哪裡的黴豆腐好吃？黴豆腐是哪裡的特產

1樓：網友

黴豆腐在許多地方都有，只是味道不同，如紹興、寧波、上海、南京等地的黴豆腐以細膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱，四川大邑縣的黴豆腐川味濃郁，以麻辣、香酥、細嫩無渣見長等等。

黴豆腐。黴豆腐又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。

黴豆腐通常分為青方、紅方、白方三大類，其中，臭豆腐屬青方，大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方，甜辣、桂花、五香等屬白方。

黴豆腐是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。

黴豆腐是**的特產?

2樓：一粥合集

出自安徽，到底始於何時，至今說法不一，傳說明太祖朱元璋兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。

不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。

上好的毛豆腐生有一層濃密純淨的白毛，上面均勻分佈有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標誌。

毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚，一般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。

顧名思義，系以徽州的歙縣、屯溪、休寧、黟縣、祁門（現今屬黃山市）、婺源（現今屬江西省）一帶特產的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。

除此之外，簡單地烤制或炸制後，做出的菜也是不可多得的美食。

黴豆腐是**的特產

3樓：九溪煙雲

黴豆腐是江西和湖南的特產。

黴豆腐也就是腐乳，通常是與紅色，白色和青色為主的。在紹興，上海，南京，寧波等地區在製作腐乳的時候，會在裡面加入一些糟公尺，玫瑰，香油等食材。

製作出來的黴豆腐口感柔軟細膩的同時還帶有著一絲微甜；在四川地區會在黴豆腐當中加入一些辣椒，使黴豆腐的口感變得麻辣。

黴豆腐與其他豆製品一樣，都屬於深受推崇與喜愛的健康食品，鈣質充足，蛋白質含量高，維生素種類及含量豐富。同時，黴菌的發酵使得其中的蛋白質變得極易簡燃辯被人體吸收，因此無論是口感風味還是營養價值，黴豆腐都是一道經久不衰的特色美食。

黴豆腐的製作攔缺方法是把豆腐切成塊狀後放進正方形的筐裡，放在通風的地方，把水分瀝乾；然後將切好的塊狀豆腐撂著放，中間用稻草隔開，如果沒有稻草的可以用保鮮袋，在保鮮袋裡放一些報紙也可以替代稻草。

接著在筐上蓋上一條毛巾(必須趕緊)，然後把筐放在暖和的地方，這樣的目的是為了讓豆腐發酵；之後等十天後，豆腐段汪塊應該就發黃了(這個過程的時間不固定，是根據放置處的溫度而定的，溫度越低，時間越長，溫度越高，時間越短)。

再將之前所說的調料(除了白酒和芝麻油)準備好；把每一塊豆腐塊都裹好調料；最後把裹好了的豆腐塊放進玻璃罐裡，並把準備好的白酒和芝麻油倒進玻璃罐裡，就可以當作開胃菜吃啦。

黴豆腐是什麼樣子？

4樓：一葉小船

自制黴豆腐的原料：臭豆腐。

自制黴豆腐的配料：幹辣椒、二鍋頭。

自制黴豆腐的調料：花椒、鹽、雞精、調和油。

自制黴豆腐的做法：

1，幹辣椒，花椒少許：，二鍋頭一瓶；

2，將幹辣椒和花椒用粉碎機磨成粉；

3，臭豆腐洗淨瀝乾水分；

4，將適量鹽，少許雞精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌勻；

5，倒半碗白酒；

6，將豆腐先放入白酒浸一下，然後再放入料4中沾滿料；

7，將豆腐碼入瓶中，倒入調和油，油必須沒過豆腐哦。做好後放乙個月左右就可以吃了。

1、自制黴豆腐，沒有防腐劑，吃的放心。

2、值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。

健康提示：每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸克、亮氨酸克、賴氨酸克、蛋氨酸克、苯丙氨酸克、蘇氨酸克、色氨酸克、纈氨酸克。此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。

有不少人喜歡吃臭腐乳，臭腐乳中維生素b12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素b12，而每人每天需要維生素b12的量為1—3毫克。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆。

食物相剋：腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。