1樓：匿名使用者
主料：寬面、蒜薹、肉糜、豆乾、青菜、豆腐
輔料：蝦米
做法：1.**煮麵，然後撈起放入涼水中浸泡防止面坨。麵湯待用。
2.澆頭：**放油，用蔥姜爆香，放入肉糜翻炒至半熟，加入切好的蒜薹丁進行翻炒，待能問出香味時加入豆乾丁，再加入些許糖、料酒、老抽一起翻炒，炒至鍋裡的油和水都沒有時，關火，放鹽再翻炒一分鐘，起鍋。
澆頭待用。
3.麵湯：**放油，加蔥姜爆香，放入蝦米和老豆腐一起翻炒(輕柔些，否則豆腐算碎了)，待豆腐呈金黃色時，加入青菜翻炒一分鐘，加入料酒翻炒至青菜熟後，倒入之前煮麵的水開始煮麵湯，由於水是熱的，所以只要等青菜熟透即可起鍋。
起鍋前記得放鹽調味，並放芝麻油調香，記得關火用鍋蓋悶半分鐘。麵湯待用。
4.澆頭面：撈出面和澆頭，根據自己喜好涼拌。
5.湯麵
食材主料：
寬麵條300g
黃豆100g
白菜200g
番茄100g
豆腐150g
輔料：油適量鹽
適量五香粉
適量韭菜
適量香油
適量步驟
1.炒鍋放油，放入泡好的黃豆炒3分鐘。
2.再放入白菜炒軟。
3.加鹽和五香粉調味。
4.再放入番茄炒出紅番茄汁。
5.再放入豆腐粒燉兩分鐘。
6.加適量水煮熟寬麵條，在撒上韭菜。
7.再淋上香油，美味的面就好了。
2樓：避雷櫃
【主料】
寬麵條250克。
【 輔料】
油30克、鹽10克、蔥10克、蒜10克、辣椒麵10克、圓白菜50克、乾薑10克、醋10克、花椒麵10克。
【步驟】
1.圓白菜撕片，蔥蒜切末。
2.買的現成的麵條，做這個面用了一半，不過是一起煮的。
3.燒水煮麵，這個面是寬面，所以要比正常面煮的時間長點，看面熟沒熟，就是用筷子把面夾斷，看裡邊有沒有白芯，沒有就熟了。
4.面熟後撈出放入盛有涼水的盆裡。
5.把圓白菜片放入剛煮麵的鍋裡汆熟。
6.撈出冷水淘一遍。
7.控幹圓白菜放入麵碗底部。
8.菜上撈入麵條。
9.面上邊放蔥蒜末，少半勺乾薑面，少半勺花椒麵，一小勺鹽，放一大勺辣椒麵。
10.鍋裡倒油，平時舀面的勺子多半勺，燒至冒煙。
11.把燒熱的油潑到辣椒和調料上。
12.油潑面吃的時候加入適量醋。
3樓：y霯溥
料準備：寬麵條兩人份，雞蛋兩個，幹紫菜適量，油，鹽，味精，老酒適量 製作過程： 1、開啟雞蛋入碗，（剩餘的做** ，一點也不浪費，是塊持家的料），打碎後，放點鹽。
鍋裡放適量油，太多會肥。油大概8成熟酒倒雞蛋入鍋，炒至金黃，放點點鹽和老酒，起鍋備用。 2、鍋裡放水，不用洗。
（省油省水，嘿嘿，又要表揚下自己了 。）等水開，準備兩個碗，放入撕碎的紫菜，放點鹽和味精（太多可不好），把開的水倒點進去化開。然後把麵條放入鍋內，蓋上蓋子煮熟。
撈出麵條，按量分配倒兩個碗裡，再加上面條湯水適量。最後灑上炒好的雞蛋，上桌
4樓：明明
雲吞要用鮮蝦仁包的，湯一定要用豬頭骨和帶魚熬出來的老火湯，熬後湯後把那泡沫除去，湯才會清。記住一定要豬頭骨要比帶魚多，如果不是這樣下的面鹼水味更濃。面要先煮開，然後過冷河（即是抄冷水）然後再回熱水中燙燙，最後放到雲吞湯裡，那清香不可言語，再放點小蔥花上去。
即好看又好吃。不妨試試。
5樓：天上地獄僇
豬肉切成薄片，加入鹽，生粉和水拌勻，水燒開加入肉片，小火滾幾分鐘，加油加入青菜，再加入鹽和雞粉等調味料，菜熟湯底就成了。用另外的滾水燙麵條，先將麵條放入滾水燙軟，撈起放入冷水泡一下，再放入滾水滾一分鐘。撈起麵條放入湯底就可以了。
這樣做麵條爽口， 湯底也不會糊了。
6樓：黎約天罰
我喜歡吃雞蛋麵 建議樓主呀
7樓：貓咪杴諒
最簡單的拌麵。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
8樓：乘妙佛
當然是用來煮湯的好吃
9樓：七顏
西紅柿雞蛋麵 材料： 麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 做法： 1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎； 2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點）； 4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。
大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。 5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴！ 茄子面 材料：
茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克） 做法： 1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。 好吃祕訣 1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。 打滷麵 材料： 黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋 做法：
1、香菇木耳黃花泡發； 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。 擔擔麵 村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.
5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。 調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法： 1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。 紅燒牛肉麵 材料：
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 做法： 1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。 3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
特點： 香噴噴，好吃看得見。 雞絲涼麵 材料：
白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法： 1、 麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中； 2、 白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上； 3、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。 麻醬麵 材料：
切面150克， 麻醬一大匙， 蔥花一中匙， 精鹽半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘； 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
蝦仁丸子湯麵 特點：含豐富蛋白質。 主料：
黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥麵 25克。 輔料：鹽、澱粉。
作法： 1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入麵碗中即可。 榨菜肉絲麵 材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙 做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。 4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。 小祕訣：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
面要怎麼煮才好吃，寬面要怎麼煮才好吃？
一 最簡單的拌麵。燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁 要自己切，成品榨菜丁不好吃 芝麻醬或花生醬 用涼開水調稀，現吃現調 二 西紅柿雞蛋湯...
面要怎麼煮才好吃呢，白粥要怎麼煮才好吃呢？
泣淑英霍釵 果要想使煮的麵條清爽 不粘 不硬心 不糊湯,就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面,並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下,以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開,否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜,溶化在水裡...
方便麵怎麼煮更好吃，方便麵怎麼煮才好吃？
放稍少一點的水，在燒水之前先把調料放下去，這樣才能入味。等水燒開後，再加入麵條，可以用筷子不停地攪。等到麵餅差不多鬆了之後，再蓋上蓋子煮一會，如果喜歡吃軟一點的可以多煮一會兒，但絕對不要糊掉。如果希望湯粘稠一點的話可以在一開始燒放點水，具體要放多少水，自己多煮了就會有感覺的。方便麵要好吃，建議用煮的...