1樓：邯鄲新東方烹飪學校
香辣田螺。材料。
田螺，豆瓣，花椒，幹辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。
做法。1.田螺洗淨，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水裡加了幾滴香油，還放了一把生鏽的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2.據說田螺裡面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋裡用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。
3.準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內盛油少許燒熱，下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽。
小訣竅。據說螺肉營養豐富，含有大量的維生素a，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。 ps：
1.注意選擇活田螺，市面**的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。2.
田螺尾部黑色部分不能吃，吃的時候要去掉。
2樓：鄭芬多老師
直接炒就很好吃了。熱油鍋放進蒜頭、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。
3樓：北京新東方烹飪學校
買回來後要用鹽水泡一下。這樣可以把裡面的汙垢排出來。然後煮的時候。可以放蔥薑蒜和適量的鹽。
4樓：風君侯
新鮮的田螺，買回來後要用鹽水泡一下。這樣可以把裡面的汙垢排出來。然後煮的時候。可以放蔥薑蒜和適量的鹽。千萬不要煮大勁了。
5樓：蓖陝緩
首先快速爆炒出勺前用半勺灑除腥然後放入高壓鍋中放姜壓20分鐘左右出鍋前放一點點醋半小勺糖幾滴香油。這樣做的田螺味道鮮美口感嫩滑！
6樓：網友
將田螺靜置一天，吐掉汙泥，和新鮮的雞肉一起炒，味道不錯！
田螺要怎麼煮最好吃
7樓：匿名使用者
食材：田螺一碗、紫蘇幾片、蔥適量、姜幾片、鹽適量、油1勺、幹辣椒幾個、剁辣椒1勺。
做法：1、紫蘇洗乾淨，瀝乾水準備好。
2、各種食材準備好。
3、蔥，姜，幹辣椒切好。
4、鍋燒熱，不放油，先將田螺放進去翻炒，將水分炒幹。
5、炒好的田螺拔一邊，倒入油。
6、加熱餘神殲薑絲，炒出香味，和田螺混合翻炒幾下。
7、將紫蘇加進去。瞎旅。
8、一豎衝起翻拌幾下。
9、加入幹辣椒。
10、加入剁辣椒。
11、撒入鹽。
12、翻炒至均勻入味即可。
8樓：小豪
呵呵，這個我就算是行家了，我老公可愛吃我炒的這個了，所以我做得也很不錯。
爆炒田螺：主料：田螺，姜，大蒜，幹辣椒或小紅辣椒，蔥段。
輔料：鹽，蠔油不可少，雞精，我就放了這些東東。
做法： 首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口。
第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然後就是洗，洗的時候用乙個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子裡，然後用另外乙個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下搖晃，為的是搖出田螺裡的泥及其他，然後用水清洗一下，來回要個3次左右就很乾淨了。遊姿仿。
第三，所有的都準備好的話就開始要動火了，燒水待水開將田螺放進去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時放一邊待用。
第四，燒乾鍋倒油，油燒好後放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然後放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應該炒個5分鐘左右就好了，然後放入蠔油和蔥段和鹽(一點點就好，因為有蠔油否則會鹹的)略炒一會就大功告成神纖，絕對是非常美味的，很好吃！
呵呵，第一次寫自己的菜譜，也許冊謹有些比較囉嗦，我不是乙個會做飯的女人，但是自認為這道小食做得很不錯，老公可愛吃了，只是每次我嫌麻煩就很少給他做。
這是一道下酒的好菜。
你試試看吧，其實也不難的，很簡單。
田螺怎麼煮好吃又簡單
9樓：懂視生活
1、準備食材：田螺1000克、植物油3湯匙、食鹽1茶匙、白酒2茶匙、姜1小塊、大蔥1棵、蒜4瓣、青辣椒1條、紅辣椒2條、蠔油2茶匙、生抽3茶匙。
2、買回的田螺用清水養2天，使其吐淨汙泥，中途要多次換水。
3、把田螺剪去尾部後再反覆搓洗。
4、把配料改刀處理成小塊。
5、起油鍋把姜、蔥、蒜下鍋爆出香味。
6、把田螺控幹水分加入鍋中翻炒，淋入白酒去腥提味，調入適量蠔油提鮮。
7、加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋干時淋入清水。
8、最後調入適量生抽和鹽，把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可。
田螺：田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚。
田螺耐寒而畏熱，最適宜的生長溫度為25℃，水溫低於15℃或高於30℃即停止攝食，當水溫低於10℃會鑽泥，超過40℃會被燙死。田螺食性雜，喜歡夜間活動和攝食，可自然繁殖。田螺的壽命一般為雌性四五年、雄性兩三年，仔螺前三四個月生長最快，以後逐漸緩慢，2年後基本不再生長。
田螺怎麼做好吃？
10樓：網友
田螺的做法很多種，比如：辣炒田螺、醬爆田螺、爆炒田螺、田螺鴨腳煲等。
今天給大家介紹的是爆炒田螺。
爆炒田螺的用料
主料：田螺2斤
配料：姜一小塊、大蒜三瓣、蔥三根、辣椒10顆、水500毫公升、油200毫公升
調料：料酒30克、豆瓣醬15克、鹽30克、味精15克、大料（桂皮、八角、花椒、香葉、孜然粒）30克
爆炒田螺的做法
步驟1田螺提前浸泡一天，放小半勺鹽幫助吐沙，中間勤換兩三次水。
步驟2泡好的田螺用老虎鉗剪掉尾巴，放到水裡用手多搓搓，仔茄搓到水變乾淨為止。
步驟3田螺剪好後放進鍋里加水煮一遍，鍋裡放點料酒和鹽，五分鐘就好。
步驟4煮好後撈起田螺放籃子裡待用。
步驟5鍋內油燒熱，小火放入生薑，大蒜，大料（桂皮 八角 花椒 香葉 孜然粒）和豆瓣醬。
步驟6翻炒均勻，放入鹽，這樣容易入味。
步驟7轉大火，倒入田螺翻炒均勻，按個人口味加入辣椒，再加料酒和水。
步驟8煮15分扒戚凱鍾後加入味精、蔥段，翻炒均勻。
步驟9出鍋裝盤。
爆炒田螺的烹飪技巧
1、煮過水的田螺大部分的蓋也春喚掉的差不多了，不嫌麻煩的用牙籤再乙個個把田螺的蓋挑完，這樣更容易入味，挑好後再洗幾遍。
2、煮田螺時料酒可以多放點，也可以放半瓶啤酒燒，這樣不用加水了，田螺裡面還會煮出水來的。
11樓：生風李
香辣田螺。主料：田螺適量。
輔料：植物油適量 精鹽適量 生薑適量 乾紅辣椒適量 香油適量 郫縣豆瓣醬適量。
製作工藝：香辣田螺的做法，共14個步驟。
1. 田螺用冊段水洗掉泥汙。
2. 把表面有汙漬或青苔的田螺用紗布包住，或裝進蛇皮袋子裡。
3. 用手搓幾下就可去掉田螺表面比較頑固的贓物。
4. 把田螺淘洗乾淨後倒入清水盆裡，滴入少許香油，精鹽養兩天讓其吐淨肚內贓物。
5. 乾紅辣椒去蒂後倒入盛有清水的鍋裡，煮開後在鍋裡泡1小時。
6. 把泡好的紅辣椒用蒜臼子仔細搗成辣椒醬，備用。
7. 大蒜切成小粒(不要拍碎的那種),生薑切絲。
8. 鍋裡坐水，水開後放入田螺焯水後撈出。
9. 起油鍋，油熱後放入薑絲爆香。敏備。
10. 倒入搗好的辣椒醬，炒香。
11. 放入一湯匙郫縣橋姿毀紅油豆瓣醬，炒香。
12. 倒入控淨水的田螺，大火翻炒。
13. 倒進沒過田螺的清水，大火煮開後改小火煮至湯汁濃稠。
14. 倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可。
小貼士：1.田螺需放入加有精鹽、香油的清水中讓其吐盡髒汙。
2.田螺生活環境較髒，烹製時候要高溫燉制。
3.田螺性涼，烹製時候適當多放點生薑。
4.泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。
5.田螺去掉尾尖炒制更容易入味。
12樓：錦天
田螺是一種營養豐富的食材，可以烹製成多種美味的菜品。下面是一種簡單的家常做法：
清炒田螺。材料：
田螺500克。
蔥薑蒜適量。
鹽、生抽、料酒、胡椒粉適量。
食用油適量。
步驟：1. 將田舉喊隱螺洗淨後放入盆中加入少許鹽和醋，用手揉搓幾分鐘，再將其沖洗乾淨，以便去除田螺殼上的沙土和汙垢。
2. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香，然後加入田螺，翻炒均勻。
3. 加入適量的正廳料酒、鹽、胡椒粉，繼續翻炒。
4. 加入適量的生抽，繼續翻炒至田螺熟透即可。
小貼士：1. 在清洗田螺時需要注意，最好用醋水或者鹽水來泡洗，以免腥味過重。
2. 烹製田螺時需要翻炒均勻，以滲頃便使其熟透並且味道更加均衡。
13樓：多才小學魚
田螺是一道風味獨特、口感清香的美食，以下是一種煮田螺的方法：
所需材料：田螺（新鮮或者速凍的塵純都可以）
薑片。蔥段。
食鹽。料酒。
醋。辣椒油。
花椒（可選）
製作步驟：將田螺用清水沖洗乾淨，再用搓洗的方法徹底清洗乾淨，去除泥沙和異味。
鍋中放入適量清水，加派笑咐入薑片和蔥段燒開。
將洗乾淨的田螺加入焯水池中，加入適量食鹽，料酒和薑片煮約10分鐘左右，直到田螺的口感變得更加韌性。
撈出焯好的田螺，放在盤子裡。
調製蘸醬，將一些醋、辣椒油、適量的鹽和蔥薑末混合在一起，加入少量花椒碎即可。
吃田螺時，可以用小竹籤挑出田螺肉，配合自制的蘸醬食用。
總之，煮田螺最重要的是清洗乾淨，並且用適量的鹽來去公升敗腥提鮮。蘸醬的配料可以依據個人口味來調整，但基本上是醋、辣椒油和姜蔥末。
14樓：帳號已登出
炎盛夏日，好多人都戀愛吃田螺。吃法等量齊觀，有人戀愛將田螺肉挑出來烹調；有人則愛情吃大鍋煮的帶殼田螺，吃時用牙籤將肉挑進去。不論哪一種服法，田螺肉都好像「有筋有骨」，嚼起來特有味道。
只管，燒田螺要用定然的佐料，如放點辣椒等，不然難除其泥腥味。
田螺喜歡生活在水塘之中，而現在的水質都不怎麼好，再加上吃的時候如果田螺沒有排乾淨便便，很容易有寄生蟲。最好的辦法是把買回來的田螺放在清水裡先養幾天，每天換一次水，讓田螺把體內垃圾排乾淨，煮的時候一定要煮熟煮透再吃，這樣相對比較安全。另外，田螺有乙個獨特的功效是能**狐臭，需要的人不妨多吃點。
1、剪掉螺尾：橘衫清在處理田螺的時候注意一定要把螺尾剪掉，這個部位是田螺的內臟，聚集了大量的細菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起來會更容易入味。
2、水煮後再炒：清理乾淨的田螺可以放在沸水中先煮制10分鐘，這樣不僅去除腥味，同時可以殺死田螺內的寄生蟲，而且煮過的田螺大部分封蓋脫離，這樣煮過後再炒就會更加容易入味。
3、煮熟後小火燜10-20分鐘：田螺不是圓前煮熟的，是炒熟的，這樣味道才能入進去，還有重要的一點，炒熟之後要用小火燜10-20分鐘哦，塌則這樣炒出來的田螺才會入味好吃。記住不宜煮太久，變老以後，肉質乾癟，而且不容易吸出。
4、多加些輔料：想要田螺炒出來入味好吃，調味的輔料不能少，薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、幹辣椒這些重口味的調味料可以多放一些。吃田螺要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味。
怎樣炒田螺才好吃，怎麼炒田螺才好吃？
渾芳潔阿坤 準備步驟 1 先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。配料有 豆豉 蒜頭 鹽 姜 幹辣椒 紫蘇葉 花生油 蠔油 酸筍 酸豆角也可以 做法 1 把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。2 將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。3 酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然...
青椒要怎麼煮才好吃，冬瓜怎麼煮才好吃？
青椒炒雞蛋 主料 雞蛋200克 輔料 辣椒 青，尖 50克 調料 植物油60克，料酒25克，鹽3克 做法1 將雞蛋打入碗中，加鹽及料酒調勻。2 把青椒切成丁。3 炒鍋上火，放油，倒入蛋液，炒熟後盛出。4 原炒鍋再把青椒炒熟，把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。脆皮青椒 原料 原料 主料 小青椒12只。配料 豬...
面要怎麼煮才好吃，寬面要怎麼煮才好吃？
一 最簡單的拌麵。燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁 要自己切，成品榨菜丁不好吃 芝麻醬或花生醬 用涼開水調稀，現吃現調 二 西紅柿雞蛋湯...