1樓：匿名使用者
原因：1.清明前後，大地復甦，氣溫逐步回升，地溫升高2.有的地方自來水管道埋得太淺，水溫達到25度以上。
3.清明時節泡豆時間應比冬季適當短些，如果泡豆時間稍長，就會產生擬桿菌屬，導致爛菜現象。
處理措施：1，清明一過，堅持每星期對作坊徹底消毒一次。消毒方法：
將作坊全部封閉後，對整個房間用高效消毒劑或腐菌清每平方米2-5克，生石灰每平方米100-150克，充分攪拌後進行噴灑，生產容器也要採取同樣的劑量和方法進行處理。全部做完上述工作後，在火爐口上用1000-1500克硫磺點燃（可配加些鋸末），迅速離開，六小時後開啟門窗通風兩小時後再進入。2，泡豆時必須加入腐立停，最好在種豆泡好瀝乾水分後，取一袋腐立停兌24度溫水500克拌豆，3小時後再淋入缸回溫水，以達預防壞菜的目的。
對已經發生病害的豆芽，要在芽出全後，常規淋水1小時後，每袋腐立停兌水500克用噴花壺噴淋豆芽，以避免病菌的感染和蔓延。 使用以上兩種方法，一般即可杜絕週期壞菜。 另外還需注意以下幾點：
1，清明時節必須注意作坊的良好通風性，由於房間溼度大，加之氣溫回升較快，細菌繁殖加速，如果通風不良，更易導致多種病菌繁殖，為今後生產埋下隱患（有的細菌存活期可達數月，應每隔十天用石灰乾粉灑到房間每個角落）。所以，隨著氣溫的不斷升高，應適當延長每日通風時間。2，淋水也非常重要，排水孔太小，排水不暢，有反水現象就不好。
芽溫如果過高，確實降不下來，可以適當縮短淋水間隔時間，改六小時為五小時或四小時淋一次。水量必須充足，以求達到降溫目的，尤其是已經壞菜的，淋水量更應加倍，以保證做到降溫和排汙兩個目的。3，儘量少用抑制性藥物或降低其使用濃度，如無根劑和增粗劑。
多用助長性藥物並加大使用濃度，如速長劑、赤黴素、水溶ab粉等。
2樓：
豆芽長到第四天到第五天後，缸的頂部就開始出現大小不等的壞菜，症狀各異，輕則有個別紅根和腐爛，腐爛根呈現黃白色，有異味。重則整個缸頂部豆芽全部腐爛，豆芽難分眉眼，其味奇臭難聞。繼續發展，豆芽就會剛剛預生催芽結束，即2釐米時就開始出現長長的紅黑僵硬的主根，不再生長，繼而發酸發臭。
生產者裝缸就爛，直至焦頭爛額，不得不賠本停產。這就是豆芽生產者最為頭痛的惡迴圈性爛缸，而此種爛缸很難**，就算挪換生產場地，也不過出一兩輪好菜，就又這樣了。 現在我們根據它的發病原因和處理措施進行一下分析，以求很好地解決這個比較頭疼的問題。
一，原因：清明前後，大地復甦，氣溫逐步回升，尤其是地溫的升高，常易被人疏忽。而重陽節前後，晝夜溫差較大。
這些都是生產的不利因素。例如房溫冬季為27度的話，缸的下部溫度最多也只有二十
一、二度（一般在十
七、八度），但清明過後則不同，這時如果房溫27度，則缸底溫度最低也在25度以上。而此季節也是細菌繁殖活躍期，如果其它消毒、技術措施跟不上，就會導致整個作坊的豆芽發生病變。還有一個原因就是清明時節泡豆時間應比冬季適當短些，如果泡豆時間稍長，就有擬桿菌屬鑽空子的可能；而重陽節前後，泡豆時間應比夏秋季節稍長些。
當然，排水孔的大小、淋水溫度的高低（有的地方自來水管道埋得太淺，水溫有時25度以上）都是造成壞菜的因素，也應注意。 二，處理措施：1，清明一過，堅持每星期對作坊徹底消毒一次。
消毒方法：將作坊全部封閉後，對整個房間用高效消毒劑或腐菌清每平方米2-5克，生石灰每平方米100-150克，充分攪拌後進行噴灑，生產容器也要採取同樣的劑量和方法進行處理。全部做完上述工作後，在火爐口上用1000-1500克硫磺點燃（可配加些鋸末），迅速離開，六小時後開啟門窗通風兩小時後再進入。
2，泡豆時必須加入腐立停，最好在種豆泡好瀝乾水分後，取一袋腐立停兌24度溫水500克拌豆，3小時後再淋入缸回溫水，以達預防壞菜的目的。對已經發生病害的豆芽，要在芽出全後，常規淋水1小時後，每袋腐立停兌水500克用噴花壺噴淋豆芽，以避免病菌的感染和蔓延。 使用以上兩種方法，一般即可杜絕週期壞菜。
另外還需注意以下幾點：1，清明時節必須注意作坊的良好通風性，由於房間溼度大，加之氣溫回升較快，細菌繁殖加速，如果通風不良，更易導致多種病菌繁殖，為今後生產埋下隱患（有的細菌存活期可達數月，應每隔十天用石灰乾粉灑到房間每個角落）。所以，隨著氣溫的不斷升高，應適當延長每日通風時間。
2，淋水也非常重要，排水孔太小，排水不暢，有反水現象就不好。芽溫如果過高，確實降不下來，可以適當縮短淋水間隔時間，改六小時為五小時或四小時淋一次。水量必須充足，以求達到降溫目的，尤其是已經壞菜的，淋水量更應加倍，以保證做到降溫和排汙兩個目的。
3，儘量少用抑制性藥物或降低其使用濃度，如無根劑和增粗劑。多用助長性藥物並加大使用濃度，如速長劑、赤黴素、水溶ab粉等。
豆芽機發綠豆芽怎麼會有壞的?
3樓：小果丁
可能是以下幾點中的哪一個出問題了，你看一下：
1.全程都不可以粘到有油的東西，不然豆芽會壞掉；
2.必須避光，不然豆芽會發苦；
3.建議每天換水，不然底下會爛哦！尤其夏天南方高溫的天氣，必須換水；
4.可以發的有很多東西，神馬花生芽啦等等都可以，但是一定要是新鮮的，其中綠豆芽素c含量最高；
5.第一步切記不可省略。
6.豆芽美味發起來比較簡單，算是一道懶人菜了，不過一定要做熟了吃！
用豆芽機發豆芽的步驟：
1.要先泡豆子，一般泡80g就ok，豆芽機都有小量杯一杯就好，泡在無油的容器中等待豆子稍微出現一點點芽了就好了；
2.洗淨豆芽機（第一次使用要徹底清潔，請不要粘到油），把泡過的豆子洗好放進去然後加上一些水（有刻度線）；
3.壓盤裡也加水，不要太多不然噴水的時候會撒出來，蓋上豆芽機蓋子；
4.套上遮光布，這是必須有的。不然豆芽見光會苦（有些豆芽機不是透明的也沒有給遮光布的請忽略此步驟）；
5.插上電源就可以等待豆芽發好嘍！夏天天氣熱不需要加熱，一般三天就可以好了，冬天根據室溫來定，如果冷的話就加熱；
4樓：匿名使用者
食材 :黃豆100g 豆芽機 水
方法/步驟
1首先說泡黃豆，先用一半開水+一半冷水兌好的溫水泡豆子2分鐘，再加入一些冷水，成為溫度稍低一些的溫水，泡一夜。
2豆芽機的本體倒入水
3到相應的刻度即可。
4放入其他配件，全部安裝好。
5放入泡好的豆子。
6儘量鋪的均勻平整。
7室溫低於20的時候，打到「加溫」檔，開啟豆芽機。這是24小時後的樣子。
8 3天后，豆芽就長成了。
9 100g的豆子差不多發了600g的豆芽，還是很豐收的。
發黃豆芽注意事項
1、現在說說黃豆的選擇，一定要買非轉基因的，因為轉基因的黃豆是不會發芽的，放入豆芽機只會爛掉。
2、如果沒有標註是不是轉基因，那麼買有機的保險一些，我的經驗是，超市裡最便宜的那些散裝豆子一般都是轉基因的，無法發芽。
3、還有最關鍵的一點，黃豆一定要選新豆子，陳豆子的發芽率很低，不適合用來發豆芽，就算是有機黃豆也要當年的好。
5樓：渾含嬌
豆種、淋水時間，淋水溫度，消毒等都有關係。要綜合考慮
6樓：
你選的綠豆要是芽豆，那樣發芽會好
7樓：小白鴨
可能是種子的問題，最重要溫度控制好。
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豆芽機發的豆芽對身體有害嗎
皮蛋粯子粥 豆芽機對身體沒害處。豆芽機可以在家很方便的培養出無公害豆芽，適用於黃豆 綠豆 芝麻 紅豆 豌豆等各種種子的催發。豆芽生長適宜溫度在15 32 左右，當氣溫超過30 生長最快，對水分需求也大，應每天噴兩次或兩次以上的水，20 30 氣溫時，也需早晨和傍晚各噴水一次，苗高10釐米左右時，要保...
發豆芽什麼會爛,為什麼長不高，為什麼生黃豆芽時，會爛很多
1 傷水了。綠豆芽發的時候不可以有明水，淋水後一定要瀝乾。2 發熱了。綠豆芽需要勤淋水降溫，夏天平均每兩三個小時就要淋一次水，冬天室溫情況下也需要早中晚三次淋水。豆芽生長必須有充足的水分，可以通過定時的淋水來 水分，淋水的方法有二種，一種是每次淋水時水量要多，應將整個容器內豆芽普遍淋到，使淋下去的水...