1樓：明著幹
這聲音是水在高溫下bai爆破聲。
這種du爆破聲完全是由於水在高溫狀態zhi下發生劇烈變化dao而引起的。第一個變化過程是水變成水蒸氣。熱油鍋一般都處在200℃以上的溫度（油的沸點），當水滴落入熱油鍋時，水滴在這樣的高溫下立刻汽化，變成了水蒸氣。
第二個過程是包裹著水蒸氣的小液滴發生爆破。由於水蒸氣比油輕，而水滴又比油重，因此水的汽化過程在油的下層完成以後，水蒸氣泡就開始上浮。一旦升到油麵，氣泡的內外壓強差就導致了氣泡爆破，濺起了油花。
懂得了這個道理，在起油鍋炒菜時，務必要謹慎小心。
2樓：匿名使用者
食物裡面有水分。當水分遇到高溫時，產生出蒸汽，體積迅速膨脹，油麵產生氣泡，發出聲響。等食物裡面的水分全部溢位後，即便油溫增高，也不會出現氣泡，也就沒有響聲了。
那時候，食物就會被炸焦。
3樓：幸福的小鳥
因為油太熱，食物涼或有水分遇到熱油自然就會發出響聲。
4樓：匿名使用者
因為食物裡有水分，遇到熱油會瞬間汽化，變成水蒸氣出來。
氣態的水汽從油裡衝出，會有哧啦的聲音。
5樓：春風十里不如你
因為食物裡面含有水。
油熱時把菜放進鍋裡油會發出什麼聲音是
6樓：匿名使用者
滋滋聲，另外本人認為那不是油發出的聲音，..
7樓：匿名使用者
噼啪噼啪，那是水分跟油混爆聲。
在炸食品時若不慎將水濺入燒熱的油鍋中,會聽到''**''的響聲,同時油花四濺,為什麼?
8樓：匿名使用者
水珠在高於100度的油中劇烈沸騰，小規模**發出聲音。
9樓：網友
1.油的密度比水小。
2.油的沸點比水大。
然後你好好想想就知道了。
10樓：網友
水的液態和氣態的轉化溫度，哪個詞我忘了，沸騰溫度低，油則很高，當水進入油時，迅速升溫到這個臨界點轉化為氣態(因為油的溫度太高)，水很快變成一個氣泡，從油裡蹦出來，因為時間很短，反應很劇烈以致於可以形容為「爆出來」。
為什麼熱油著水會噼裡啪啦的響
11樓：秒懂愛生活
熱油遇水為什麼會噼裡啪啦？
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