什麼是注水豬肉，什麼叫注水豬肉？

1樓：煩煩

注水肉是指生豬在屠宰前強制性地用塑料水管從口腔處灌注大量的水到其體內，使其體內充滿大量的水宰殺或在宰殺後用塑料水管從豬、牛、羊的心臟內直接高壓灌注大量的水，家禽往往用注射器直接注水到肌肉內身體內毛細血管都充滿水。

2樓：匿名使用者

注水豬肉就是往豬肉中打水然後賣給客戶。

3樓：匿名使用者

殺豬前把豬灌死貌似是。

什麼叫注水豬肉？

4樓：遊戲愛好者小胡

注水豬肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。

注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。

注水的方法：屠宰前在待宰階段給豬大量供水。屠宰放血後，通過頸動脈注入清水、生產汙水、工業色素、防腐劑等其他新增物。

還有直接往屠宰後的肉中注水或用水浸泡。有些豬肉在**以前要經過兩遍甚至三遍以上的注水。不法分子通過這些方法以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的，注入清水者妨礙口感和縮短儲存期，並極易腐爛。

5樓：匿名使用者

沒有注水處理的豬肉外表呈自然風乾狀，瘦肉組織密實緊緻，顏色略發烏。而注水後的豬肉外表鋥光發亮，看上去水分飽滿，瘦肉組織鬆弛，且肉色較淺。

注水豬肉和正常豬肉的區別

6樓：網友

加溫水的豬肉的話，他摸起來比較溼，然後看起來就也會反光，然後正常的豬肉的話，摸起來就比較幹，乾的看起來就正常那種肉色。

7樓：弭陽雲

注水肉嫩，正常豬肉老。

豬肉是不是注過水

8樓：麻吹何虹玉

是。而且很可能是瘟豬肉。

豬肉的選購(1)新鮮豬肉的特徵：富有彈性，軟中帶硬，用手指一壓，會很快恢復原狀，其肉色呈紅。

2)注水豬肉的特徵，彈性差，用手指一壓，指印很難或緩慢地消掉，且指間無粘**，其肉色呈白色。

3)瘟豬肉的特徵：米豬肉，瘦肉中有黃豆大小、半透明狀的小水泡，泡內有米粒樣疙瘩。其他病變豬肉：肌肉無彈性，膚上有出血斑點，肉色暗紅無光澤，脂肪呈粉色或黃色。

4)老母豬肉的特徵：用手捏時，象帶有砂粒狀；毛孔深而大；皮子厚呈黃色、脂肪組織乾澀且黃，並與肌肉分離；瘦肉呈汙紅色，條紋粗糙；排骨骨頭粗，彎曲較大。

9樓：匿名使用者

不知道是看是不是注水，摸一下他有沒有油性如果不粘手特別幹就是注水。

如何區分注水豬肉和普通豬肉？

10樓：匿名使用者

一、看豬肉的顏色。

新鮮的冷鮮肉，顏色應該是血紅色的，看起來也會比較有光澤；而那麼顏色比較淺、看起來發白的肉一般都是經過注水處理的，經過注水的肉不僅顏色發白，而且沒有豬肉那種自然的光澤度，看起來是「水汪汪」的。

現在很多肉攤上都有紅光燈，為的就是讓豬肉看起來賣相更好，我們在選購豬肉時最好拿到自然光下觀察豬肉的顏色，這樣就不會出錯了。

二、聞豬肉的味道。

雖然說豬肉的腥味比較輕，但多少是有一點腥味的，新鮮的豬肉會有一種豬肉獨特的腥味，這種淡淡的腥味是與身俱來的，但絕對不是那種變質的臭味；而經過注水的豬肉，因為肉裡面水分含量比較高，會淡化掉豬肉的腥味，我們聞起來幾乎聞不到什麼味道。

三、摸豬肉的手感。

新鮮的豬肉摸起來手感是比較好的，用一個手指按壓豬肉，豬肉會馬上回彈；而注水肉的手感就比較差，用手指按壓後回彈的速度會比較慢或者不會回彈。

豬肉哪些部位值得買？

其實，我們平時買豬肉，也要根據自己的用途來購買，因為炒菜、燉菜、調餡等等不同的烹飪方式所需的部位也不同。

五花肉。五花肉大家肯定都不會陌生，但很多朋友都不知道五花肉還有「上下之分」，上五花肉相對來說比較厚，而且比較肥；而下五花肉肥瘦相間，才是真正的「五花三層」，無論是做紅燒肉、小炒肉、脆皮烤肉都是非常不錯的選擇。所以，我們在選購五花肉時，一定要首選下五花。

梅花肉。梅花肉是豬脖子上的一塊肉，一頭豬大概只有5-8斤，這塊肉的肉質比較細嫩，而且肥瘦相間，在瘦肉中夾雜著些許的肥肉，看起來和梅花的形狀十分相似，因此而得名。因為它的肉質細嫩、肥瘦相間，所以非常適合用來煎烤、調餡，用來做炸酥肉也是比較不錯的選擇。

通脊肉。我們平時做炒肉絲類的菜餚，老是切不好肉絲，其實很多時間是選錯了肉，切肉絲我們可以選擇通脊肉，因為它是一整塊的瘦肉，沒有肌間結締組織，更容易切片、切絲，而且這塊肉的肉質也比較細嫩，**還比裡脊肉便宜不少。