1樓：仁芷文
主料：豬手1個配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。
準備：黃豆提前用清水浸泡半小時。
做法：1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至融化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；
加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
材料豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精。
1需將黃豆提前浸泡半天。將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨。
2鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。
3加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣。
4加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。
沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦！
5放入味精，蔥花，出鍋即可。
豬手 1只 黃豆 250g 大蒜 少許 料酒 適量 白酒 少許 醋 幾滴 生抽 少許 花椒粉 少許 白胡椒粉 少許。
做法。先將食材都清洗乾淨，鍋裡放水，豬手冷水下鍋，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滾一會（1分鐘左右），倒掉焯過豬手的水，再把豬手放進高壓鍋，加滾燙的開水（我事先煮好的）
2. 高壓鍋裡放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、鹽適量、醋幾滴（5滴左右）、花椒粉適量、白胡椒粉適量、2瓣大蒜、
如果喜歡吃辣的，就多放點辣椒亦可，燒開後，高壓鍋先大火壓10-15分鐘，再改中火壓10-15分鐘，我家一般從頭到尾都壓30分鐘，肉都酥爛很香糯。
3. 等高壓鍋壓好後，等放完氣，開啟嘗一下味道，好判斷它的鹹淡程度，再把黃豆放進去，關好蓋再壓3-5分鐘即可，最後盛盤前加入味精。
燉豬蹄沒有料酒可以用白酒嗎
2樓：年年歲歲遂心如願
燉豬蹄沒有料酒不可以用白酒替代。
這是因為白酒的乙醇含量高於料酒，一般在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少於料酒。
料酒有著很久的歷史，它的主要材料是黃酒，還加了一些調料。
料酒是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。
烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。
另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。
料酒只有10到15度，可很好的去腥和提香。
是做菜必不可少的小幫手。料酒還可改善睡眠、對身體生長也有一定的幫助，但炒菜時不要放太多，以免會把菜本身的味道給弄沒了，它還是有一定的酒精的。
料酒可以去腥，增加食物的香味，不過料酒含鹽比較高，是不能直接飲用的，否則會感覺特別鹹。另外料酒還可以減少對蔬菜中葉綠素。
的傷害，炒出來更好看，還含有人體需要的營養，對身體有一定好處。
料酒有著悠久的歷史，多在燒菜時鍋裡溫度最高的時候使用，如：煸炒肉，煸炒剛完的時候放酒、燒魚在煎好後加料酒、炒蝦仁最好在炒熟後加料酒，都能提公升食材的口感。
上漿掛糊時料酒不要用多，否則不僅不能提高口感，還會導致食材味道變鹹。
有的菜需要酒味，就在菜出鍋前放料酒，不過不是所以葷菜都放，要掌握「度」。
燉豬腳放啥佐料好吃
3樓：我是么妹
大料： 蔥 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共計20克、鹽 20克、糖 10克、雞精 10克、醬油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。
1將新鮮的豬蹄放入鍋中加冷水大火燒開。
2把開鍋的豬蹄連同鍋一起移到水池中開冷水沖洗，把血水 雜質 未剔除乾淨的豬毛收拾乾淨。
3清潔乾淨的豬蹄和泡好的黃豆備用。
4**將鍋燒熱，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入豬蹄並加入醬油 料酒 鹽 糖 雞精 醋翻炒均勻。
6加入開水沒過豬蹄，水開後倒入黃豆，繼續大火煮開。
7用勺子撇除浮脈，轉小火燜90分鐘。
8燜好後，大火收汁即可。
黃豆需要提前泡好，黃豆和豬蹄都是比較不容易熟的，要小火慢慢的燜，千萬不可心急。
材料豬蹄 兩個 黃豆 三兩 糖 三勺 鹽 適量 醬油 一小勺 油 適量不要太多 姜 三片 八角 兩個 蔥 兩根。
做法1. 泡黃豆3小時至黃豆變大 2. 清洗豬腳。
3. 放入蔥姜（一根/片），料酒入鍋，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後兩分鐘撈出。
4. 豬蹄冷水沖洗，這一步是為了沖洗浮沫，同時也是為了讓豬蹄更加緊緻。
5. 熱鍋冷油，炒糖色，炒到糖變成焦糖色，火不要太大，否則會把糖炒苦。
6. 下豬蹄，炒到糖色均勻的裹在上面後，放料酒，醬油，蔥姜，八角。
7. 把泡好的黃豆瀝水後，加入裡面一起煸炒一下即可。
8. 加入剛剛沒過豬蹄的熱水，上高壓鍋大概三十分鐘即可。（如果是普通鍋的話，大概大火燒開小火慢燉兩個半小時左右。）
9. 最後調味加鹽就好了，再燜煮十分鐘即可。
白酒燉豬腳不加水有什麼效果
4樓：
親您好，很高興能為您解答這個問題，白酒燉豬腳不加水的效果在於可以讓豬山行腳更加入味，因為豬腳中的營養和味道可以充分滲透到白酒中，同時白酒的獨特香氣也會飄入豬腳好羨裡，增加豬腳的口感和香味。此外，不加水的燉煮方式可以讓食材更逗襪譁加濃郁，糯而不膩，讓人胃口大開。但需要注意的是，豬腳中的油脂和膠原蛋白較多，燉煮後湯汁中的油脂飽和度較高，因此食用時應適量。
燉豬腳放什麼調料最好
5樓：dudu聊星座
主料：豬蹄1只、黃豆150克。
輔料：生薑3片、鹽5克、濃湯寶半塊、水400毫公升、料酒5毫公升、老抽10毫公升、醋5毫公升、八角2粒、大蔥1根、冰糖5顆、花椒幾粒、食用油60克。
步驟：1、豬蹄買好直接讓人家剁塊，家裡的菜刀實在沒那個威力，豬蹄回來簡單沖洗一遍，加入清水燒開，這個過程不要蓋鍋蓋，燒開後洗淨備用，準備調料。
2、一湯匙老抽、一湯匙料酒、半湯匙醋、冰糖、花椒、八角、生薑片、蔥段、半塊濃湯寶、黃豆、豬蹄一起放入高壓鍋，注意：鹽最後放。
3、放入電高壓鍋內，開啟（豆．蹄筋）功能，四十分鐘後就好了，高壓鍋氣門掉下去後開啟，根據自己口味放入適當的鹽就可以吃了。
4、四十分鐘後就可以吃了，出鍋前放入鹽，因為濃湯寶也有鹽份，所以要注意放鹽的量，別放多了哦！雞精什麼的都免了吧，味道已經很鮮美了。
燉豬腳放什麼配料最香
6樓：
摘要。您好 ，很開心為您解答<>
<>燉豬腳放八角、幹辣椒、白醋、陳皮配料最香燉豬腳的做法是：買回來的豬蹄剁成小塊，然後放入清水中浸泡一段時間，加入料酒，鍋燒熱之後放油，接下來放冰糖炒糖色，加入老抽、生抽。接下來我們把豬蹄連同湯汁一塊倒入燉鍋中，放入蔥姜、八角和幹辣椒，再倒上足量的開水。
這還不夠，還有2種料需要放，它們就是白醋和陳皮，就會更香。<>
燉豬腳放什麼配料最香。
您好 ，很開心為您解答<>
<>燉豬腳放八角、幹辣椒、白醋、陳皮配料最香燉豬腳的做法是：買回來的豬蹄剁成小塊，然後放入清水中浸泡一段時間，加入料酒，鍋燒熱之後放油，接下來放冰糖炒糖色，加入老抽、生抽。接下來我們把豬蹄連同湯汁一塊倒入燉鍋中，放入蔥姜、八角和拆氏幹辣椒，再倒上足量的開水。
這還梁御數不夠，還有2種料需要放橡首，它們就是白醋和陳皮，就會更香。<>
親親燉豬腳加一點白醋和陳皮，可以加快豬握嫌扮蹄軟爛的速度，效果非常好。豬段灶蹄，除了口感好之外，營養價值也是非常高的。女性朋友們要想**好、補充足者念夠的膠原蛋白<>
燉豬蹄要不要加料酒 燉豬蹄料酒什麼時候放
7樓：星光在身邊
1燉豬蹄要放料酒。
燉豬蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒後能提公升燉豬蹄的口感，加入醋的話豬蹄會更容易煮爛哦，再也不怕明明牙齒很好卻咬不動豬蹄了。除了加入料酒和醋之外，醬料也是不可或缺的哦，其中油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果這樣做成醬料是不錯的，當然了燉湯的話不需要都加入這些醬料。
2豬蹄下水後，煮的時候就一起放料酒。
燉美味晌臘的豬蹄湯，一般準備料酒、醋、薑片、草果、香葉即可。最後用鹽調味就可以了。其實豬蹄和栗子或者花生一起燉湯口感會比較不錯，豬蹄燉花生燉出起來的湯比較清，顏色比較好看，不足的是比較油膩。
3豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克。
豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰頃謹搜疽瘡毒久潰不斂者食用。
4步驟一：豬蹄子切成小塊，放入鍋中，煮出血沫。
步驟二：煮好的豬蹄子用水洗乾淨上面的浮沫。
步驟三：燒鍋裡放入開水，料酒，姜，然後放上豬蹄，最重要的料包要放上。
步驟四：花生紅棗提前洗乾淨泡一會。
步驟五：把花生紅棗也一起倒進砂鍋。
步驟六：大火煮開，然後用小火燉湯，直到軟爛，然後最後加鹽調味。
豬腳褒醋和紅糖有什麼作用，紅糖和米醋燉豬蹄有什麼作用
帝都小女子 豬腳煲姜醋,是以醋，姜，雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風，美容養顏的效果而著稱，其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。但要注意的是產婦產後第十二天才可以進食肥膩食品。紅糖的功效與作用 性溫 味甘 入脾，具有益氣補血 健脾暖胃 緩中止痛 活血化淤的...
豬蹄和什麼一起燉
瀛洲煙雨 豬蹄和黃豆一起燉，有美容養顏的功效。主料 豬手1個 配料 黃豆50g 幹辣椒5個 花椒 15粒 八角1個 蔥1根 姜5片調料 黃豆醬2大勺 醬油2大勺 料酒2大勺 鹽5克 冰糖6粒 準備 黃豆提前用清水浸泡半小時。做法 1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。2.鍋中加入比平時炒...
結婚一般用什麼酒好呢，婚宴用酒一般用什麼酒好？
萬妖妖 看看親戚朋友家結婚都用什麼酒，找個同等水平的參考下就可以。隨行就市嘛。生活水平相近的，用酒檔次一般都差不多。只要是真貨就好。 如是隨順 建議樓主按著自己的經濟實力，還有咱們當地的風俗來決定。高階的 五糧液啊，郎酒啊 還有茅臺啊都不錯。這些都是大家知道的。顯得出您的檔次來。中檔的 就是杜康啊 ...