1樓：北京新東方烹飪學校
首先，要將鯉魚用清水洗淨，挖去內臟，並處理乾淨，之後在魚身上劃幾刀，在口上撒適量的食鹽，醃大約半鐘頭以上左右。然後將蔥切成細絲狀，然後將大蒜，姜，紅辣椒等一些蔬菜都切成片狀。然後在鍋里加大約的1勺油，然後在鍋里加入魚，將魚的兩面都煎成金黃色。
然後在炒鍋里加入大約半勺的食用油，將油燒熱之後，在鍋里加入適量的蔥絲，薑片以及蒜片等進行爆香。然後在鍋里加入適量的醋和白酒，進行調味，再在鍋里加入足量的水，再在鍋裡倒入適量的生抽，開大火將鍋燒開之後，轉成中火之後燉再大約5分鐘左右。再在鍋里加入剛剛煎好的鯉魚，再將鍋燒開後，改成小火頓10分鐘左右，在鍋里加入適量的澱粉，加入適量的水，將其調成芡汁狀。
然後在將其倒入鍋內，轉成中火，將鍋燒開之後，然後再將魚翻過來。在燉的時候要注意，可以不停的往鯉魚身上澆適量的湯汁，這一才能讓魚更好地入味。直到湯汁收至大約三分之一的時候，關火，將魚撈出來，裝倒盤子裡，撒上蔥絲，再澆部分的湯汁，撒上適量的香菜以及紅辣椒等，再將湯汁澆上去就可以了。
2樓：無雅詩
做法一：1. 將活鯉魚處理去雜洗淨，放入精鹽、料酒、醬油和胡椒粉醃製入味；
2. 將醃好的鯉魚放入燒熱的油鍋中煎透；
3. 白蘿蔔洗淨，切成厚片；
4. 將蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
5. 取燉鍋乙隻，將白蘿片放入鍋的底部，鯉魚放在白蘿蔔片上；
6. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油20克，燒熱，用蔥段、薑絲和蒜片爆香，加入高湯（800克）、白糖和精鹽燒沸；
7. 倒入燉鍋內，將燉鍋置於旺火上燒沸後改用小火燉；
8. 至鯉魚透熟，撒入味精，加上香油。
做法二：製作材料：
主料：鯉魚600克，白蘿蔔500克。
調料：姜6克，大蔥12克，大蒜（白皮）4克，醬油15克，料酒25克，白砂糖3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油50克，香油3克，鹽5克。
1. 將活鯉魚宰殺去雜洗淨，放入精鹽、料酒、醬油和胡椒粉醃製入味；
2. 將醃好的鯉魚放入燒熱的油鍋中煎透；
3. 白蘿蔔洗淨，切成厚片；
4. 將蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
5. 取燉鍋乙隻，將白蘿片放入鍋的底部，鯉魚放在白蘿蔔片上；
6. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油20克，燒熱，用蔥段、薑絲和蒜片爆香，加入高湯（800克）、白糖和精鹽燒沸；
7. 倒入燉鍋內，將燉鍋置於旺火上燒沸後改用小火燉；
鯉魚的做法？
3樓：乾萊資訊諮詢
材料：鯉魚300、老乾媽豆豉50克、姜蔥蒜30克、紅辣椒2克、料酒20毫公升、野銀鹽1克、花椒2克。
鯉魚的做法如下：
1、去掉內悉隱髒的鯉魚瀝乾水分後在魚身上劃上三刀，加鹽和料酒醃製片刻所有配料切好備用。
2、鍋燒熱放油，下魚煎。
3、將魚兩面都煎至金黃。
4、將魚推至一邊，下幾粒花椒炸香。
5、加姜蒜和紅辣椒炒香。
6、淋入料酒烹香。
7、加入老乾媽睜脊廳豆豉。
8、最後香蔥段。
9、乾煸鯉魚成品圖。
家常燒鯉魚怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 鯉魚 400克。
調料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 花椒 3克 香菜 10克 料酒 10克 醋 5克 醬油 10克 鹽 4克 白砂糖 5克 花生油 20克 香油 10克 各適量。
家常燒鯉魚的做法：
1. 鯉魚去鱗，內臟，洗淨，兩面剞上花刀。
3. 湯汁變濃時，將魚翻身，急火燒至湯汁將幹，加香菜段，淋香油出鍋即成。
火燒鯉魚的做法
5樓：搖一搖
<>紅燒鯉魚。古往今來，「魚」與春節結下了不解之緣，形成了春節「魚」文化，情趣盎然。民間有「無魚不成席」之說，尤其是年夜飯，家家戶戶少不了一條魚。
因「魚」與「餘」諧音，寓意「年年有餘」，象徵新的一年裡，豐盛有餘。 我的家人都愛吃魚，逢年過節必須做一條整魚，寓意「年年有餘」。特別是年夜飯上，必須做一條大大的魚，用乙個**子裝著，放在餐桌的**，魚頭必須是朝著家裡最高的長輩。
家裡還有乙個祖傳下來的規矩，過年家裡要是來了客人，必須得做一條整魚招待客人，魚頭也是必須朝著客人，象徵著喜慶和吉慶有餘，這是老一輩們一代又一代傳下來的規矩。 鯉魚象徵吉祥，自古有鯉魚躍龍門的故事。
今天就用金龍魚調和油做了紅燒鯉魚，就像金龍魚**比例調和油說的那樣「身體的健康**於平衡營養，平衡營養來自日常平衡的膳食」。在新的一年裡，魚躍龍門，萬事如意，步步高昇！」
用料。主料。
請點選輸入**描述。
鯉魚一條。輔料。
植物油。適量。鹽。適量。
姜。10克。
八角。1個。
紅燒鯉魚的做法。
主料：鯉魚 輔料：植物油、鹽、蔥薑蒜、八角、白糖、料酒、老抽、味精。
請點選輸入**描述。
把鯉魚收拾乾淨洗淨，用鹽抹均勻醃製10分鐘以上。
請點選輸入**描述。
蔥薑蒜切末。
請點選輸入**描述。
熱鍋涼油。<>
請點選輸入**描述。
油熱7成下鯉魚。
請點選輸入**描述。
煎到兩面金黃色撈起。
請點選輸入**描述。
鍋底留底油，加蔥薑蒜、八角翻炒出香味。
請點選輸入**描述。
加鯉魚、老抽、白糖、料酒，加水大火燒開。
轉小火燒20分鐘。
請點選輸入**描述。
加鹽。<>
請點選輸入**描述。
加味精。<>
請點選輸入**描述。
大火收汁即可。
請點選輸入**描述。
紅燒鯉魚成品圖。
請點選輸入**描述。
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烹飪技巧。鯉魚可以用澱粉沫均勻，油炸也可以，這樣很整 家庭是為了健康，都是煎，飯店都是油炸。
6樓：鄭芬多老師
紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、溼澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
方法一。製作食材：
鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、溼澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麵1克、精鹽克、芝麻油2克。
製作流程：1．將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2．松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3．鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
方法二。製作食材：
主料：鯉魚一條。
輔料：薑絲、蒜公尺、鹽、料酒、醋、生抽、青紅椒 、白果數顆。
特點：魚味鮮香。
製作流程。1．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎。
2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、生抽 薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
3．魚直接盛入盤中，然後將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。
4．最後倒入盤中即可。
7樓：zhou天山來客
1.鯉魚初加工後洗淨，在魚背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚的腥線。
2.將鯉魚兩面各劃數刀，以鹽、胡椒粉、料酒醃入味。
3.紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，薑切片、郫縣豆瓣醬剁碎。
4.鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚瀝淨水分放入不要著急翻面，直至煎至兩面金黃，撈出控油。
5.另做鍋燒熱鍋內放少許油煸香蔥、姜、蒜。
紅燒鯉魚做法，紅燒鯉魚的做法
夢裡依稀望水鄉 製作食材 鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。2 製作流程 1 將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。3 2 松...
紅燒紅鯉魚如何做，紅鯉魚燒魚的做法大全
跟樓上的做法差不多，補充一點，魚身上刮幾個口子，有助於味道滲入。油一定煎透，才會去掉腥味，然後香，還有我加粗的事件跟他不一樣，煎的差不多了就放醋，等著都會發的差不多了，再加水，這樣小刺都酥了，然後還不影響味道。 假裝牧羊 鯉魚是我比較喜歡吃的一種魚，因為經常做來吃，所以現在做來已經是非常熟練了 鯉魚...
鯉魚湯做法，鯉魚湯最簡單的做法
鯉魚湯是一款家常湯品，製作簡單。主要食材是鯉魚，主要烹飪是燉。成品香味撲鼻，湯汁鮮美，有溫陽化水，利尿消腫之功。做法一 主料 鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。輔料 米酒2大匙，鹽1小匙。製作方法 1 鯉魚去鰓 肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。2 姜去皮，洗淨，切片。做法二 準備材...