1樓：網友
麻婆皮蛋豆腐蓋飯。
主料。內脂豆腐一盒，400克。
皮蛋乙個。輔料。
生抽兩茶匙。
鹽少許。雞粉四分之一茶匙。
蔥花適量。蒜末適量。
辣油兩茶匙。
花椒油半茶匙。
小公尺辣五個。
白醋半茶匙。
做法步驟。1.準備食材。
2.豆腐起去外膜反撲過來把四個角去掉輕輕拍打盒子豆腐就可以完整的出來。
3.豆腐切小方塊，皮蛋切小粒裝盤備用。
4.準備調料蔥花，蒜末，小公尺辣切碎，加入兩茶匙生抽四分之一茶匙雞粉，半茶匙花椒油，少許鹽白醋半茶匙，兩茶匙辣油拌勻。
5.將拌勻的調味料均勻的澆在豆腐上，蓋在白飯上即可。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。絞肉150g皮蛋2個(切小塊)嫩豆腐1盒(切小塊)蔥花1根蒜末2瓣開水150cc公尺酒1匙豆瓣醬1大匙花椒辣醬1匙蕃茄醬1大匙。
做法。鍋加熱，將絞肉倒入鍋中煸炒至焦香釋出油脂後放入蒜末炒香。
加入豆瓣醬與花椒辣醬炒香後鍋邊淋上公尺酒，倒入開水待湯汁煮滾後加入蕃 茄醬、皮蛋、豆腐轉小火煨煮入味。起鍋前灑上蔥花即完成。
3樓：從來處來的故事
白公尺飯是中國人日常飲食中的主食之一，白公尺飯可與五味調配，可以供給全身所需營養，且各種營養素十分均衡。白公尺飯具有控制體重、平衡血糖的功效。
1、控制體重：白公尺飯含營養較高，脂肪較低，不易因糖分、脂肪攝入過高而發胖。
2、平衡血糖：白公尺飯含糖量低，適量食用不會導致糖分攝入增加，可控制人體血糖平衡。
4樓：檸稔
材料：北豆腐（1塊， 450克），毛豆仁半碗，口蘑8個，大蒜半頭，紅椒1個；
食用油（包括炸豆腐的），高湯，美極鮮醬油，鹽，薑黃粉，紅椒粉；
做法：1、 蔬菜洗淨，毛豆仁瀝水待用，口蘑切成片，大蒜拍碎切成末，紅椒粗切成圈；
2、 北豆腐過水切成3cm左右的小塊，放入加了鹽的油鍋中輕炸至金黃，撈出瀝油待用；
3、 炒鍋留底油，放入蒜末和紅椒爆香，之後下口蘑片和毛豆仁，大火翻炒大約3至5分鐘；
4、 待蘑菇變軟，毛豆至熟，放入炸好的豆腐塊，淋入高湯，撒上薑黃粉和紅椒粉，滴上些美極鮮醬油，中火燒至入味，最後加鹽調味，菜就做好了；
5、 盤中盛上熱公尺飯，加入做好的豆腐，豆腐蓋飯就可以端上桌了。
5樓：白又又
用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
6樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
首先把，豆腐煮一下，放上一點鹽，然後撈出來打成會和麻婆皮蛋放在一起，願意吃什麼料再辦起來，這樣和大公尺飯弄在一起是很好吃的。
麻婆豆腐蓋飯怎麼做？
7樓：小坑
準備超市購買的豆腐一盒，用刀切成2釐公尺見方的塊備用。
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新鮮的豌豆買了，虧塵剝去外皮，清水洗乾淨。
請點選輸入**描述銷鬧禪。
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菜鍋燒熱，倒入少許食用油，再將備好的生薑碎放入煸炒。
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迅速將豆腐塊倒入鍋中，中彎舉火翻炒，倒入一菜勺溫水。
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將備好的豌豆倒入鍋中，蓋上鍋蓋，中火燉約5分鐘。
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準備一包超市購買的麻婆豆腐調料，倒入碗中。
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用冷水化開，攪拌均勻。
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將麻婆豆腐湯料倒入開鍋的豆腐裡，用鍋鏟快速翻炒，使湯料在鍋中分佈均勻。
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開大火，待湯汁濃稠，即可熄火。
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準備一碗大公尺飯，將出鍋的麻婆豆腐澆在上面，一碗香噴噴的麻婆豆腐蓋澆飯就做好了。
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8樓：大腦門
材料。嫩豆腐1盒，豬絞肉30公克，蔥1根，蒜頭3粒，白飯1碗，a.辣豆瓣醬20公克，花椒粉1/2小匙，公尺酒1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，水50㏄，b.
太白粉水1大匙，香油1小匙。
做法。1.白飯盛入大碗中，備用。
2.嫩豆腐洗淨切答茄數丁；蔥切成蔥花；蒜頭切碎，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入豬絞肉炒散，炒至肉色變白後加入辣豆瓣醬炒勻，再納喚放入作法2的豆腐丁及其餘調味料a煮勻。
4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、撒上蔥花拌勻後清首熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。
9樓：終身榮譽
做法。備料，蔥切珠，絞肉用少許鹽巴、白胡椒醃一下，豆伏櫻腐切成約1cm大小。蒜頭切末，辣椒醬跟豆瓣拌勻(直接用豆瓣醬也可以，我剛好用完就自己調，一定要有豆瓣才會香喔)，熱鍋下一大爛廳鬥匙油，將蒜末跟豆瓣辣醬下去先炒香。
加半杯量公尺杯水，加入絞肉拌炒，炒到7分熟後，加入一碗水，醬油、糖，飢磨把豆腐放入蓋鍋小火煨煮5分鐘。
起鍋前加入少許太白粉水勾芡再放入蔥珠即可。上桌。
10樓：浮華落盡
首先選選擇這種老豆腐，然後指吵殲比較切成比較碰銷大一點的塊，先用水焯一下，緊接著控幹水分，然後準備麻椒辣椒段熱鍋香油，放香蔥，唯衝姜蒜辣椒段下煮豆腐放於貓和豆腐的水煮。
怎麼做麻婆豆腐蓋飯
11樓：網友
準備豆腐，蔥花，各種調料，公尺飯，起鍋燒油放蔥薑蒜爆香，然後放一勺郫縣豆瓣醬，抄一下加適量水，然後下豆腐(豆腐切成方塊，放放鹽，花椒粉，生抽老抽，然後燒半個小時左右，然後乘公尺飯裝豆腐，撒一點蔥花。
12樓：匿名使用者
食材：嫩豆腐、肉末、青蒜、豆瓣醬、辣椒麵、花椒麵、黃酒、鹽、薑末、水澱粉、高湯等。
1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；
2.青蒜洗淨，切1釐公尺長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
3.鍋入油至六成熱，放入肉末煸幹水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；
4.加入辣椒麵、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；
5.湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。
然後蓋在公尺飯上。
麻婆豆腐蓋飯怎麼做
13樓：匿名使用者
菜譜和**來自詹姆士。
不想做飯的時候可以試試它 簡單快手美味 而且只用洗乙個碗 哈哈哈。
徐貓貓x用料雞蛋 1顆。
豬絞肉 200g
豆瓣醬 2大匙。
豆腐 1塊。
蔥 2根。蒜末 一大匙。
薑末 一大匙。
醬油 適量。
花椒 1把。
洋蔥 1/4顆。
豆豉 1/2大匙。
生粉 適量。
公尺飯 一碗。
麻婆豆腐蓋飯的做法。
溫泉蛋】：300ml冷水兌上1000ml滾水放鍋裡，再放入洗乾淨的雞蛋，蓋上鍋蓋泡7分鐘，7分鐘後立即取出雞蛋放冷水裡降溫。
豆腐切小塊，蔥薑蒜切末，洋蔥切丁。
切好的豆腐放滾水裡煮至豆腐蓬起來（煮過的豆腐更滑口）
鍋裡倒油，再放入花椒和蔥末，炸成花椒油，然後把油濾出來備用。不介意吃到花椒的朋友可以不過濾。
將濾出來的花椒用濾網在煮豆腐的鍋裡涮一會兒，將花椒的麻味留在豆腐裡。
濾出來的花椒挑一點出來切碎備用。
取少許花椒油，將豬絞肉放鍋裡翻炒，炒至出豬油，肉變得焦香。然後加入蒜末和薑末炒勻，再加入豆瓣醬和豆豉炒勻。
濾出之前煮好的豆腐，倒入鍋裡，拌勻後加入熱水大概沒過食材，再加醬油小火煨煮幾分鐘再轉大火收汁，最後調兩勺水澱粉勾芡。
將花椒油倒進去，再加入切碎的花椒。
取乙個大碗盛入公尺飯，再將做好的麻婆豆腐澆在上面。
將溫泉蛋磕上去，再灑上蔥花和胡椒粉，就可以開吃啦。
14樓：網友
把做好的麻婆豆腐，蓋到公尺飯上就是了。
058怎麼做麻婆豆腐蓋飯
15樓：匿名使用者
麻婆豆腐蓋飯。
做法準備好食材。將豆腐切小塊，用熱水+鹽燙約5分鐘瀝乾備用。
準備好炒鍋，加入2匙麻油，將花椒粒炒香，將花椒粒與油取出(花椒粒丟掉)
原鍋下肉末炒香，加入豆瓣醬一起翻炒，讓肉末上色，再加入薑末、蒜末、辣椒末一起炒香。
加入適量的水(或高湯)，攪拌均勻，將豆腐瀝乾放進鍋內，再加一點水，搖晃一下鍋子，讓豆腐悶一下入味。
加一點醬油增加香氣，再加入少許糖中和，搖晃一下鍋子，稍微收汁後，加入少許太白粉水，芶薄芡，蓋上鍋蓋悶2分鐘。
輕輕攪拌一下，撒上蔥花就可以盛盤羅！最後淋上步驟2的辣油就完美羅。
盛上一碗白飯，淋上剛做好的麻婆豆腐，經典的麻婆豆腐蓋飯就完成。
麻婆豆腐蓋飯如何做 做麻婆豆腐蓋飯詳細步驟
16樓：血刺熊貓
1、主料：大公尺250克、嫩豆腐200克。
2、輔料：瘦肉適量、小香蔥2棵、大蒜2瓣、姜2克、豆瓣醬2勺、植物油10克、生抽5克、白糖3克、水澱粉少許。
3、做法：大公尺洗淨，加入適量水把公尺飯蒸熟。
4、豆腐切四方塊，瘦肉切小丁。
5、蒸公尺飯的時候開始炒菜，蔥薑蒜切一下。
6、起油鍋，小火，放入肉丁炒散。
7、放入2勺豆瓣醬炒幾下，再放入蔥薑蒜炒出香味。
8、放入豆腐翻勻。放一點生抽調味。
9、再放一點白糖，炒勻後加入適量熱水煮開。
10、汁收的差不多的時候淋入少許的水澱粉勾芡。
11、攪勻煮開撒點小香蔥。公尺飯蒸好了，盛入碗內壓實，倒扣在盤子裡。
10、把炒好的豆腐放在旁邊，一盤美味的麻婆豆腐蓋飯就做好了。
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麻婆豆腐的做法？麻婆豆腐的詳細做法？
原料 豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。調料 食用油30克，香油1大匙，醬油1 2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。做法。1 豆腐切丁，香蔥 生薑 大蒜 幹辣椒切細末備用。2 鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末 生薑末 大蒜末 幹辣椒末和豆瓣醬，再...