1樓：完美假知己
主料：豬大腸1000克，大蒜2個，青紅尖椒各1個；
調料：八角1個，生薑1塊，大蔥1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量；
洗大腸用：麵粉、醋、鹽各適量；
做法：1.將豬大腸內外都反覆洗淨；
2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘；
3. 將大腸撈出，再次用清水洗淨，瀝乾後切成大塊；
4.青紅尖椒切滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮；
5.鍋內放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃後舀出待用；
6.鍋內餘油，下入大腸，炒至出油；
7.加入兩大匙料酒，炒勻；
8.加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻；
9.加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約30分鐘；
10.加入之前炒好的蒜子，再繼續煮約10分鐘；
11.放入青紅尖椒；
12.開大火，翻炒約2分鐘即可。
2樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
3樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
4樓：成
炒辣椒1.材料準備（個人喜歡把所有材料準備好才開工，增加點專業的感覺）
2把青紅辣椒炒七分熟
3把芹菜和蒜苗加進去一起炒
4把辣椒、芹菜等盛出，大火炒肥腸
5老抽上色，把辣椒芹菜倒回鍋裡，炒熟後加調料，最後加入花椒油兜勻，成品出鍋。您先看著，我去打飯
5樓：安若琪
1.選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油汙，沖洗乾淨，翻過來，再衝洗乾淨。洗好的大腸頭，剪成60-80釐米的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即為腸坯。
2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3.涼透的滷大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
6樓：小吃愛好客
滷、生炒、熘、紅燒。
怎樣煮豬大腸才好吃？
7樓：之震解綺煙
麻辣肥腸：
1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白後，即刻撈出。
2、將肥腸切成寸長，待用。
3、將蔥，姜，蒜切細待用。準備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉
4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥，
姜，蒜，花椒粒，待出香味後，將肥腸倒入翻炒稍時，放入準備好的料酒，鹽，味
精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。
5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。
熘肥腸【原料】
主料豬淨熟肥腸250克。輔料
水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
【製作過程】
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
8樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
9樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
10樓：匿名使用者
放到滷煮鍋裡煮七成熟後 切片 加辣椒爆炒。味道不錯。
豬大腸怎麼煮熟得快
11樓：小太陽
煮之前先用水泡的時間長一些，並且 要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。
材料準備：醋、鹽、水、料酒、姜、八角、豬大腸、鹽、剪刀、鍋、
1、豬大腸用醋和鹽打幹淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
擴充套件資料：
豬大腸的其他做法：
材料準備：肥腸、水、麵粉、辣椒、姜、大蒜切片、花椒、豆瓣醬、白酒。
1、肥腸正面清水洗淨，加麵粉和適量水揉洗。
2、肥腸翻面洗淨，去掉多餘油脂（油脂不可全部去掉要留1/3或者根據個人喜好去適量油脂）。和雜物加麵粉和適量水揉洗。
3、水燒開加入肥腸燙1分鐘後撈起涼後切滾刀
4、辣椒、姜、大蒜切片、花椒和豆瓣醬。
5、大火油熱後加入肥腸翻炒1分鐘，加入白酒、花椒翻炒2分鐘，加入辣椒、姜、大蒜，翻炒幾分鐘，再加入豆瓣炒熟後翻炒幾下，至聞到豆瓣香。
6、加入芹菜，至芹菜熟即可。
12樓：顧傾城
要想豬大腸煮更快些， 煮之前先用水泡的時間長一些，並且 要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。
煮豬大腸步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
13樓：love湚澐汌渏
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家祕方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
大腸怎麼燒才能軟？
燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
九 轉 大 腸
原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒麵，肉桂面，砂仁面，蔥末，薑末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。
製法：將豬大腸洗淨，用醋和鹽裡外塗抹揉搓，除去 騁 汙物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒麵，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內撒上香菜末即成。
特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，鹹五味，鮮香味美，異常適口。
清炸大腸
原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油（老抽）20克，料酒5克，精鹽2克。
製法：將大蔥插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹 媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。
特點：外脆裡嫩、蔥香濃郁、清香適口。
「燉肥腸」是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些幹辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鐘後改小火煨，材料熟透後灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐乾等等。
14樓：匿名使用者
放點鹼一起煮，熟得怏。
豬大腸怎麼煮才好吃？
15樓：完美假知己
主料：豬大腸1000克，bai大蒜2個，
du青紅尖椒各1個；
調料：zhi八角1個，生薑dao1塊，大
蔥1段，料酒3大匙
回，老答抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量；
洗大腸用：麵粉、醋、鹽各適量；
做法：1.將豬大腸內外都反覆洗淨；
2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘；
3. 將大腸撈出，再次用清水洗淨，瀝乾後切成大塊；
4.青紅尖椒切滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮；
5.鍋內放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃後舀出待用；
6.鍋內餘油，下入大腸，炒至出油；
7.加入兩大匙料酒，炒勻；
8.加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻；
9.加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約30分鐘；
10.加入之前炒好的蒜子，再繼續煮約10分鐘；
11.放入青紅尖椒；
12.開大火，翻炒約2分鐘即可。
16樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
17樓：匿名使用者
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
18樓：還好少年
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
19樓：浪子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
豬大腸煮多長時間才熟，怎麼煮，豬大腸要煮多久
20樓：匿名使用者
豬大腸煮1.5-2個小時左右，具體煮法為：
1、清洗乾淨豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。
2、然後焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。
3、然後切塊，將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時，滷腸火候要適當。
21樓：彩虹視野
說到豬大腸，有些小夥們都開始流口水了吧！豬大腸可能沒吃過的會覺得有點噁心，但吃過之後絕對被它的美味所征服，尤其是爆炒肥腸，那味道簡直太好吃了！不過在烹調豬大腸一定要注意清洗乾淨，那麼豬大腸到底要如何清洗才幹淨呢？
豬大腸怎麼製作？
一、豬大腸怎麼洗乾淨
1、翻腸
想要把購買回來的肥腸清洗乾淨，必須要把它翻腸。因為人們購買回來的新鮮豬大腸已經翻過一次，它表面光滑，其實這是腸的內壁，而有油的一面被翻到裡面，這是必須把它翻出來，只有這樣才能把肥腸中的髒東西和滑脂全部洗淨。
2、加麵粉揉搓
把購買回來的新鮮豬大腸翻過以後，放在盆中，加入足量的麵粉，用手把它調勻，然後再用手來回揉搓，使麵粉與豬大腸表面的粘液物質與油脂充分接觸，如做大約十分鐘左右，再把它放到流水下衝洗乾淨。
3、用鹽在殺菌
再把豬大腸沖洗乾淨以後，取適量的食用鹽，均勻的塗抹在豬大腸上，然後用手來回揉捏，使食用鹽與豬大腸的表面充分接觸，這時食用鹽的殺菌成分可以把豬大腸表面的一些髒東西分解清除，處理好以後，再用清水把它沖洗乾淨。
4、用醋去味
新鮮的豬大腸會有濃郁的香味和一種臭味，這時可以再把它加入適量的醋，然後用手來回揉捏，大約半小時以後，再用清水把它洗掉，這時新鮮豬大腸就會變得既乾淨也沒有異味，大家就可以按自己的需要去把它烹調成自己需要的菜品了。
二、豬大腸怎麼做好吃又簡單
1、買回的豬大腸切段，下熱鍋中先幹炒一下，撈出備用，熱植物油爆香姜蒜末，下入幹辣椒碎炒香。
2、加入洋蔥和蒜薹炒軟，加入鹽，下入豬大腸同炒。
3、加入少許料酒和紅燒醬油，最後加入尖椒炒勻即可。
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怎麼樣做豬大腸才好吃，豬大腸怎樣做才好吃？
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒 食材明細 主料豬大腸一大串 3斤 辣豆瓣醬2勺 八角3顆 姜1塊蔥3顆 大蒜半頭 花椒小半勺 幹辣椒1小把 洋蔥半個 青...
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