鮮竹蓀蛋怎麼處理？
1樓：生活可愛小老師
稍等下哈。新鮮的竹蓀蛋是從腐殖土中長出來的，表面在所難免會沾上一些腐殖土，清洗新鮮竹蓀蛋首先就要把竹蓀蛋表層的泥土洗乾淨。
新鮮竹蓀蛋切開後，然後將竹蓀蛋上的根鬚去除，撕開竹蓀蛋的表皮，把凝膠質洗乾淨，凝膠狀的物體可食，對女性美容護膚有很好的效果。
竹蓀蛋的皮可以吃，味道和黑木耳差不多。蛋中心的灰褐色竹蓀孢子粘液必須清理乾淨，否則會有一股很濃的土腥味。
泡發竹蓀蛋的時候不要用熱水，因為熱水會把竹蓀蛋中的營養成分流失掉。另外要注意竹蓀蛋裡的白色小圓圈，那裡是產生異味的地方，在清洗竹蓀蛋的時候，應當注意將這個白色小圓圈剪掉。
這是兩個菜品，您可以參考一下哦。
西紅柿煮竹蓀蛋原材料：西紅柿2個、竹蓀蛋2個、大蒜頭1個、鹽、味精、蔥花適量竹蓀蛋的做法：1、首先將西紅柿去皮、切塊，竹蓀蛋切成片或塊。
2、鍋中倒油，燒至冒煙後加入大蒜頭，再放入西紅柿、竹蓀蛋炒一會。3、倒入適量水煮沸，加3滴芝麻油、適量鹽、味精和蔥花即可。2/2豆瓣炒竹蓀蛋原材料：
竹蓀蛋、豆瓣醬、鹽、味精做法：1、將竹蓀蛋切片或切塊。2、鍋中倒入油，燒熱後加入豆瓣醬炒香，再加入切好的竹蓀蛋爆炒。
3、加入適量鹽、味精調味即可。
2樓：王麗穎
用點沙土放在潮溼的地方，幾天就破蛋而出了。
3樓：生活領域縱橫家
建議做法：1、番茄煮竹蓀蛋。材料：
番茄、竹蓀蛋、蒜頭、1/2茶匙調味鹽、麻油、蔥花、竹蓀精。做法：首先番茄去皮，切成，用蒜頭一起入鍋翻炒，根據自己的口味加入適量的食鹽。
把竹蓀蛋洗淨，切成4片，加水煮，加入2滴麻油和幾顆蔥花，一起煮到湯汁粘稠的時候，就可以端起。2、清燉竹蓀蛋湯。材料：
新鮮竹蓀蛋、豬油、香蔥各適量。做法：用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，切片，或者把竹蓀蛋切成蓮花型，備用。
接著再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯裡可以加入適量的火腿或竹絲雞，喝起來清甜味美，27這裡就直接加入了適量的豬油，沒加肉了。等到20分鐘時間以後，加入適量的食鹽和味精，最後撒上蔥花就可以開吃了。3、豆瓣竹蓀蛋。
材料：豆瓣、竹蓀精、竹蓀蛋3個。做法：
把竹蓀蛋切成4半，洗淨。接著把豆瓣、油一起倒入鍋內，倒入竹蓀蛋爆炒出香味。最後放入竹蓀精即可，調味即可起鍋食用。
清洗方法：1、竹蓀蛋應該用溫水進麼泡水，水溫過高對於竹蓀蛋的營養會產生流失的作用，另外在泡發竹蓀蛋的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀蛋表面的多種細菌。2、在竹蓀蛋泡入溫水之後，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀蛋的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3、在給竹蓀蛋換水的同時，要對竹蓀蛋進行適度的清洗，要把竹蓀蛋上的全部髒物都清洗掉。然後再取出來，用乙個剪子，把竹蓀蛋一端的乙個小白圈剪掉。
幹竹蓀蛋怎麼做？
4樓：無雅詩
幹竹蓀蛋做法
原料：幹竹蓀蛋60克，生薑6片，八角3個，花椒、紅辣椒幹、泡椒、料酒、鹽、蒜、醋各適量。
紅燒乾竹孫蛋的做法。
做法：a.幹竹蓀蛋用開水泡發5-10分鐘，再用清水反覆沖洗3次，擠去水分，切片備用。
b.把大蒜切成片，生薑、辣椒、泡椒切成丁。
c.鍋燒熱後倒油，將花椒、辣椒幹倒入鍋內炒香，然後加入泡椒、蒜片繼續翻炒片刻。
d.加入適量醋，倒入清水開始做湯汁，大火熬製2-3分鐘後倒入幹竹孫蛋片。
e.蓋上鍋蓋，改成中火，15分鐘後加入適量的鹽即可。
幹竹孫蛋切忌沒有飛水去味直接拿去做菜，因為幹竹孫蛋裡有一層黑色的粘液孢子不好清理，並且這種異味十分強烈。
竹蓀孫蛋屬於偏涼的食材，虛寒體質切忌經常食用竹孫蛋。這類體質的朋友如果特別喜歡吃竹孫或竹孫蛋，可搭配一些溫熱的食材如牛肉、羊肉、狗肉，或者多放些辣椒、生薑、香菜，也可以起到中和的作用。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
竹蓀蛋臺灣肉粽粥。
材料臺灣肉粽2個，竹蓀蛋15克，水適量，蔥花少許做法1.將竹蓀蛋用適量清水浸泡至漲發，洗淨，切成小丁。
2.粽子去葉，掰開，放入電飯煲中，加入竹蓀蛋和清水，3.蓋上蓋子，設定為煮粥，預設煮制時間為1個半小時。
4.煮粥結束，揭蓋，用勺沿底部攪拌均勻，5.盛出，撒蔥花，趁熱食用。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用開水泡幹竹蓀蛋5分鐘，用清水漂3~4次，切片備用。
步驟 3切片竹蓀蛋。
步驟 4熱鍋、倒油，將大蒜和花椒加入炒香，再加入袍江泡椒，繼續煸炒， 6所有香味出來後，加入少量的黑醋。翻炒均勻後，加入適量的清水，開始熬湯汁吧。
7樓：網友
幹竹蓀蛋的清洗方法： 1，用溫開水加入鹽浸泡30分鐘左右 2，用加入蔥和姜的水煮20分鐘 3，撈出，用清水洗淨即可。
8樓：解夢星座
群主，孫代怎麼做？我認為你可以需要準備一些泡的幹住，然後等他柔軟之後，然後用水煮，然後把它再進行一下炒，亂摸，認為這個應該還炒制，應該會更加的好吃一點，所以我認為可以進行一些嘗試。
竹蓀蛋怎麼清洗 竹蓀蛋如何清洗
9樓：生活軌跡
1、竹蓀蛋的清洗是非常關鍵的，如果清洗不乾淨的話，會直接影響它的烹飪口感；清洗竹蓀蛋，首先需要把外面的沾有泥土的皮給去掉，根鬚去掉，洗淨上面的凝膠質；竹蓀蛋皮可以食用，味道如同是木耳一樣，蛋核需要去掉鐵鏽色泥樣竹蓀胞子，不然菜品泥腥味很重，會影響菜品風味。
2、鮮竹蓀蛋洗淨後，最好把外面一層皮撕掉，這樣味道更好。
幹竹蓀蛋如何清洗
10樓：乾萊資訊諮詢
幹竹蓀蛋的清洗方法：
1，用溫開水加入鹽浸泡30分鐘左右。
2，用加入蔥和姜的水煮20分鐘。
3，撈出，用清水洗淨即可。
幹竹蓀蛋的做法清洗竹蓀怎麼清洗
11樓：雙麗劍
將泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鐘左右備用。
將番茄去皮後用蒜頭起鍋炒，加入1/2茶匙鹽調味。
再加入處理後的竹蓀蛋。
加水煮並加入1湯匙鹽調味，煮到汁稠即可起鍋。
當然，加2滴麻油和幾顆蔥花就更香拉。
鮮竹蓀清洗步驟：
1、竹蓀應該用溫水浸泡，水溫過高對於竹蓀的營養會產生流失的作用，另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
2、在竹蓀泡入溫水之後，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3、在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部髒物都清洗掉。
然後再取出來，用乙個剪子，把竹蓀一端的乙個小白圈剪掉。
4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。
5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會大大減少。
因此大家的制用竹蓀湯時，應該在湯品快要燉制好的時候再把竹蓀加入進去。
竹蓀蛋怎樣曬乾
12樓：
首先是把竹蓀蛋外皮上的泥滑耐銷土洗淨，去掉根鬚，洗淨上面的凝膠質，蛋皮可以不需要去掉；蛋核需去掉鐵鏽色泥樣竹蓀飽子，不然的話最後做出來的菜餚泥土腥味會很重，從而影響風味口感畝宴。 等到清洗乾淨外皮以後，接著再把竹蓀蛋放置在太陽底下曬乾，等曬足了5-7個太陽日以後，竹蓀蛋變乾燥以後，即可用個密封袋信遊子裝好，然後放在乾燥陰涼通風的地方，等到想要食用的時候再取出。
竹蓀蛋怎樣烘乾？
13樓：力新之
1、脫水烘乾的溫度控制，本著先低後高的原則；起始溫度40℃，持續1小時後，按每1小時上公升5℃速度控溫，最高溫度不要超過60℃，一般4~5小時就可以烘乾。
2、竹蓀子實體含水量越高，脫水烘乾時溫度控制在較低的時間就越長，脫水烘乾的總時間也要拉長。
3、脫水時，竹蓀鮮體要按大小、含水量多少分開排放，排放整齊平直，不要皺摺。
14樓：賢達樂悠悠
竹蓀和竹蓀蛋，無論是哪種保持期都相當短。如果你是用曬乾的話。無法保證沒有腐敗的。所以竹蓀的乾製不是用曬乾的。都是採用機器烘乾的方式。溫度一般控制在65度左右。
15樓：朱大仙兒
可以選擇專業的烘乾機，或者家用烤箱，微波爐，空氣炸鍋都有烘乾的功能，注意時間的把握。
16樓：函妙思
室外竹蓀的破蕾開裙一般在凌晨，必須做到隨開隨採，亦可將開裙一半的子實體或成熟的菌蛋採回室內待其全部開裙。採收時，用刀從菌托底部切斷菌索，先輕輕取掉菌帽，然後去掉菌托，留有柄和菌裙，用溼紗布揩乾淨，或用清水沖洗乾淨，置於墊有白紙的提籃或竹篩裡，切不可撕破弄斷，取回後及時分級進行烘乾，或曬乾。烘烤宜以低溫烘烤，先用40℃烘烤，半小時翻動一次，以後溫度可慢慢公升到50℃，每隔互小時翻動一次，約4小時後，溫度降到40℃繼續烘約3小時，烘乾後，取出涼20－30分鐘，待菌體變軟後，再分級包裝。
鮮竹蘇乾燥率～般為26－28％。
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