1樓：玩樂星
牛奶如果出現有沉澱的情況，是完全不能喝的，主要考慮可能是牛奶發酵了，或者是有一定的細菌進入牛奶裡面，或者是牛奶過期導致出現的情況。
如果應用這種牛奶，就很容易導致出現有腹痛、腹瀉，或者是有異常發熱等情況，容易引起胃腸功能的紊亂，而且牛奶本身的營養價值已經消失，喝這種牛奶，也不能夠起到補充營養的作用，牛奶一定要合理的進行儲存，必須在保質期內進行應用。
2樓：草根
鮮牛奶有沉澱物是不能喝的。正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀；正常的牛奶帶著清新的乳香味而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。生奶變質後，奶中的乳酸菌繁殖很快，把奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶中的乾酪素就和乳酸起反應，生成乳酸鈣並遊離出乾酪素。
乾酪素沉澱析出後，就是人們所看到的白色沉澱物。有沉澱物的牛奶已經變質，營養成分已經發生了變化，營養價值也已經降低，吃了之後還可能發生不良反應。
牛奶沒過期，為什麼有沉澱呢？
3樓：書中某頁
牛奶裡面的白色沉澱物是蛋白質變性凝固物，牛奶中的蛋白質由原來溶膠狀態變為凝膠狀態並出現沉澱。另外處於不穩定狀態的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉澱物。於是就形成了「奶垢」。
如果只是有少量的沉澱物並不影響食用。另外牛奶會由於嗜冷菌產生的耐熱酶分解蛋白質導致的沉澱，微苦。這種情況無害，但營養價值降低。
牛奶的正確儲存方法
1、牛奶應該放置在陰涼的地方，如果已經開啟了瓶蓋，最好是放在冰箱裡。不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
2、牛奶放在冰箱裡時，瓶蓋一定要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
3、生鮮牛奶即新擠出的牛奶，未經殺菌處理的，一般在4度以下可儲存24-36小時，最好是放在冰箱保鮮層內。
4樓：南邕
牛奶沒過期卻結塊是不是能喝，還是需要看具體的情況：如果牛奶是因為低溫或者是酶活性等因素造成的，蛋白質變成沉澱，沒有發生味道、顏色方面的異常，那麼牛奶只會有營養價值降低的情況，但依舊還是可以食用的，對健康沒有太大的影響。
但有的牛奶在保質期內出現結塊情況，就是因為感染菌類或者是變質造成的，這種情況的話蛋白質已經是變質了，會伴隨有非常嚴重的酸性刺鼻味道出現，牛奶顏色也會發生改變，變成黃色、乳白色甚至是綠色的，這樣的牛奶就不能喝了。
純牛奶結塊就主要是上述幾個因素造成的，有的情況可以喝，有的卻不能喝，需要大家結合牛奶結塊的具體情況來判斷。
純牛奶結塊可能是變質的表現，但也有可能是正常的情況，必須要仔細通過味道、顏色等方面進行分辨，確定是不是能繼續飲用。
5樓：鼓勵的小
因為那些牛肉太久沒喝了，它就會沉澱在上面，所以過期的牛奶建議不要喝，希望我說真的幫助。
6樓：安分小毛孩
如果牛奶裡有少量的沉澱物，也在保質期內是可以飲用的。但是像你說的那種情況喝著有股酸奶的味道，那就是屬於變質的可能了，就算在保質期內也不要飲用了，可能是儲存不當造成了奶的變質，所以還是倒掉最為安全。
7樓：情感解惑渝妹紙
純牛奶是沒有酸味的，如果你能聞到酸味，那肯定是變質了，如果儲存不得當，高溫環境或潮溼環境都是會加速食物變質，所以，即使它還在有效期，肉眼能看到不一樣，那還是不能食用的。
8樓：嘉州大道一枝花
有可能是溫度或者其他因素引起的變質，不建議飲用了。
9樓：芊芊梓沫
正常情況下，純牛奶是不會有酸味的，聞著發酸說明已經變質了，不管它還是否在保質期內。
10樓：勵君豪
牛奶雖然沒有過期，但是也出現了很多沉澱物和小塊，所以這時候最好不要吃了。
11樓：學術大明白
可能是牛奶的脂肪含量高 奶皮是一個道理！這是好事啊！親。
牛奶敗壞為何會出現沉澱?牛奶沉澱是什麼物質
12樓：小樣子聊電視
牛奶敗壞後之所以會沉澱，是因為牛奶中的蛋白質性狀發生了改變，並且形成了固體物質，所以會在牛奶中形成沉澱物，而這類沉澱物的學名是「酪蛋白」，是細菌與牛奶結合後的產物。
牛奶中蛋白質含量為，主要由79.
6%的酪蛋白、的乳清（白）蛋白和的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。
凡20℃下於沉澱的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉澱，酸奶和乳酪即是以這個原理製成的。
純牛奶有沉澱物正常嗎
13樓：惠企百科
沒有過期的純牛奶有沉澱物，說明已經變質了。有沉澱物。不管牛奶有沒有過期，都不能再喝了。
因為牛奶在包裝前會經過殺菌和密封，如果包裝密封不當，空氣中的細菌會進入奶瓶，通過反應自然會使牛奶變質。
其他辨別牛奶是否變質的方法：
將買來的牛奶(未煮過或微波爐加熱過的)快速倒入乾淨的透明玻璃杯中，然後將玻璃杯慢慢傾斜。如果玻璃杯內壁留有一層薄薄的奶膜，而玻璃杯沒有掛，很容易被水衝下來，那就是鮮奶。這種牛奶送到加工廠的時間很短，細菌總數很低。
如果玻璃上的奶膜不均勻，甚至肉眼可見的小顆粒掛在玻璃壁上，不容易清洗，說明牛奶不夠新鮮。
牛奶裡有沉澱是怎麼回事
14樓：匿名使用者
牛奶沉澱對人體沒有危害的，只是影響口感與營養成分。
牛奶在加工時，高溫殺菌過程中，偶爾會因裝置故障或是操作人員水平問題出現熱處理溫度、時間不正確，造成乳蛋白變性，沉澱凝結（類似雞蛋加熱結塊），此類問題並不造成對人體的傷害，只是影響口感與營養成分。
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