1樓：匿名使用者
如果樓主也想開發這樣的食品，那麼我告訴你，這樣的食品採用的是冷凍真空乾燥技術。
首先快速將新鮮食品冷凍至零下十幾或零下幾十度，再放入真空裝置中採用微波等技術進行區域性加熱昇華脫水。就可以得到如你所說的這種「昇華乾燥食品」。
這種食品完全保持了原食品的風味。加水即可還原。是目前最先進的食品脫水乾燥技術。
閱讀短文回答問題真空脫水食品真空冷凍脫水乾燥（簡稱凍幹）食品是將新鮮食品，如：水果蔬菜、肉食、水產
2樓：去去去分漩
將水果、蔬菜冷凍後放入低壓環境中，冰會直接由固態昇華為氣態的水蒸氣，使水果中的水分脫去；在昇華過程中，要吸收熱量；
故選c．
冷凍乾燥分為哪幾個階段？
冷凍乾燥的特點
求一篇關於冷凍乾燥技術的綜述
冷凍乾燥的概述
3樓：全球
冷凍乾燥是利用冰晶昇華的原理，在高度真空的環境下，將已凍結了的食品物料的水分不經過冰的融化直接從冰固體昇華為蒸汽，一般真空乾燥物料中的水分是在液態下轉化為汽態而將食品乾製，故冷凍乾燥又稱為冷凍昇華乾燥 。
其主要優點是：（1）乾燥後的物料保持原來的化學組成和物理性質（如多孔結構、膠體性質等）；（2）熱量消耗比其他乾燥方法少。缺點是費用較高，不能廣泛採用。
用於乾燥抗生素、蔬菜和水果等。
含水的生物樣品，經過冷凍固定，在低溫高真空的條件下使樣品中的水分由冰直接昇華達到乾燥的目的，在乾燥的過程中不受表面張力的作用，樣品不變形。
真空冷凍乾燥技術是將溼物料或溶液在較低的溫度（－10℃～－50℃）下凍結成固態，然後在真空（帕）下使其中的水分不經液態直接昇華成氣態，最終使物料脫水的乾燥技術。中國是原料藥生產大國，因此該技術應用前景十分廣闊。
但是，應當引起注意的是，真空冷凍乾燥技術在我國推廣得非常迅速，相比之下，其基礎理論研究相對滯後、薄弱，專業技術人員也不多。並且，與氣流乾燥、噴霧乾燥等其他乾燥技術相比，真空冷凍乾燥裝置投資大，能源消耗及藥品生產成本較高，從而限制了該技術的進一步發展。因此，切實加強基礎理論研究，在確保藥品質量的同時，實現節能降耗、降低生產成本，已經成為真空冷凍乾燥技術領域當前面臨的最主要的問題。
用什麼措施控制食品在乾燥過程中發生的物理變化
你好，在化學工業中，常指借熱能使物料中水分 或溶劑 氣化，並由惰性氣體帶走所生成的蒸氣的過程。例如干燥固體時，水分 或溶劑 從固體內部擴散到表面再從固體表面氣化。乾燥可分自然乾燥和人工乾燥兩種。並有真空乾燥 冷凍乾燥 氣流乾燥 微波乾燥 紅外線乾燥和高頻率乾燥等方法。油墨薄層轉變成固態墨膜的整個過程...
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