1樓：曉曉休閒故事
食物的酸鹼性是根據食物完全燃燒後產生的灰分溶於水後溶液的酸鹼性劃分的，酸性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈酸性的食物，鹼性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈鹼性的食物。酸鹼食物攝入不平衡有使血液ph值偏離正常值範圍的傾向。
人體內的體液緩衝系統可以很好地抵消這種傾向，維持血液酸鹼度始終維持在之間。
正常人體液維持著比較穩定的酸鹼度，呈中性、弱鹼性，用ph值表示，酸鹼度正常範圍是。
由於人體存在著很完善的調節機制，所以能維持酸鹼平衡狀態。
食物酸鹼性體液的ph值
血液總是能夠將ph值穩定在這樣的範圍以內，靠的是緩衝溶液。
通過各種緩衝溶液，人體將體液調節到相對穩定的狀態。當攝入食物引起極微小的ph值改變時，緩衝溶液很快使其恢復至正常範圍內，而且只有在這樣的環境中機體才能正常工作。
血液的ph值會被嚴格限定在之間，比這酸是酸中毒，比這鹼是鹼中毒。
酸中毒和鹼中毒都是必須接受專業**的嚴重疾病。這在正常人身上是不會發生的。常說有很多所謂「酸性體質」的人，其血液已經是酸性，恐怕這種情況也只能在瀕死的人身上檢測到了。
2樓：我叫王土土豆
酸性和鹼性食物並不是直接用ph試紙（或類似方法）檢測食物本身，而是指食物進入人體並代謝之後，檢測其最終產物的酸鹼性，這種檢測並不容易，實際工作中通常採用模擬人體代謝的方法檢測，而且這方面的檢測資料不多，很多食物的酸性和鹼性都是推測和估計出來的。
酸性食物」又叫「成酸性食品」，是指某種食物進入人體代謝後終產物中酸根陰離子（磷、硫、氯、氮等元素）佔優勢；「鹼性食物」又叫「成鹼性食品」，是指某種食物進入人體代謝後終產物中金屬陽離子（鈣、鎂、鉀、鈉等）佔優勢。如果兩種離子比較平衡，常被稱為「中性食物」。
蛋白質食物類，如畜、禽、蛋類、魚、貝類、乳酪、花生醬、花生；高脂肪食物類，如培根、核桃、芝麻、沙拉醬；高碳水化合物類，包括玉米糠、燕麥、通心粉、米糠、黑麥、小麥；果凍類甜品、布丁等。
常見的「鹼性食物」有：
蔬菜類，所有型別，尤其是甜菜、羽衣甘藍、韭菜、芥菜、蘿蔔、菠菜；水果類，各種型別，尤其是棗、無花果、香蕉、杏幹、蘋果、西梅、葡萄乾；調料/香草類，所有型別，尤其是薄荷、羅勒、香菜、咖哩粉、荷蘭芹。
常見的「中性食物」有：奶油、人造黃油、油類、玉米、蜂蜜、茶。
3樓：熊冉洪洋
大部分人對食物的酸鹼性認識十分模糊，主為吃起來是酸酸的就是酸性食品，其實食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判斷的。
鹼性食品和酸性食品相對，鹼性食品的劃分是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如代謝產生內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離，即為鹼性食品；反之，硫、磷較多的即為酸性食品，所以醋和蘋果味道雖酸卻為鹼性食品。
鹼性食物主要為分：一蔬菜水果類；二海藻類；三堅果類；四發過芽的穀類豆類。
要避免或減少以下酸性食物的攝取：一澱粉類；二動物性食物；三甜食；四精製加工食品（如白麵包等）；五油炸食物或奶油類；六豆類（如花生等）。
常見的鹼性食品為：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、大豆、胡蘿蔔、西紅柿、香蕉、橘子、草莓、梅乾、檸檬、菠菜、葡萄、茶葉、海帶等等。
常見的酸性食品為：各種常見的肉魚類（火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、馬肉、文蛤、章魚、泥鰍等），其它諸如：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、大米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔等。
老多人都說吃鹼性的食品好，這樣的說話是不科學的。人體必須達到酸鹼平衡才能健康。總體來說，人體內的ph略偏鹼性。
4樓：灞菔
酸性食物。
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。
食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。我們還可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質多的就是鹼性食物，磷質多的就是酸性食物。
酸性食物和鹼性食物怎樣區分？食物吃在嘴裡，經過味覺的反應後，有酸味、澀味或其它種種味道，但是這種味覺反應出來的酸、鹼味道，卻不能代表這種食物是酸性食物或者鹼性食物。例如橘子、楊桃吃起來是酸溜溜的，然而它卻是鹼性食物。
又如白米、面類並無顯著的味覺反應，可是被列為酸性食物。
一般而言，食物中所含無機質成分如硫、碘、氯、磷等較多者，可認定為酸性食物，而含鈉、鈣、鉀、鎂、鐵、銅等成分較多者，可列為鹼性食物。因為這些食物在人體內消化、吸收後對血液酸鹼度有影響，所以會關係人體健康。
具體一點來講，在我們日常食用的菜餚中，屬於酸性食物的有下列各種：雞肉、豬肉、牛肉、乾酪、蛋黃、魚子、牡蠣、鰻魚、鯉魚、鯽魚、鮑魚、蝦、白米、麵粉及面製品、大麥片、花生、油炸豆腐、蘆筍、清酒、啤酒等。
屬於鹼性食物有下列各種：豆腐、大豆、四季豆、菠菜、萵苣、蕪菁、蘿蔔、竹筍、甘薯、馬鈴薯、洋蔥、茄子、黃瓜、西瓜、海帶、柑橘、楊桃、香焦、蘋果、葡萄、柿子、牛乳、蛋白、咖啡、草莓、甘藍菜等。
上面給大家介紹了酸性食物和鹼性食物怎樣區分，其實生活中，要講究酸鹼平衡，這樣才能保證營養的均衡，對健康更有益處。
5樓：印乃
建議：所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣 、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、 菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。
一些食物中 含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於 酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大 麥、啤酒等經測定，弱鹼性的食物有： 豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。
而呈鹼性的食物有： 菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
至於酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、麵條、麵包、饅魚、章魚等等。
鹼性物質和鹼性食物的區別
6樓：richard的雜文店鋪
鹼性物質：指具有提供電子的能力或接受質子的能力的物質。在中學階段，可溶性鹼性物質的水溶液ph值都大於7。
鹼性食物：鹼性食品，同酸性食品相對。鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。
如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。
說得通俗些一個是用ph值來衡量，其水溶液ph值大於7的就是鹼性物質；一個是以代謝產物衡量，含有鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物。
酸性食物和鹼性食物怎樣區分
什麼是鹼性食物
7樓：生活寶典
食物可以劃分為鹼性和酸性，我們應儘量避免吃酸性食物，有些原來呈酸性的食物，經過消化，新陳代謝作用而呈鹼性，以下是按新陳代謝後食物的酸鹼性分類：
酸性食物 所有處理過的食物，五穀、糖果、咖啡、紅茶、乳類飲品(包括蛋)、肉類(白肉、紅肉)和海鮮、核果種子和豆類、面、鹽、豉油、大豆製成品、醋精(並非蘋果醋)，熟透了的蔬菜等，菸酒也產生酸性，不過，絕少人知道心智上的壓力也會產生酸性。
鹼性食物 水果(包括檸檬)、蔬菜、新鮮穀物、成熟蕃茄(不是蕃茄醬或已處理過的)、薯仔、蕃薯、草藥或植物茶、純蜜、楓糖漿、糖蜜、冷榨有機橄欖和種子油等。糙米也算鹼性，雖然它是穀物。
常見食物的 酸鹼性。
強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、 小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓 蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
食物有分酸性和鹼性，酸鹼要平衡，身體才會健康，由於身體是屬於弱鹼性，所以我們最好攝取多一點鹼性食物，你大概需要 20% 左右的酸性食物就可以了，假如你常常運動的話，那 30% 就應該夠了，其他的攝取鹼性食物和多喝水，酸性食物指的大部分是肉類，而鹼性食物是蔬菜水果類，這應該是常識吧，不過你想要知道更清楚，你可以去書店找有關於營養學的書籍，總之就是多吃點蔬菜水果會對身體健康些，不過最好不要買有新增農藥的食物，那反而不好，有時候你可以在一個禮拜裡花個一天時間，只喝或吃果汁和蔬菜湯，這樣可以幫助你的身體排毒，看個人習慣而定，這也是一種不錯的食物**喔。,番茄系其中之一，
那些食物屬於鹼性
8樓：宇一王
肉面酸性，水果為鹼性。
酸性食物和鹼性食物怎樣區分，山楂是鹼性食物還是酸性食物？
曉曉休閒故事 食物的酸鹼性是根據食物完全燃燒後產生的灰分溶於水後溶液的酸鹼性劃分的，酸性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈酸性的食物，鹼性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈鹼性的食物。酸鹼食物攝入不平衡有使血液ph值偏離正常值範圍的傾向。人體內的體液緩衝系統可以很好地抵消這種傾向，維持血液酸鹼度始終維持在7...
芸豆是鹼性食物還是酸性食物，柿子是鹼性食物還是酸性食物
微言悚聽 芸豆，很多人都有吃過，只是叫法不同。芸豆是涼性還是熱性?是酸性還是鹼性?芸豆是涼性還是熱性 涼性。芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否...
鹼性食物有哪些哪些食物是鹼性的，哪些食物是鹼性食物
利為匯培訓 食品確實有酸鹼度之分，但是我們天天吃的差不多都是酸性食物，我們也離不開他們，那麼這樣的話怎麼調節自身酸鹼度呢。問了半天 一個朋友推薦這個 酸鹼平 還不錯的說是一種鹼性的粉劑平常一日三餐都可以加到飯菜當中吃調節食物的酸鹼度，確實很管用。酸鹼平衡，健康一生 酸鹼平主要功能有 a 增強鹼性度，...