1樓：濁之水
豆腐裡邊有綠色，說明它很新鮮
2樓：匿名使用者
稻草遮住，藏一個禮拜，黴有白又長，而且還能食用，水豆腐就是這樣做出來的。
黴豆腐原料
新鮮豆腐5斤，高度白酒適量
調料辣椒麵8克，花椒麵3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量做法1.做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是
新鮮豆腐
2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好.3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；
7、放入瓦罈子中即可。
3樓：
豆腐的黴斑是發綠的。如果黴了，會有異味，找老闆來說明。
4樓：
豆腐一般都是肉色的，怎麼可能會有綠色的東西呢勸你最好不要吃了
5樓：
是因為血含鐵，鐵被氧化了就變綠色。
1、血旺也叫血豆腐，源自雲南少數民族，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血製作而來。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。
2、正常豬血顏色較深，一般呈深紅色；有問題的豬血顏色較淺。正常豬血有泡沫；有問題的豬血沒有泡沫。正常豬血切面粗糙，有不規則小孔；有問題的豬血切面較光滑。
做黴豆腐長彩紅色綠色的黴正常嗎?
6樓：大王叫我抽你了
你是做黴豆腐嗎？還是乳豆腐？正常情況下生黴菌的週期是5-7天左右，發黃說明黴菌已經開始滋生了，這個時候不要去翻動，幾天之後就會生毛了，就可以製作了
這種灰豆腐切開為什麼有很多綠色的斑點？ 10
7樓：水木長逢春
這斑點如果不是灰色顏料，就是變質發黴了，如果是發黴千萬小心，發黴有黃麴黴毒素吃多了會致癌的
8樓：
豆腐都這樣呢，看這個豆腐和街上小攤有很大區別吧，第一他們點滷用的材料不同，第二就是豆花沒用力壓。
黴豆腐乾上面有，發黴一樣的東西為什麼還可以吃
9樓：晚夏落飛霜
豆腐上有一層發黴的毛的豆腐叫做毛豆腐，發黴的毛並不是真的發黴了，那一層濃密純淨的白毛，上面均勻分佈有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標誌。
毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黃山市一帶的漢族傳統名菜，以豆腐為主要食材，是通過人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，再配以烹調輔料加工而成的菜餚。
毛豆腐的做法
準備材料:豆腐、蒸籠、毛黴菌。
1、將豆腐切塊，分開均勻擺放在蒸籠上。
2、把菌種混上水，抹在豆腐上面去，一千克豆腐約3克毛黴菌種即可。
3、放在陰涼通風處，冬天五六天，夏天兩三天即可。
10樓：城市裡有人
這個黴豆腐乾上面有發黴的東西，也是要看是什麼黴菌的，如果是黴菌是白色的就可以食用的，不過黴菌變成黑色了，那就不要食用了。
我記得在《香尖上的中國》看過有一集就介紹豆腐還是豆子的那一集，那集就介紹了紹興那邊有家很有名氣的豆腐作坊，那家作坊就專門做這黴豆腐的。
主要黴豆腐上面白色的真菌對人體是有好處的，不過長了黑黴可能就是食物變質了，那些黴菌就是對人體有害的了。
11樓：匿名使用者
黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌，且相當一部分真菌是可以吃的。豆腐乳在生產過程中確實有一步是長毛的環節，但是，腐乳在製作的過程中還有發酵和醃坯的環節，最後就是密封儲藏。腐乳的獨特風味就是在發酵貯藏過程中所形成。
在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。之所以黴豆腐可以吃，主要是因為以下原因：
1、黴豆腐乾上的是黴菌屬真菌，亦稱「絲狀菌」。真菌在自然界中分佈極廣,有十萬多種，其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分，約300種。
2、腐乳是在微生物的作用下，蛋白質分解成為氨基酸等營養物質了，形成其獨特的風味。
3、很多真菌對人類是有益的，如麵粉發酵，做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵。許多真菌還可食用,如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等，真菌可以用於生產抗生素和維生素以及酶類。
12樓：我的韓信
有的黴菌是對人無害的，比如臭豆腐的黴菌(長的是白毛的黴菌,黑毛的黴菌就不好了),有的黴菌可是對人的身體是有損害的,甚至是有危險的,比如食物上長出的黃色黴菌和黃綠色黴菌----黃麴黴菌,
1、黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌；
2、真菌在自然界中分佈極廣,有十萬多種,其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分,約300種.
3、很多真菌對人類是有益的,如麵粉發酵,做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵.工業上許多酶製劑、農業上的飼料發酵都離不開真菌.許多真菌還可食用,如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等.
真菌還是醫藥事業中的寶貴資源,有的可以用於生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用於醫治疾病,如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等.
4、所以,黴豆腐可以將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,適量食用對人沒有壞處.、
13樓：匿名使用者
1、黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌；
2、真菌在自然界中分佈極廣,有十萬多種,其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分,約300種.
3、很多真菌對人類是有益的,如麵粉發酵,做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵.工業上許多酶製劑、農業上的飼料發酵都離不開真菌.許多真菌還可食用,如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等.
真菌還是醫藥事業中的寶貴資源,有的可以用於生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用於醫治疾病,如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等.
4、所以,黴豆腐可以將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,適量食用對人沒有壞處.、
14樓：匿名使用者
因為這種黴菌是對人體無毒無害的物質，甚至對人體健康有益。不同的黴菌的性質不一樣，具體視情況而定。
15樓：匿名使用者
黴豆腐乾表皮是真的發黴後的遺留物，但是能吃的。知道人們常吃的豆瓣醬之類的調料原醬麼？ 做法工序就是晒乾-「無氧」醃餿（發黴）-調料-再烹飪殺(真)菌。
若是頭回看見怎麼做的，一定吃不下，那是真的發黴，長的白毛老長了。黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌，相當一部分真菌是可以吃的。蘑菇就是腐類真菌「植物」可以吃。
16樓：匿名使用者
黴豆腐本來就是用黴做的當然可以吃，不過吃了對身體不好，少吃點
17樓：天蠍村裡俺最帥
問題分析：有的黴菌是對人無害的，比如臭豆腐的黴菌(長的是白毛的黴菌,黑毛的黴菌就不好了),有的黴菌可是對人的身體是有損害的,甚至是有危險的,比如食物上長出的黃色黴菌和黃綠色黴菌----黃麴黴菌,
意見建議：這種黴菌對人的身體就有強的致癌效能;所以說,黴菌的種類的不同,也有是無害或者是有害的分別,需要區別看待的.
做黴豆腐發酵時出現黑毛、綠毛、黃毛還能食用嗎？ 10
18樓：教育導師小飛
這是可以繼續正常食用的，因為這是正常現象，在食用時用酒精消毒就可以了，不長毛意味著黴豆腐沒有做好，不用擔心，可以正常食用。
19樓：匿名使用者
可以食用，這是做黴豆腐發酵的必然出現的現象。
20樓：哇塞塞影視剪輯
當然不可以食用。因為這樣的豆腐已經發生了變質的現象，如果吃下去會對我們的身體產生傷害。
21樓：蹌蹌豈蹌啐
黑色帶白點，是可以的，黃色的話也是土黃差不多，可以食用，綠色建議垃圾箱
22樓：
千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風。南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中。
23樓：卓菀
可以的，同一塊豆腐，都會長出不同的毛來，心理作用而已
24樓：忠八
可以的，那是豆腐發酵產生的酵母菌，是一種營養成分。
25樓：豪邁且出色的
正常就是長一層白毛就可以了，你讓他發大發了
26樓：馬棚化學
變質了，就千萬不能食用了，對身體有害，
27樓：姘稿潬鉁樿疆鍥
吶，就是真的發黴了，不能用啊
28樓：匿名使用者
本來做黴豆腐就是要長毛
29樓：大放縱丶
不能，但醃製成臭豆腐
30樓：渴死的小小魚
黴豆腐不都是長毛才叫黴豆腐麼
黴豆腐上的黴是黴菌嗎？
31樓：閒人問題
黴豆腐抄
是黴菌。
黴菌亦稱「絲狀菌」bai。屬真菌du。
真菌在自然界中分佈極廣zhi
，有十萬dao多種，其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分，約300種。很多真菌對人類是有益的，如麵粉發酵，做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵。工業上許多酶製劑、農業上的飼料發酵都離不開真菌。
許多真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等。真菌還是醫藥事業中的寶貴資源，有的可以用於生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用於醫治疾病，如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。
所以，黴豆腐可以將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，適量食用對人沒有壞處。
32樓：辛新土
是黴菌。
有的黴菌是bai
對人無害的，比如du臭豆腐zhi的黴菌(長的是白dao毛的黴菌,黑毛的黴內菌就不好容了),有的黴菌可是對人的身體是有損害的,甚至是有危險的,比如食物上長出的黃色黴菌和黃綠色黴菌----黃麴黴菌,這種黴菌對人的身體就有強的致癌效能。
所以說,黴菌的種類的不同,也有是無害或者是有害的分別,需要區別看待的。
33樓：蒼井瑪利明步
是黴bai菌，已經不能吃了
首先，發黴
du的食物含zhi
有大量的黴菌，會導致
dao消化道菌群
回混亂，食物中毒，甚答至引起急腹症，危及生命。
其次，食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。
第三，發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
34樓：匿名使用者
是的，並且是真菌。真菌有很多對人體是有益。你說的黴豆腐上的黴，就是對人本有益的黴菌。
這種核桃是發黴變質了嗎，發黴的核桃還能吃嗎？
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