1樓：匿名使用者
家庭型製作方法：
1、制豆漿：(豆漿機)幹黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2樓：生活答疑老師
您好親親準備做豆腐腦的食材：150克黃豆，3克葡萄糖酸內酯。黃豆需要提前用水泡發。
步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1將泡發好的黃豆放入破壁機，選擇最高轉速檔位加1200ml冷水攪打3分鐘，然後用濾布把豆漿濾出。步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1將濾出的豆漿用大火煮開後小火煮3-5分鐘，煮的時候不停的攪拌以免乾鍋！關火把豆漿裡的沫子撇出，等豆漿溫度降至90-95度之間。
步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1將3克葡萄糖酸內酯用少許（10ml-20ml)冷水化開，然後將靜置在一旁溫度為90-95度的豆漿倒入裝有化開的葡萄糖酸內酯的盆中，攪拌一下，蓋上蓋子靜置15分鐘。下面是滷子的做法！步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1滷子需要的食材：
黃花菜，木耳，香菇，這些如果是乾貨需要提前泡發。雞蛋1個，澱粉水1碗，另外準備生抽，老抽，鹽，香油，八角，桂皮。步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1先把八角，桂皮泡發好的黃花菜切碎一起煮，依次加入香菇碎，木耳碎，這個時候放生抽，老抽，鹽，口味可以稍微鹹一點，然後加入一碗澱粉水，進行攪拌勾芡，打乙個雞蛋液即可。
關火前淋上少許香油。步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1靜置15分鐘的豆腐腦正好與滷子一起出鍋。
3樓：匿名使用者
家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。
具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
豆漿可以用豆漿機自制，也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷或器皿。
豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。
你可以放糖做甜的，也可以放鹹菜滷汁什麼的```看你喜歡咯```
4樓：廚娘小寧
家庭自制豆腐腦方法。
5樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
6樓：網友
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
豆腐腦的製作過程
7樓：好學者百科
正宗豆腐腦的做法和配方如下：
配方：幹黃豆150克、清水1200克、葡萄糖內酯3克。
做法步驟克幹黃豆提前用清水浸泡6小時以上，把黃豆完全泡發、泡大。（一般早餐吃的話，前一天晚上泡。）
2、把泡發好的黃豆倒入料理機中，然後加入1200克清水，啟動攪拌程式，把黃豆打成豆漿，儘量多攪拌一會，把豆漿打得越細越好。黃豆和水的比例為1：8，這個比例要掌握好，做豆腐腦的豆漿稠度要比平時喝的豆漿稠度要高。
3、豆漿打好之後，要用公尺漏過濾一遍，把打好的豆漿過濾後倒入鍋中。（熬豆漿的時候最好使用不粘鍋，用鐵鍋或者其他鍋很容易粘鍋、糊底。）
4、把豆漿倒入鍋中後，開中小火熬豆漿，期間要用木鏟不停地攪動。熬豆漿途中千萬不能離人，因為這個過程中會有大量的浮沫產生，很容易溢鍋。
5、豆漿燒開之後，用勺子撇除多餘的浮沫，再煮5-6分鐘，保證豆漿完全熟透。
6、準備乙個大點的容器，把3克葡萄糖內酯倒入容器中，然後加入30克涼白開水攪拌，把葡萄糖內酯完全稀釋。等到熬好的豆漿晾至85度左右時，把豆漿倒入容器中。蓋上蓋子，靜置20分鐘左右，豆腐腦即可凝固成形。
8樓：小羊愛生活
豆腐腦的做法和配方如下：用料：黃豆150克、清水1300克、內脂3克。
1、我選的是有機黃豆。
2、加入500克的清水，泡發一晚上。
3、泡至每一顆豆瓣都非常飽滿就可以了。
4、倒入廚房一體里加入1300克清水，高速打碎黃豆。
5、用濾網過濾掉打碎的豆渣。
6、內脂加入少量的涼開水化開。
7、放鍋裡煮開後，再轉中小火繼續煮5分鐘。
8、煮開後關火，用勺子撇掉上面的泡沫，再到入化開的內脂液體，攪拌均勻，再倒入碗裡靜至十分鐘即可食用了。
豆腐腦的製作過程
9樓：ray聊教育
豆腐腦的做法如下：
主料：黃豆500g。
輔料：葡萄糖適量。
1、黃豆頭天晚上用清水泡好。
2、黃豆直接放到豆漿機中打，加1200毫公升左右的水就可以，用破壁機料理機都可以打，沒有加熱功能也沒關係。
3、豆漿打好了我們給它過濾一下豆渣，如果想要更絲滑的口感可以再用紗布過濾一遍。
4、過濾之後豆漿溫度就下降了，我們放到火上再燒開，如果是破壁機打得豆漿需要保持沸騰狀態4分鐘，要把豆漿充分煮熟，燒開了就關火晾三分鐘，晾到90度左右。
5、把3g葡萄糖內酯放到碗中用清水化開。
6、豆漿煮過之後表面會有一層豆皮，用筷子挑，再把豆漿衝入葡萄糖內酯中，蓋上蓋子讓它靜置10分鐘。
7、等十分鐘以後豆腐腦就做好了。
10樓：乾萊資訊諮詢
豆腐腦是怎麼做出來的解說如下
將黃豆浸泡乙個晚上，再用豆漿機將泡好的黃豆分批次打成豆漿，接著用紗布過濾掉豆漿裡面的豆渣，豆漿煮開後繼續煮三分鐘，然後關火，準備10克內脂用溫水化開並和豆漿混合在一起，並攪拌幾下，最後靜置20分鐘即可。基本製作工藝是，將黃豆磨成豆瓣，去皮，放入清水中，泡至發白時撈出，倒入鋼磨，磨成細漿，用過漿布過濾，倒人大鍋中用旺火燒開，在燒煮過程中，用木勺把豆漿舀起，倒入，重複幾次，裝入桶內，倒入熟石膏水點。
豆腐腦是怎麼製成的？
11樓：戴蒙崗居
分類： 生活 >>生活常識。
問題描述：長期食用，有沒有對人體不好的影響？
解析： 不是自己的言論，最不能贏得群眾的掌聲！
豆腐腦的製法其實很簡單，遠沒有以上幾位「專家」說的那麼複雜。其實豆腐腦的做法應當歸根為製作豆腐環節中的一部分。只是少了最後的包擔、擠壓等手續而已。其步驟：
一、精選清洗大豆。二、泡發大豆。三、磨漿（將泡悔併發好飢前碼的大豆放進磨漿機裡（古時候為石磨磨製）製成粗漿）。
四、過濾（這一步驟主要是把純豆漿與豆渣分離）。五、煮漿。六、點石膏（這一步也是把豆漿變為豆腐（豆腐腦）最爛哪為關鍵的一步，其石膏量的把握，將直接影響其成品的粗、嫩程度）。
到此，豆腐腦的工序也就完了，盛在碗裡，佐以調料，就是美味！
豆腐腦是如何製作出來的？
12樓：小阿星
製作的方法非常的簡單。首先準備好黃豆，然後清洗乾淨磨成黃豆粉，然後製作成豆腐腦，加入適量的雞蛋，香菜，蔥花，芝麻，攪拌均勻，小火慢燉5分鐘就可以吃了。
13樓：卷卷老師**
您好，步驟如下：1.將泡好的黃豆放入料理機中打碎，然後再過濾一下得到豆漿，之後把豆漿放入鍋中煮開，接著將內酯和溫水放入碗中化開，再加入煮開的豆漿攪拌均勻後靜置20分鐘；2.
將鍋中加入適量水，泡好的木耳碎，海鮮醬油，煮開後加入水澱粉，打散的雞蛋，蝦皮，鹽，香菜，做成滷汁；3.將做好的滷汁澆在豆腐腦上即可。希望對您有幫助，感謝您的提問，新春快樂，如果您滿意的話麻煩給個贊吧～
提問。一斤黃豆用多少斤水多少內脂還用不用其他的。
您好，具體幹黃豆180-210g，內酯（1000g豆漿用內酯，以實際打完後的豆漿為準），水1100g
14樓：無能為力大蒜
所謂的豆腐腦，就是先熬製高湯，然後把做好的豆腐放進去，再加入一點蔥花就可以了。
15樓：韓諾諾
首先把黃豆打成豆漿，過濾以後把豆漿倒入碗中，然後加入滷水就可以凝結成豆腐了。
豆腐腦的製作方法，豆腐腦的製作方法？
醇味坊 hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。 請叫我蘑菇娘娘 自制豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 風不停息 材料 黃豆 水 內脂 香蔥 榨菜 生抽 麻油 油潑辣子 1 泡好的黃豆 水，一共1200克...
怎樣製作豆腐腦，在家中怎樣自制豆腐腦？
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料...
豆腐怎麼做製作豆腐腦，豆腐腦的做法和配方
付費內容限時免費檢視 回答製作豆花的方法如下 提問製作豆腐來賣簡單嗎 回答1 黃豆用水泡製2小時以上,最好隔夜。2 把泡好的黃豆加入豆漿機內,加入水至最低水位線。3 內酯用少量的溫水化開,豆漿機程式完成,趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中。4 攪拌均勻後蓋好蓋子,再放入一個大一點的保鮮盒中保溫,靜置20分鐘...