼食物是用黑黴菌製成的
食物因為什麼發黴
4樓：匿名使用者
引起食物變質發黴的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。
此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。 食物變質的第二個原因是酶的作用。
動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低階產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。 食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃 酒越陳越好吧？
這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒罈不經密封或密封條件不好，溫度溼度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。
這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。
因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了 。
5樓：匿名使用者
引起食物發黴變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
6樓：生活達人曉曉
小主，這邊為您查詢到以下資訊~一、春天一般溼度較大，這個季節裡雨水多，空氣溼度大，很多物品都很難儲存到很乾燥，而潮溼環境是黴菌的溫床，因此物品還容易發黴。
二、進入春季，冬季寒冷的氣溫逐漸回升，冬季因氣溫低而凝結的水汽慢慢的融化、蒸發，空氣溼度加大，室內室外都會溼溼黏黏的，物品是容易出現發黴現象的。
發黴是一個漢語詞彙，意思是有機物因黴菌生長而變質、變色。
7樓：燕趙風人
發黴是食物黴變的過程，是合適的溫度（一般在20到45度)和溼度(一般相對溼度在70%以上）下，在自然界或特定的黴菌作用下發黴，其實黴菌對氧氣的要求各異，有的是厭氧菌。
食物只要溫度適合、溼度（水分）達到要求，自然界裡黴菌到處都有，就能發黴了。
8樓：匿名使用者
有一定的溫度、溼度 氧氣就發黴吧。
在什麼情況下，食物發黴？
9樓：碩素枝暴雲
暴露在空氣中，因為氧會加快食物的變質，最好放在保鮮的地方，溫度過高也容易導致發黴，比如夏天暴露在空氣中的新鮮食物，一般在24--48小時內就必須食用完。放在潮溼，陰冷的地方，也容易發黴。
10樓：匿名使用者
食物在溫暖溼潤的環境下容易發黴， 選取三塊同樣大小的麵包經過不同的處理， 放在不同的環境中一段時間，可觀察到不同的發黴程度可以推知。
11樓：網友
其實，簡單的來講有兩點：
第一：食物破損容易導致發黴變質，第二：存放食物的地方比較潮溼或食物存有水份比較多。
這兩種情況最容易導致發黴，一般乾燥的地方，或將食物水分除去，食物就不容易發黴。
12樓：匿名使用者
在潮溼的情況下，最容易了，我是個六年級小學生。
13樓：
最直白的就是放時間長了發黴。
屋裡過熱。以及，一冷一熱。
14樓：步克街舞課堂
食物在什麼環境下最容易發黴，老外實測，結果太意外了！
怎麼看出來食物發黴的
15樓：褚傑庾凝雨
發了黴的食物就會變質。一般講，掰開食物裡面會拉細絲，食物表面較潮溼的一面會長綠色、灰色、白色或黃色的斑點甚至絨毛。嚴重的整個發黴食物都會被黴斑包圍，甚至長滿絨毛。
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