1樓：無雅詩
涼拌菜好不好吃的關鍵，和料汁是有直接關係的，當然也包括醬油。下面來看看一道涼拌菜的做法。
涼拌素什錦。
食材】：花生公尺1把、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、香油適量、油鹽適量。
具體做法】：
1、黑木耳提前泡好，清洗乾淨之後過沸水焯燙一兩分鐘後撈出，用純淨水過涼待用。
2、花生公尺也要提前煮好。花生公尺洗淨後，用冷水浸泡至體積變大，然後上火，加上花椒八角鹽，大火煮開之後再煮十幾分鍾後關火，讓花生公尺浸泡在湯水中入味兒。我家向來是一次多煮些，吃不完的放冰箱儲存。
3、胡蘿蔔洗淨去皮，切成小方塊兒，過開水焯燙一下至剛剛斷生，撈出，同樣用純淨水過涼待用。
4、把花生公尺、黑木耳、胡蘿蔔塊兒全部放進大碗中，黃瓜拍破切成段也放進去，蒜切末，碼在最上面。
6、接著再加入醬油、陳醋、香油，拌勻即可。如果能再加上點兒花椒油，這菜的味道會更好。
7、清香可口，營養豐富，一盤上桌根本用不了幾分鐘就能光碟，比大魚大肉還受歡迎。按順序來，味道錯不了。
2樓：稽龍
涼拌菜好不好吃的關鍵，就看一碗醬油嗎？不是的，涼拌菜好吃和食材新鮮搭配合理，還有拌菜的調料等，是分不開的。
3樓：一以茳
涼拌菜好不好吃的關鍵，就看一碗醬油嗎？涼拌菜好吃和食材新鮮搭配合理，還有拌菜的調料當然也包括醬油。是分不開的。
再好的調料料如果食材不新鮮，醬油差的話，那麼它的口感就會大打折扣的。
4樓：金色碩果
涼拌菜好不好吃的關鍵並不只是一碗醬油的問題，應該還要加一些花椒油辣椒油糖醋鹽，還有蒜末等等這些都是必不可少的配料，涼拌的好那麼就可以吃到美味的涼拌菜了。
5樓：職場導師子涵
我覺得是這個樣子和醬油擁有很大的關係，如果醬油特別好的話，完全可以把涼拌菜弄得特別好吃一些。
6樓：老乞丐
不光是醬油的問題，有些菜可能否不使用醬油，其他的佐料同樣也比較重要的。
7樓：him遊戲解說我的世界
涼拌菜好不好吃的？關鍵就是調料調料越好越香，不單是醬油，還有香油啦，料酒啦一類的調味品加在一起才能拌出好吃的涼拌菜。
8樓：網友
每個家庭中做涼拌菜，需要適合自己的口味，所以不是一碗醬油的事兒，而是你喜歡什麼佐料，你就放你自己喜歡的調料，來拌你愛吃的涼拌菜。
9樓：來自古驛道才比子鍵 的檜柏
涼拌菜好不好吃，每個步驟都很關鍵？醬油也是其中一味不可缺少的調味料。涼拌菜中的每個食材都不可缺少。缺少了就少了味道。
10樓：帳號已登出
冷盤好不好吃的關鍵最主要就是看這碗醬油，如果醬油味道比較純正，那麼放上去以後，這整個冷盤就可以很好的提味。
11樓：水果夾心
涼拌菜好不好吃的關鍵並不只是看一碗醬油，還有各種各樣的調料搭配，像辣椒油，蒜末都很關鍵。
12樓：生活小助手大白
涼拌菜好不好吃的關鍵，我覺得醬油佔的比例反而比較小，反而是鹽，蒜水，花椒油，芝麻油是關鍵。
13樓：網友
涼拌菜好吃不好吃確實主要就是取決於調味料了。
像很多涼拌菜，比如說白斬雞啊，或者是涼拌肚絲之類的，最主要的就是那個紅油醬油倒還是其次，那個紅油的好壞影響太大了。
當然，食材本身也要比較新鮮。
14樓：對空望月
不是的，每乙個製作細節，都直接影響涼拌菜的口味，不單單是一碗醬油的關係，真心在幫你期待，
15樓：元宵圓又甜
涼拌菜好不好吃的關鍵，就看一碗醬油嗎？涼拌菜好不好吃的關鍵，是種種調味料的綜合配比，而不單純是因為一碗醬油，比如食醋。醬油，鹽，雞精，耗油。
辣椒油，這些調味料的比例適中，才能決定冷盤是否好吃。
16樓：麼新潔
的確是這樣的。涼拌菜的食材新鮮是固然重要，但是它的靈魂就是醬料，不同的醬料會產生不同的口味，所以醬料的調配非常重要，這也就是各家招牌的秘訣。
17樓：水滸故事雜談
是的。在製作涼拌菜的過程中，醬油的作用發揮是至關重要的。如果在新增醬油的時候，對其用量和時機把握好的話，那麼涼拌菜的口味就會上乙個檔次呢！
18樓：匿名使用者
涼拌菜好不好吃的關鍵，就看一碗醬油嗎？
是也不是，涼拌菜好吃與否和食材新鮮、搭配是否合理，還有涼拌菜的調料汁等，是分不開的。
醬油算是調料汁的一部分。
19樓：紫水晶
涼拌菜好不好吃的關鍵就看一碗醬油，這個也太絕對了吧，你只能說醬油確實可能是一些菜，稍微味道改變一些，但是你說他就是關鍵，那就是太嚴重了。有的菜根本就不放涼拌醬油。
20樓：影天流
涼拌菜的好不好吃的關鍵，就看一碗醬油嗎？
涼拌菜的好不好吃的關鍵，就看一碗醬油啊！
21樓：家長人人喜歡
涼拌菜好不好吃？取決於佐料好不好？醬油本來就是提鮮的，還有有些喜歡放味精也是提鮮的。
22樓：引風的春天
涼拌菜好不好吃的關鍵，就看一碗醬油嗎？
涼拌菜好不好吃的關鍵，就看一碗醬油啊！
專門涼拌菜用什麼醬油？
23樓：生活達人小羅
一般來說涼拌菜用生抽比較好。生抽的顏色較淡通常呈紅褐色，味道卻比較鹹，而涼拌菜在夏天食用較多，講求清爽的感覺，用生抽比較適宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已經比較鹹，因此在做涼拌菜時鹽和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易導致菜餚過鹹。
老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖，因此顏色很深呈棕褐色，同時味道上會偏淡一些，帶有一點點的甜味，非常適合用於給食物上色。而紅燒等烹飪方式需要保證食物的口感和色澤，往往選用老抽比較合適，當然有時也會將生抽和老抽結合起來使用。
放心吃醬油。
作為一種調味品，醬油的食用量並不大，只要購買正規合格的醬油，不需要擔心這樣那樣的物質。生吃熟吃也無需糾結，如果真的致癌，生吃熟吃都一樣。
雖說烹調醬油即使生吃問題也不大，但醬油既然分了「烹調」和「佐餐」兩種，那麼最好還是按照規矩來，做菜就用「烹調版」的，蘸餃子拌冷盤就用「佐餐版」的。
應該選擇符合國家標準的正規醬油產品，不要隨意購買未經任何檢測的散裝醬油。而且醬油是以大豆、小麥等原料發酵而成，營養豐富，儲存不當容易發生黴變。開封后的醬油要放在陰涼地方密閉儲存，但也不要長時間存放。
以上內容參考：人民網-第358期：什麼情況？拌個冷盤擱點醬油竟會得肝癌？！
夏天要做涼拌菜，用什麼醬油味道更好吃呢？
24樓：網友
您好 醬油比較有名的牌子有 海天 味極鮮 恆順 涼拌菜用生抽 海天牌生抽味道不錯。
25樓：網友
生抽醬油味道更好吃。
涼拌菜做法。
涼拌木耳。用料。
主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣。
輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量。
做法。1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨。
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用。
3.瀝乾木耳，大蒜切碎。
4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香。
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻。
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻。
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻。
8.最後放上兩小勺火麻油。
拌拉皮。原料： 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢。
製法： 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的***壞而定）。粉面與水的比例如5比5（兌水），5比6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤（或鋼精盤）裡，放在開水鍋裡轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，切成三分寬的條盛盤。
再將黃瓜洗淨切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點： 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌粉皮。原料： 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調和八兩。
製法： 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
特點： 清涼味美，盛夏佳品。
拌捲心菜。原料： 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分。
製法： 將捲心菜剝去外幫洗淨，切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦公尺、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點： 甜鹹香脆，佐酒小菜。
黃瓜拌蝦片。
原料： 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢。
製法： 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。
再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點： 鮮豔美觀，清香利口。
涼拌菜用什麼醬油？
26樓：乾萊資訊諮詢
用普通的生抽即可，下面以涼拌黃瓜為例介紹做法：
準備材料：核桃仁40克、黃瓜2根、香菜適量、大蒜4瓣、白糖1勺、香醋3勺、老乾媽2勺、香油適量、生抽2勺。
製作步驟：1、大蒜剁成末放入大碗裡。
2、加入2勺老乾媽豆豉辣椒醬。
3、加1勺白糖，3勺醋，2勺生抽，香油，適量鹽調勻。鹽量自己掌握不要多了。
4、黃瓜洗淨，用刀拍扁，切成小塊兒。
5、黃瓜放進調料裡。
6、核桃仁放進去拌拌拌，拌勻。
7、最後把香菜放進去繼續拌勻即可。
8、成品圖。
醬油能直接拌冷盤吃嗎
27樓：千冥靚傲
可以。涼拌黃瓜做法。
準備材料：步驟：
1、將黃瓜切好。
2、切好的黃瓜片中加入一克鹽拌勻。醃製大概10分鐘，等黃瓜醃出少許水，把水倒掉。
3、蒜切成末，放入黃瓜片上一半。
4、幹辣椒剪成小段，鍋中放入少許油，小火，再加入幹辣椒，剩下的一半蒜末和辣椒麵，煸出香味關火。
5、將煸好的辣椒蒜末油澆到黃瓜片上。
6、再加入2勺生抽，2勺香醋。
7、再加入1勺白糖拌勻。
8、成品。<>
經常吃涼拌菜的利弊，經常吃涼拌菜好不好？
只要適量吃是沒有問題的，但是也要分哪種冷盤了。比如有的冷盤吃多了會導致血壓異常，所以一定要適量才對。下面來介紹一道冷盤的做法。冷盤拼盤。黃瓜冷盤拼盤的做法 原料 黃瓜1根，雞蛋2個，松花蛋2個 蒜瓣少許。調料 生抽 香油 香醋 白糖 辣椒油 食鹽適量。製作方法 步驟1 先將雞蛋煮熟後剝殼，松花蛋也剝...
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主料大米 300g 糯米100g 輔料鹹肉 150g 火腿肉50g 青菜2棵油適量 水適量步驟1.鹹肉和火腿肉打片。2.用開水燙一下 倒去浮沫，備用。3.大米和糯米淘洗好後浸泡約半小時左右。4.青菜洗淨 正好用淘米水浸 啦啦啦 環保 切成絲條狀。5.入油鍋略翻炒斷生即可。6.燙好的鹹肉和火腿肉如圖鋪...