炒菜是從什麼時候開始的

1樓：不一樣的趣味文化

我國炒菜應該是在南北朝時期出現的，大規模被推廣是在唐朝。炒菜這種技法的出現需要滿足三個條件，鐵鍋、油和技術，這三種條件滿足之後才演變出了炒。

我國對於吃還是非常在意的，所以烹飪的技巧和歷史也是非常深厚的。在周朝的時候，我國的烹飪技巧就已經非常正規了，周天子所享用的「八珍」已經是非常成熟的烹飪技法了。「八珍」裡面就已經有非常類似於炒的技藝了，他們用油脂煎食物的技法已經有了炒的雛形了。

炒菜被推廣的三個條件廉價的鐵鍋、便宜的油脂、控制火候的技術滿足之後炒才進入尋常百姓家。這個時候大概是在南北朝事情，後來經過唐朝的發展越來越被人們所接受。

我國最早的鍋是陶瓷，這個東西是不能用來炒的。因為陶瓷的傳熱性太一般，所以並不適合用來炒。這也是為什麼秦或者更早以前的人們更習慣用蒸或者煮的方法，那是因為裝備不好。

當然上面也說了周朝的時候就有煎了，這是因為皇族們所用的青銅器可以滿足炒的需求。漢朝的時候，鐵器的冶煉技術的發展為「炒」補上了第一塊拼圖。自從鐵鍋在百姓中普及之後，炒在裝備方面就沒有制約了。

然後就是油，只有有油才能炒。在植物油被大規模食用之前，古人的油脂**是動物的脂肪。我國最早的時候一直是吃肉的，後來因為禽獸不夠吃才開始種地。

因為禽獸的稀少，人民的眾多，所以用動物油脂來炒菜是沒辦法推廣的。

我國是在東漢末年、三國時期開始加工植物油的，不過那個時候只是用來照明或者當做助燃物，在魏晉南北朝的時候植物油才開始用來烹飪。其實到這個時候「炒菜」的先決條件已經滿足了，控制火候的技術總會摸索出來的，只是時間問題。

在北魏的時候，炒菜這個技法就已經出現了，只不過還不太成熟。等到了唐朝，經過幾代人的摸索和實驗，「炒」已經非常成熟了，人們也越來越離不開「炒菜」。

2樓：

隨著冶鐵技術的成熟和人們對植物油的加工劑，鐵鍋和植物油逐漸普及，南北朝時期出現真正的炒菜。唐宋之後炒法在史籍上出現頻率日漸增多。

3樓：不知道幾千裡也

炒菜應該是從春秋戰國時候開始的，因為再早之前就沒有文字記錄，不好下定論。

4樓：曹小胖

我覺得是從發現鹽、油等調料開始炒菜的，因為最開始只有火的時候沒有調料，我們只知道烤東西，並不會炒菜。

5樓：小龍蝦

殷商時期。青銅器開始發展，銅器製作的鍋可以用來做簡單的炒菜。