1樓：大熊貓嘿嘿嘿
牛奶結塊不能喝，牛奶結塊說明變質了，好牛奶，不掛杯。買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水衝下來，那就是原料新鮮的牛奶。
這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。
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牛奶營養：牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素a、維生素d和維生素b2的重要**之一。鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。
牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。
2樓：隻言片語聲
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3樓：year幸運寵兒
能喝的情況：
純牛奶若是僅僅是由於低溫、酶活性等引起的蛋白質變性沉澱，而沒有出現變味、變色，這種純牛奶雖然營養價值有所降低，但仍舊能食用，對健康影響不大。
不能喝的情況：
純牛奶出現結塊還有一種可能就是感染的菌類，或者過期了，其中的蛋白質出現變質，會出現嚴重的酸性刺鼻味，有的甚至還會出現牛奶顏色變化，這種牛奶不能喝。
4樓：日月同輝
不能喝。因為牛奶中還有一些微量的有機物，如酶類。儘管酶的數量很少，但它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大。
純牛奶結塊，即是由酶引起的。牛奶經巴氏消毒，酶失活，但在貯存、運輸、高溫等外界刺激下，酶又可能被啟用，從而分解牛奶中的蛋白質、脂肪等，將原來穩定的體系破壞了。
鮮牛奶結塊了還能喝嗎
5樓：lee羅亞輝
正常的純牛奶在短時間煮沸的過程中是不會出現白色凝塊或沉澱的，但會有一層「奶皮子」出現在牛奶表面，它是牛奶脂肪，無需多慮。
牛奶加熱後出現白色「凝塊」，有以下兩種原因。牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這主要是由於牛奶儲存不當導致的，例如將牛奶長時間存放在高溫環境下。
這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，進一步破壞了牛奶的穩定性，從而出現煮沸後的「凝塊」。這樣的牛奶發生了變質，多見於過了期的牛奶。
總之，加熱後有「凝塊」的牛奶不建議飲用。此外，變質的牛奶可能會「脹包」，有異味或加熱前就有絮狀物，消費者要特別留意。
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新鮮的牛奶應該是乳白色，或微微發黃的液體，質地均勻，裡面沒有沉澱、結塊、雜質、異物，也不能出現黏糊糊的狀態。如果發現牛奶顏色明顯有淡黃色，靜置後上層有水狀物析出，說明您買到的是陳奶。一般來說，瓶裝牛奶的新鮮程度比較好判斷，只要出現分層（上部稀薄或瓶底有沉澱），那一定就不是想要的新鮮奶。
牛奶特有的風味**於天然的糖類和一些易於揮發的脂肪酸，所以通常我們會覺得它略帶甜味，還有一些清香純淨的乳酸味。但是如果開啟包裝發現牛奶和平時的不一樣，有臭味或其他異味，那這份奶可能就不算鮮牛奶了。
人民網-「鮮」牛奶，到底誰說了算？
6樓：隻言片語聲
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7樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
不可以~牛奶壞了再繼續喝的結果容易導致腹瀉的發生，因為壞了的牛奶當中容易滋生致病微生物，這些致病微生物進入體內之後最容易引起來的就是消化道症狀而表現腹瀉
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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為什麼純牛奶會結塊，純牛奶結塊了還能吃嗎
8樓：小夏在深圳
結塊的牛奶不能喝。正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀。
從嗅覺進行判斷正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。
無論牛奶是不是過了保質期，那都是不可以再喝的。因為牛奶在進行包裝前會進行殺菌密封處理，如果包裝沒有密封好，空氣中的細菌進入了牛奶瓶，自然就會通過反應將牛奶弄腐敗。
市場上販賣的牛奶在保質期的制定上為廣大的消費者留有退路，如買到了一瓶保質期為7天的牛奶，那麼它實際的保質期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質期期限的那一天就突然壞掉。
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1、鮮牛奶拿到後應立刻放置到陰涼的地方，最好是放到冰箱冷藏。避免曝晒或照射燈光，減少牛奶中維生素的損失。
2、牛奶放置到冰箱注意蓋好瓶蓋，以免串味。牛奶倒入其他容器後，沒有喝完切不可倒回原瓶，可以蓋好蓋子放回冰箱，但記得儘快飲用。
3、牛奶不宜冷凍，冷凍會損害牛奶的品質。
9樓：匿名使用者
結塊後的牛奶成分發生了變化，雖然可能對人體無害，但不建議再飲用。
牛奶的乳香味及風味主要是通過其營養成分體現的，如蛋白質、脂肪、乳糖等等。除了這些主要的營養成分外，還有一些微量的有機物，如各種酶類。儘管酶的數量微小，但是它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大，純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐狀，沉澱，即是由酶引起的。
鮮牛奶煮了一會出現結塊還能喝嗎？
10樓：我是開發區確山
可以喝。新鮮純奶加熱變稠，那是蛋白質沉澱的現象 。這種變稠不影響口味和營養。
拓展資料：
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
生鮮牛奶，在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但**也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下儲存24～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。
11樓：小屋聽風雨
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12樓：噹噹_貓
我以前也有過這種情況,結塊的牛奶聞起來是不是還有點酸酸的味道,水和奶分離了,你把水倒了,留點點,放些白糖,可以吃的,味道也還可以.吃了也不會有什麼事的.
13樓：停步傾聽
結塊後的牛奶成分發生了變化，雖然可能對人體無害，但不建議再飲用。
牛奶的乳香味及風味主要是通過其營養成分體現的，如蛋白質、脂肪、乳糖等等。除了這些主要的營養成分外，還有一些微量的有機物，如各種酶類。儘管酶的數量微小，但是它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大，純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐狀，沉澱，即是由酶引起的。
14樓：匿名使用者
不能喝了,因為它已變質了.
15樓：很布錯
聞著沒有怪味兒也別喝了~~現在的天氣，食品很容易變質的~~
純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐狀，沉澱，即是由酶引起的。結塊後的牛奶成分發生了變化，雖然可能對人體無害，但一旦伴隨變質出現，會直接影響到身體健康，出現比方嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒現象，所以不要飲用結塊的牛奶。而工商人士也表示，牛奶結塊屬於產品質量問題。
如果發現牛奶有脹包現象，或牛奶中有結塊、分層等，說明牛奶已經開始變質，千萬不能食用。
16樓：曹雲技
喝是可以的,只是麼營養了
17樓：在水伊芳
昨天買了鮮牛奶，加熱後結塊了，但是孩子們喝得挺香的，我不放心查了一下，眾說紛紜，心中很恐慌，怕怕的感覺，但願沒事孩子們
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